Zahărul este un ingredient indispensabil în bucătărie pentru a adăuga aromă și dulceață numeroaselor preparate dulci și sărate. De la zahărul alb, la zahărul brun, trecând prin zahărul pudră, zahărul din trestie sau zahărul roșcat, există pentru toate gusturile. Printre ele, zahărul de palmier se distinge cu adevărat. Natural și […]
Ciupercile Shimeji sunt o varietate de ciuperci asiatice cu o textură crocantă și o savoare delicioasă de alună. Sunt cunoscute și sub numele de ciuperci de fag, deoarece, în stare sălbatică, cresc pe fagi căzuți. Sunt foarte folosite în bucătăria japoneză Ce sunt ciupercile Shimeji? Ciupercile Shimeji sunt o specie […]
Aliment emblematic al bucătăriei chinezești, boabele de soia neagră fermentate sunt folosite frecvent pentru a prepara numeroase preparate tradiționale, precum mapo tofu, tocănița de coaste de porc la abur, chiftelele de carne, dar și preparatele sote și supele! Succesul lor le-a adus și adoptarea în bucătăria coreeană, japoneză și vietnameză. […]
Curry-ul japonez, cunoscut și sub numele de Kare Raisu (カレーライス), este un preparat reconfortant și nelipsit din multe case. În Japonia, este adesea una dintre alegerile preferate ale familiei, tocmai datorită simplității cu care se pregătește. Cheia acestei simplități stă în folosirea a ceea ce se numește roux de curry […]
Orezul, acel ingredient esențial al bucătăriei asiatice… Dar nu numai…! Știați că în lume se produc puțin peste 750 de milioane de tone pe an? Așadar, e adevărat, dacă cei mai mari producători se află în majoritate pe continentul asiatic, Europa, chiar dacă mult în urmă în clasament, are totuși […]
Iarba de lămâie era imposibil de ignorat în nopțile apăsătoare de vară. Cu țânțarii la pândă, gata să profite de cea mai mică deschidere, uleiul esențial de iarbă de lămâie era arma perfectă pentru a scăpa de ei. Deosebit de parfumată, iarba de lămâie nu este doar un excelent repelent […]
Cu toții am auzit, măcar o dată în viață, despre miso… Și pe bună dreptate! Acest ingredient tradițional al bucătăriei chinezești și japoneze și-a găsit pe deplin locul în Europa, unde bucătarii și-l dispută, mai ales datorită profilului său de aromă foarte distinctiv. Ce este miso? Miso este un ingredient […]
Mai bine vă spun din capul locului: este un ingredient de nelipsit din bucătăria japoneză, pe care merită să-l aveți în cămară. Cunoscut și sub numele de „tsuyu”, acest condiment de bază aduce în farfurie toate aromele Orientului. Un adevărat ambasador al gusturilor japoneze! Mentsuyu: ce este? Mentsuyu este sosul […]
Galangalul sau galanga este vărul mai citric al ghimbirului, un rizom folosit adesea în bucătăria asiatică, sud-asiatică și indiană. În bucătăria indoneziană și bucătăria thailandeză este foarte apreciat. Are un gust piperat și condimentat, cu o notă subtilă de pin. Deși galangalul nu este la fel de ușor de găsit […]
Indiferent dacă ești începător în bucătărie sau un bucătar cu experiență care vrea să se inițieze în bucătăria chinezească și asiatică, cea mai frecventă întrebare pe care o primesc aici pe site se referă la substituiri – în principal pentru ingredientele asiatice „aparent” mai puțin obișnuite. „Cu ce pot înlocui […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)