İspanya’nın tüm tapas tezgâhlarında karşınıza çıkan, patates, ton balığı ve zeytinle hazırlanan soğuk salata. Hava sıcak, iştah pek yok ve tezgâha ilk gelen şey, iyice soğutulmuş bir kâse salata. Kaşık, mayoneze bulanmış patateslerin arasına dalıyor, bir zeytin parçasına rastlıyor, ton balığı ve biraz haşlanmış yumurtayla geri çıkıyor. İspanya’da ensaladilla rusa, […]
Badem, sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanan, sirkeyle lezzetlendirilen ve üzümlerle iyice soğutulmuş olarak servis edilen, son derece pürüzsüz bir Endülüs soğuk çorbası. Ağustos ayında Málaga’da iştah daha öğlen olmadan kaybolur. Buz gibi bir bardak ajoblanco, tek yudumda iştahı yeniden açar: süt kadar beyaz, dibinde iki üç misket üzümü tanesi, üzerinde gezdirilmiş […]
Ne tapiokaya ne de ksantan gama ihtiyaç duyan bir glutensiz un karışımı mı arıyorsun? Burada sade ve net bir formülle ilerliyoruz: sorgum unu, beyaz pirinç unu, nohut unu, patates nişastası ve psyllium. Daha ilk kullanımda, farklı unları gelişigüzel bir araya getirmeye kıyasla daha yumuşak hamurlar ve harçlar elde etmeni sağlar. […]
Entremet pastalarda gördüğün o pürüzsüz ve parlak yüzeyi jelatin veya yoğunlaştırılmış süt kullanmadan elde etmek ister misin? Bu vegan ayna glazür, pastayı düzgün ve parlak bir tabakayla kaplarken kurumasını da önler. İlk kaşıkta tatlı, çikolatalı bir lezzet ve ince, eşit bir örtü gibi yayılan esnek bir doku hissedersin. Kolayca renklendirilebildiği […]
Glutensiz bir cheesecake, tart veya pay için kolay bir taban mı arıyorsun? İşin sırrı iki malzemede: ufalanmış Graham tipi bisküviler ve eritilmiş yağ. Sonuç, kremalı bir dolgunun altında şeklini koruyan, düzgün ve sıkı, ağızda dağılan ve kıtır bir taban. Hazırlaması hızlı, kullanım alanı geniş. Bu tarif de diğer glutensiz temel […]
Yumurta ve süt olmadan kıvam alan, pürüzsüz, vanilyalı bir pastacı kreması mı istiyorsun? Bu tarif doğrudan sonuca odaklanıyor: önce her şey karıştırılıyor, sonra gerisini tencere hallediyor. Kaşığı daldırdığında ekler, şu hamuru topları, tart veya pasta için hazır, pürüzsüz ve yumuşak bir krema elde ediyorsun. Diğer glutensiz temel tariflerimi de aynı […]
Hani ısırınca çıtırdayan, kehribar rengi şeker kaplaması parmaklarına tam kararında yapışan bademler var ya? İşte tam da onlardan; üstelik tavada, termometresiz ve sadece üç malzemeyle yapılıyor. Önce her şeyin beyazlaşıp kum gibi olduğu biraz tuhaf bir aşamadan geçiyorsun, sonra bir anda yeniden parlaklaşıyor. Hazır olduğunda ise elini çabuk tutman gerekiyor. […]
Mutfak tezgâhında dünden kalma glutensiz ekmeğin mi var? Strata bu ekmeği değerlendirip sebzeler, yumurta ve bitkisel kremayla yumuşacık bir kahvaltılık gratene dönüştürüyor. Üstü kızarıyor, ortası kıvam alırken yumuşak kalıyor ve her bir ekmek küpü çöpe gitmek yerine yumurtalı karışımı içine çekiyor. Kahvaltı veya brunch için hazırlayabilirsin. Bu tarif, glutensiz tuzlu […]
Aquafaba kullanmadan, pişerken şeklini koruyan bir vegan beze mi istiyorsun? Bu tarifte önce patates proteiniyle bir çözelti hazırlanıyor, ardından yumurta akı gibi çırpılarak kabartılıyor. Hedefimiz, sıkma torbasıyla düzgünce şekil verilebilen ve fırında çökmeden kuruyan, parlak ve sert bir karışım elde etmek. İşin sırrı sıcaklıkta, zamanlamada ve uyguladığın tekniklerde. Bu tarif, […]
Air fryer’da 12 dakikada kızaran merguez sosisleri, harissa ve naneli Yunan yoğurdu sosuyla servis ediliyor. Kokusu tabaktan önce gelir. Isınan kimyon ve sarımsak, çekmecenin camının arkasından gelen çıtırtı ve çatlayana kadar gerilen kılıf. Air fryer’da merguez, yaz sonu mangalından beklediğiniz lezzeti sunar; üstelik bahçeyi duman kaplamadan, ızgaranın altına damlayan yağ […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)