Ma kolor cytryny, jej kształt i fakturę… Są do siebie łudząco podobne! A jednak yuja, choć należy do rodziny cytrusów, wyraźnie różni się od dobrze nam znanej, tradycyjnej żółtej cytryny. Czym więc właściwie jest yuja? Czym jest yuja? Yuja, czyli yuzu, jak nazywa się ją w niektórych regionach, to owoc […]
Czym jest ikra gromadnika? Gromadnik to niewielka ryba żyjąca w zimnych wodach oceanów Atlantyckiego, Spokojnego i Arktycznego, zwłaszcza u wybrzeży Japonii i Korei. W naszych stronach raczej jej nie spotkacie, a sama nazwa może niewiele wam mówić. W kuchni azjatyckiej wykorzystuje się przede wszystkim ikrę gromadnika. Choć mięso tej ryby […]
Jeden z najpopularniejszych deserów w Korei. Tego lata zaproście kuchnię koreańską na swoje talerze! Bingsu (빙수), koreański deser z kruszonego lodu, lodowy sorbet po koreańsku, śnieżny deser z dodatkami – ten przysmak ma wiele nazw. Kiedy byłem mały i odkrywałem w Nowym Jorku kuchnię azjatycką we wszystkich jej odsłonach, w […]
Wracamy do kuchni koreańskiej z tymi wspaniałymi koreańskimi stripsami. Gochujang, sos sojowy i miód tworzą idealną równowagę między słodyczą, słonością i pikantnością. To po prostu niesamowicie wciągające. Ilość przypraw możesz łatwo dostosować do swoich upodobań. Składniki pikantnych koreańskich stripsów z kurczaka
Ten przepis jest szybki i prosty — czyli jest zupełnym przeciwieństwem uwodzenia. A jednak ten czerwony makaron miłości (i gochujangu) gwarantuje gorący wieczór z drugą połówką! Po obecności gochujangu łatwo się domyślić, że ten przepis jest inspirowany kuchnią koreańską. To danie świetnie odnalazłoby się w małej knajpce w Korei: z […]
Makaron udon to klasyk kuchni japońskiej. Jeśli śledzicie mnie od jakiegoś czasu, z pewnością znacie mój yaki udon z wołowiną, którego chyba nie muszę już przedstawiać. W tym przepisie chciałem zaczerpnąć inspirację z kuchni koreańskiej, bo ostatnio mam prawdziwą słabość do gochujangu. Przedstawiam więc mój smażony makaron udon z kimchi. […]
Czym jest ssamjang? Ssamjang to koreański dodatek w postaci ciemnoczerwonej, lekko gęstej pasty. Bardzo aromatyczny, powstaje z połączenia doenjang, gochujang, oleju sezamowego, ziaren sezamu, czosnku i zwykle odrobiny cukru lub innego słodzika. Ma wyrazisty, słono-pikantny smak. Jak używać ssamjangu? Ssamjangu używa się rzadziej jako sosu do gotowania, a częściej jako […]
Już wkrótce pojawi się wersja moich tteokbokki z serem. A tymczasem mam dla was świetny, prosty przepis inspirowany kuchnią koreańską — szybki i naprawdę, naprawdę łatwy do zrobienia. Składniki pikantnego makaronu z serem Gochujang: Koreańska pasta z czerwonej papryczki chili — zdecydowanie jedna z moich ulubionych przypraw. Jest kluczowa dla […]
Dymiący gulasz na kościach wieprzowych, zabarwiony gochugaru na czerwono, zagęszczony perillą i pełen miękkich, rozpływających się ziemniaków. Garnek cicho bulgocze, a jego powierzchnia, zaczerwieniona od gochugaru, lśni od żelatyny. W parze unoszą się aromaty perilli i doenjang. Ziemniak rozpada się pod łyżką. Przy stole odrywa się mięso od kości, a […]
Te koreańskie placuszki z cukinii, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, podaje się z pysznym, pikantnym i aromatycznym sosem „ Pssst ! ” Delikatny syk roztrzepanego jajka, które trafia na rozgrzaną patelnię, mówi wszystko. Zapach ścinającego się jajka, świeża, zielona nuta cukinii i obietnica lekkiego placuszka. Dla kucharzy szukających autentycznego smaku koreańskie […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)