Unul dintre lucrurile minunate la sushi (sau chiar la bucătăria japoneză, în general) este că nu trebuie să știți numele fiecărei varietăți ca să le puteți aprecia. Mai ales dacă mergeți la un restaurant de sushi cu bandă rulantă, unde puteți alege liber orice preparat care vă face cu ochiul. […]
„Carnea de grâu” există de secole, chiar dacă numele „seitan” (pronunțat SEI-tan) este o inovație mult mai recentă. Deși este fabricat din grâu, seitanul nu are mare legătură cu făina sau pâinea. Popularizat de călugării budiști, a fost întâlnit la început în bucătăria chineză și japoneză, înainte de a-l regăsi […]
Sosul tamari (sau tamari shoyu) este un sos japonez pe bază de boabe de soia fermentate. Are o consistență mai groasă și o aromă mai echilibrată decât sosul de soia chinezesc, ceea ce îl face o alegere bună pentru un sos de înmuiat. De asemenea, este vegan și fără gluten. […]
Amidonul de porumb, numit uneori făină de porumb sau maizena, este extras din endospermul porumbului. Această substanță pudroasă albă este folosită în numeroase scopuri culinare, casnice și industriale. A fost dezvoltat în 1844 în New Jersey și este produs astăzi în țări producătoare de porumb, printre care Statele Unite, China, […]
Ce este pudra de chili? Pudra de chili este ingredientul secret care adaugă un plus de iuțeală preparatelor tale. Este un amestec aromat din mai multe condimente pe care, cel mai probabil, le cunoști deja. I se spune „pudră de chili” pentru că acest amestec este adesea folosit pentru a […]
Sosul de pește thailandez este unul dintre ingredientele de bază ale bucătăriei thailandeze, dar și ale unei mari părți din bucătăria asiatică. Are o culoare bogată, brun-roșiatică și translucidă și se adaugă din belșug în aproape toate preparatele thailandeze. Este folosit adesea ca marinadă pentru pește și carne, precum și […]
Ce este doenjang? Doenjang (se pronunță „den-jang”) este o mică pastă magică, nelipsită din bucătăria coreeană, care adaugă un plus de profunzime preparatelor tale. Văr mai robust al pastei miso, este o pastă brună și groasă pe bază de soia fermentată și sare. S-ar putea să te surprindă mirosul ei […]
Ce este katsuobushi? Katsuobushi este un element esențial al bucătăriei japoneze. Este vorba despre fulgi uscați de bonito, un soi de ton. Se folosește foarte des în supe limpezi precum celebrul dashi. Vizual, seamănă puțin cu așchiile de lemn, dar nu vă lăsați înșelați, este chiar ton ceea ce plutește […]
Ce este sake-ul? Sake-ul este băutura națională a Japoniei. Este un alcool obținut din orez fermentat, pe care în limba română l-am numi „vin de orez”. Este, prin urmare, un mare clasic al bucătăriei japoneze. Pentru a-l obține, distileriile japoneze amestecă orez puternic șlefuit, apă, o mucegai care se regăsește […]
Ce este mirinul? Mirinul (se pronunță „mirinne”, nu „mirain” cum spun în videoclipul meu cu soba reci) este un tip de vin asiatic, folosit drept condiment, care ne vine din bucătăria japoneză. Este destul de asemănător cu sake-ul, dar mai puțin alcoolizat și mai dulce. Pentru a produce mirinul, se […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)