Makaron udon to klasyk kuchni japońskiej. Jeśli śledzicie mnie od jakiegoś czasu, z pewnością znacie mój yaki udon z wołowiną, którego chyba nie muszę już przedstawiać.
W tym przepisie chciałem zaczerpnąć inspirację z kuchni koreańskiej, bo ostatnio mam prawdziwą słabość do gochujangu. Przedstawiam więc mój smażony makaron udon z kimchi. Jeśli wolicie coś bardziej zupowego, spróbujcie mojego kitsune udon albo niku udon
Sprężysty, gruby makaron w pikantnym sosie to idealny comfort food: syci, rozgrzewa i dodaje mnóstwo energii, żeby z impetem wejść w popołudnie!
Składniki smażonego makaronu udon z kimchi
Jak zwykle używamy jasnego sosu sojowego, którego nie należy mylić z ciemnym sosem sojowym.
Następnie dochodzą gochujang i gochugaru, do których link do artykułu podałem już wyżej. To dwie flagowe koreańskie przyprawy, dzięki którym danie nabiera pysznie egzotycznego charakteru.
Podobnie z kimchi: możecie użyć domowego lub kimchi ze słoika, jeśli się spieszycie.
Z czym podać smażony makaron udon z kimchi?
Moim zdaniem idealnym daniem do tego makaronu jest moja wołowina z cebulą.
Składniki
- 200 g gotowego makaronu udon
- 4 łyżki kimchi
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 0.5 cebuli pokrojonej w plasterki
Sos
- 1 łyżeczka gochugaru
- 1 łyżeczka gochujangu
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka wody
Instrukcje
- W misce wymieszaj składniki sosu. Włóż makaron udon do garnka z wrzątkiem, rozdziel go i odcedź na durszlaku.
- Rozgrzej w woku odrobinę oleju na dużym ogniu i smaż czosnek przez 30 sekund.
- Dodaj cebulę i smaż 3 min.
- Dodaj kimchi i smaż 1 min.
- Dodaj makaron i mieszaj 1 min.
- Wlej sos, wymieszaj i gotuj przez 2 minuty, aż lekko się zredukuje.
- Posyp ziarnami sezamu, dymką i prażoną cebulką.
