Folosite de peste 4000 de ani până acum, nu este nevoie să mai spunem că semințele de susan și-au câștigat un loc de cinste în viața noastră de zi cu zi; și cu toată bogăția culinară și culturală care le însoțește, din Statele Unite până în Asia! Ce sunt semințele […]
Dacă parcurgi articolele mele dedicate bucătăriei japoneze, vei observa că algele kombu sunt un ingredient pe care îl menționez frecvent. Dar ce este kombu și de ce ocupă un loc atât de important în gastronomia japoneză? Acest articol își propune să răspundă la aceste întrebări. Ce este Kombu? Kombu, cunoscut […]
Chimenul negru, sau nigella, este folosit în mod tradițional ca mirodenie în bucătăriile indiană, din Orientul Mijlociu și nord-africană, unde aromele sale intense și textura crocantă sunt deosebit de interesante în prepararea de curry, de supe, de tocănițe, dar nu numai…! Ce este chimenul negru? Chimenul negru, cunoscut și sub […]
Ce este spanacul de apă (liseron d’eau)? Spanacul de apă, cunoscut și sub denumirea științifică Ipomoea aquatica, este o legumă care aparține familiei Convolvulaceae, la fel ca și cartoful dulce. Este o plantă erbacee, acvatică sau semiacvatică, care are tulpini goale pe interior, netede și lungi, măsurând între 2 și […]
Kuzu, acest liant de origine vegetală, este foarte bine cunoscut în Japonia! De altfel, este foarte apreciat acolo pentru proprietățile sale gelifiante și de netezire care se atribuie sosurilor tradiționale precum sosul yakitori, supelor și deserturilor. Ce este kuzu? Kuzu, sau kudzu, provine din planta cățărătoare originară din Asia Pueraria […]
Fructele de Goji, numite și „fructele lupului”, provin din Lycium barbarum, o plantă originară din regiunile chineze și mongole. Fructele sale au o mare varietate, fiecare având un gust mai mult sau mai puțin diferit; unele sunt mai dulci, altele mai acrișoare. Pe lângă marele lor atu gustativ, fructele de […]
Cardamomul negru, ce este? Cardamomul negru chinezesc, amomum tsao-ko, este un condiment folosit în mod curent în bucătăria asiatică. Mai este numit și tsao-ko sau cǎoguǒ în chineză și thao qua în vietnameză. Este vorba despre fructul unei plante erbacee din familia Zingiberaceae (ghimbir), cu tulpini roșii și frunze lungi, […]
Zahărul este un ingredient indispensabil în bucătărie pentru a adăuga aromă și dulceață numeroaselor preparate dulci și sărate. De la zahărul alb, la zahărul brun, trecând prin zahărul pudră, zahărul din trestie sau zahărul roșcat, există pentru toate gusturile. Printre ele, zahărul de palmier se distinge cu adevărat. Natural și […]
Ciupercile Shimeji sunt o varietate de ciuperci asiatice cu o textură crocantă și o savoare delicioasă de alună. Sunt cunoscute și sub numele de ciuperci de fag, deoarece, în stare sălbatică, cresc pe fagi căzuți. Sunt foarte folosite în bucătăria japoneză Ce sunt ciupercile Shimeji? Ciupercile Shimeji sunt o specie […]
Aliment emblematic al bucătăriei chinezești, boabele de soia neagră fermentate sunt folosite frecvent pentru a prepara numeroase preparate tradiționale, precum mapo tofu, tocănița de coaste de porc la abur, chiftelele de carne, dar și preparatele sote și supele! Succesul lor le-a adus și adoptarea în bucătăria coreeană, japoneză și vietnameză. […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)