En krämig och kryddig thailändsk krabbcurry med rostad chilipasta, mjölkpulver och krispiga kryddgrönsaker – en huvudrätt full av smak. Följ doften av rostad curry som blandas med den salta ångan i Bangkoks gränder i skymningen. Du stannar troligen framför en wok där en krabba fräser. Kocken slår i en fyllig, […]
Så fort stekpannan sätts på värmen börjar smeten till gimchijeon fräsa och bubbla redan innan den hinner stelna. På bara några ögonblick krullar kanterna upp sig och får färg, medan mitten förblir mjuk, prickad av hackad kimchi som doftar härligt under stekningen. Det här är ett enkelt och riktigt krispigt […]
En sötaktig ånga stiger ur skålen och bär med sig doften av nötkött omfamnat av soja, mjuk lök och stråk av knappt stelnat ägg. Den här kombinationen, så hemtam och trösterik, för tankarna till modersvärme, samtidigt som namnet avslöjar att ingredienserna egentligen är fullständiga främlingar. Tanindon, denna lekfulla ” främlingens skål ”, pendangen […]
En kryddig kokosbuljong med räkor, kyckling, risnudlar och färska örter – en fyllig och väldoftande laksa. Det första man lägger märke till är doften. Kokosgrädden blommar ut i en chilihetta som virvlar ovanför grytorna på en food court i Kuala Lumpur. Redan efter första skeden avslöjar rätten sin tysta tes : […]
En värmande koreansk buljong där en hel kyckling får sjuda länge och toppas i sista stund med krispig nurungji. Nurungji baeksuk är den sortens soppa som tröstar redan vid första skeden. En hel kyckling får sjuda tills buljongen blir len och aromatisk. Sedan tillsätter man oregelbundna bitar av nurungji, den […]
Upptäck filippinsk sinigang, en syrlig och värmande buljong med mört fläskkött och blandade grönsaker. När den användardrivna guiden TasteAtlas utsåg sinigang till 2021 års bästa grönsakssoppa mötte filippinarna beskedet med mindre förvåning än en stilla känsla av upprättelse. En rykande skål av den här grytan har länge varit svaret på en regntung […]
I samma ögonblick som den röda currypastan träffar den skimrande oljan stiger ett doftande moln upp. Gästerna vid gatukanten lutar sig tillbaka, ögonen redan tårfyllda. Phat Phet gör avtryck redan vid första tuggan. Köttet täcks av en chilipasta så kraftfull att till och med de luttrade pendlarna i Bangkoks kvarter håller […]
Ett thailändskt stekt ris med grön curry där mör kyckling, fyllig kokosmjölk och färska örter blir en snabb måltid full av smak. Ångan från jasminriset stiger medan en wok slungar runt grönt ris, inhöljt i kokos, toppat med en thailändsk omelett och tunna skivor gurka. I första tuggan träder basilika och makrutlime […]
Upptäck nurungji – koreanskt krispigt ris som steks i panna och glaseras med soja och socker till ett oemotståndligt snacks. I en gryta över elden sväller riset och slutar sedan koka. På botten fortsätter ett tunt lager att fräsa, få färg och fylla köket med dofter av majs och hasselnöt. […]
En aromatisk och het thailändsk Tom Saap, där en långkokt fläskbuljong möter en pasta av rostade örter, lime och chiliflakes. Säg saap på isan och tonen är satt : ordet betyder helt enkelt ” läckert ”. Lägg till det mjuka verbet tom (” koka ”). Då får du Tom Saap, en skål med så tydlig […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)