Möra kikärter, en mörk masala och en fruktig syra: chana masala har allt man vill ha i en vegetarisk rätt med karaktär. Kikärterna är nästan svarta, blanka av ghee eller senapsolja. Såsen är inte rinnig utan klänger sig fast vid varje kikärta, med toner av rostad spiskummin, svart kardemumma och […]
En utsökt paratha, precis som i Indien Gheen fräser på gjutjärnstawan. Degen puffar upp, täcks av små ljusbruna fläckar, chitthi, och släpper sedan ut lite ånga från de krispiga kanterna. Doften av rostat vete fyller rummet. I den potatisfyllda varianten ger amchoor en tydlig syra åt en mjuk fyllning som […]
Små, ångade kakor av fermenterat ris, mjuka och svampigt luftiga, perfekta med kokoschutney eller rykande varm sambar. Mjuka, vita och spänstiga kommer idli ur ångkokaren med en varm doft av spannmål. De fjädrar tillbaka under fingret och suger sedan upp såsen utan att falla isär. I den stora familjen av […]
En intensiv och aromatisk goansk fläskvindaloo, marinerad i hemlagad masala och sjuden tills oljan stiger till ytan och ger en sås med djup, rik smak. Det feta fläsket får en djupröd ton i en glänsande vinägersås, med klibbiga kanter av smält fett och en doft av vitlök, kryddnejlika och kanel. […]
En komplett och riktigt läcker vietnamesisk cơm tấm: marinerade, grillade fläskkotletter, bì (svål och strimlat fläsk), ångad chả trứng, picklade grönsaker och nước mắm-sås, med valfritt stekt ägg. En rökig doft av grillat fläsk svävar över ett ljust, lätt grynigt ris. Snart täcks det av den klara grönskan från mỡ […]
En luftig och ljuvligt mjuk japansk cheesecake, bakad i vattenbad med ett souffléliknande inre och en vackert gyllene yta. Under den gyllene kupolen, som darrar vid minsta beröring, finns ett fjäderlätt och fuwa-fuwa-luftigt inre. När man skär i kakan frigörs toner av ägg och mjölk, medan sötman förblir återhållsam och […]
Mjuka småbröd fyllda med färskost, doppade i en smörig vitlökssås och sedan gräddade en gång till tills de blir gyllene och glansiga. Koreanskt vitlöksbröd har inte mycket gemensamt med en baguette gniden med vitlök. Här är brödet mjukt, nästan briochelikt, med en vit och syrlig fyllning spritsad i varje snitt. […]
Ultrakrispiga räkplättar med mungbönsgroddar, serverade med en kryddig vinägerdipp med vitlök och chili. Okoy är en tunn, gyllene plätt, krispig i kanterna och lite fylligare i mitten. På ytan syns de små välstekta räkorna och pumpans diskreta sötma, som balanserar havssmaken från de pyttesmå hipon, som traditionellt inte skalas (skalet […]
En ikonisk vietnamesisk rätt: buljongkokt kycklingris som serveras med inlagda grönsaker och bjuder på en perfekt balans mellan mild fyllighet och frisk syra. Ångande hett gurkmejaris , med korn som glänser av kycklingfett. Kycklingfiléer toppade med en liten bukett rau răm. En pigg fisksås med vitlök; chili och lime lyfter de rosaskimrande […]
Is hyvlad till tunna band, toppad med sirap på matcha, kuromitsu eller säsongens frukter: den mest uppfriskande japanska desserten som finns. Ett vitt berg, nästan darrande, tar emot sirapen som ett fint regn : isbanden suger åt sig färgen redan innan den når skålens botten. I den tryckande hettan under en […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)