Orezul, acel ingredient esențial al bucătăriei asiatice… Dar nu numai…! Știați că în lume se produc puțin peste 750 de milioane de tone pe an? Așadar, e adevărat, dacă cei mai mari producători se află în majoritate pe continentul asiatic, Europa, chiar dacă mult în urmă în clasament, are totuși […]
Cu toții am auzit, măcar o dată în viață, despre miso… Și pe bună dreptate! Acest ingredient tradițional al bucătăriei chinezești și japoneze și-a găsit pe deplin locul în Europa, unde bucătarii și-l dispută, mai ales datorită profilului său de aromă foarte distinctiv. Ce este miso? Miso este un ingredient […]
Galangalul sau galanga este vărul mai citric al ghimbirului, un rizom folosit adesea în bucătăria asiatică, sud-asiatică și indiană. În bucătăria indoneziană și bucătăria thailandeză este foarte apreciat. Are un gust piperat și condimentat, cu o notă subtilă de pin. Deși galangalul nu este la fel de ușor de găsit […]
Indiferent dacă ești începător în bucătărie sau un bucătar cu experiență care vrea să se inițieze în bucătăria chinezească și asiatică, cea mai frecventă întrebare pe care o primesc aici pe site se referă la substituiri – în principal pentru ingredientele asiatice „aparent” mai puțin obișnuite. „Cu ce pot înlocui […]
Ce este ridichea daikon? Cunoscută și sub denumirile de „ridiche albă”, „ridiche japoneză” sau „ridiche chinezească”, ridichea daikon este foarte apreciată în bucătăria japoneză! Este o legumă consumată în mod tradițional crudă, gătită sau murată. Cărnoasă și tubulară, seamănă cu un morcov alb. Soiurile de daikon În Asia există mai […]
Ce sunt ciupercile enoki? Enoki este acea ciupercă albă curioasă, cu o pălărie mică ridicată pe un picior lung. La noi, este cunoscută mai bine sub numele de „bureți de iarnă cu picior catifelat”. De origine japoneză, aceste ciuperci cresc cel mai adesea în buchete pe trunchiurile copacilor pe tot […]
Ce este gustul umami? Dulce, acru, sărat, amar… Aceste gusturi ne sunt deja familiare, dar umami, ce este de fapt? La drept vorbind, este o descoperire relativ recentă. I se mai spune și „al cincilea gust”, descris adesea ca acel ușor postgust catifelat pe care îl întâlnim în preparatele unde […]
Arrow root-ul este o pudră albă fără gust, folosită cel mai adesea pentru a îngroșa sosurile, supele și alte preparate, cum ar fi umpluturile pentru tartele cu fructe. Este compusă din amidonuri extrase din diverși tuberculi tropicali, printre care Maranta arundinacea, planta de arrow root. Pudra de arrow root este […]
Poate cunoști tapioca drept bază pentru budincile dulci, însă acest amidon fără gluten extras din rădăcina de manioc poate fi folosit ca agent de îngroșare atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Cultivarea plantei de manioc, originară din Brazilia și cunoscută și sub numele de yucca, s-a răspândit […]
Anasonul stelat este păstaia fructului plantei Illicium verum, un arbust originar din sud-vestul Chinei. Păstaia de anason stelat, care are forma unei stele (de unde și numele său), are în medie opt vârfuri, fiecare conținând o singură sămânță de mărimea unui bob de mazăre. Semințele și păstaia sunt folosite în […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)