Den cajunska ”bruna” jambalayan från Louisianas landsbygd: kyckling, rökt korv, lök, blekselleri, paprika och långkornigt ris som tillagas i en enda gjutjärnsgryta, för 15 till 20 personer. Ett stort sällskap är på väg, och en enda gryta ska mätta alla. Kycklingen fräser i gjutjärnet tills den fastnar i botten, sedan […]
Palestinsk falafel på råa kikärtor, färska örter och spiskummin, friterad och serverad i pitabröd med tahinisås. På lördagsmorgnar väcker doften av friterat och spiskummin hungern redan före kaffet. Falafelbollarna kommer brännheta ur oljan, den knöliga skorpan krasar mellan tänderna och öppnar sig mot en grön och mjuk insida full av […]
Det franska kökets vita grundsås: en redning av smör och mjöl, kall mjölk, salt, peppar och en nypa muskot. En gratinerad croque-monsieur, en lasagne som smälter under gaffeln, en blomkålsgratäng som fått gyllene färg i ugnen: allt börjar i samma lilla kastrull. Smöret skummar, mjölet rörs ner utan att ta […]
Tärningar av rå tonfisk marinerade i shoyu, sesamolja och sjögräs, serverade på ljummet japanskt ris med gurka, avokado och furikake. Vissa kvällar vill man äta något fräscht utan att sätta på spisen. En poke bowl är precis rätt då: glänsande röd tonfisk vänd i shoyu och rostad sesamolja, upplagd på […]
En taiwanesisk ångkokt bulle vikt som en halvmåne och fylld med bräserat sidfläsk, stekt inlagd senapskål, malda jordnötter och koriander. Det finns munsbitar som man äter stående, lutad över skärbrädan, eftersom man inte har haft tålamod att duka. Gua bao är en av dem. Den ännu ljumna ångkokta bullen öppnar […]
En len soppa på hokkaidopumpa som kokas med skalet på, reds med potatis och avrundas med crème fraiche och muskot. Den första kvällen när man sätter på värmen igen längtar man efter en skål som värmer händerna innan den värmer magen. Den här soppan kommer på bordet klart orange och […]
Nötfärs, ris, kidneybönor, grön paprika och smält cheddar, rullat i stora, mjuka vetetortillor, alltihop tillagat i en enda stekpanna. Det är en vardagskväll, klockan är mycket och ingen har lust att vänta. I stekpannan fräser nötfärsen med vitlöken, spiskumminen värms upp och hela köket doftar redan tex-mex. Gårdagens ris, kidneybönorna […]
En japansk vinternabe med klar dashi, ostron, friterad lax och torsk, mochi, silkestofu och riven rättika. Det är kallt, mörkret faller tidigt och inget lockar mer än en ångande gryta mitt på bordet. I mizore nabe sprider sig den rivna rättikan i en klar dashi som smältande snö, runt ostron, […]
En hel ugnsrostad hokkaidopumpa, fylld med krämigt smält camembert, vitlök, timjan och oregano, att dela och äta med sked. Skeden går igenom ostens yta och fångar upp en sträng varm camembert och lite orange pumpakött som fortfarande ångar. Den här fyllda hokkaidopumpan ställs mitt på bordet, med rostad vitlök, färska […]
Friterade auberginestavar som vänds i en stark sötsur sås med ingefära, vitlök och svart vinäger, på sichuanesiskt vis. Vissa kvällar är man sugen på en rätt med raka smaker, som hettar till lite och som äts med massor av ris. Aubergine på kinesiskt vis kommer ur woken fortfarande blank, med […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)