O udon é um clássico da cozinha japonesa. Se me seguem há algum tempo, certamente conhecem o meu yaki udon com carne de vaca, que acho que já nem preciso de apresentar.
Para esta receita, quis inspirar-me na cozinha coreana, porque ultimamente tenho andado um pouco viciado em gochujang. Por isso, apresento-vos em exclusivo os meus udon salteados com kimchi. Se vos apetecer algo mais caldoso, experimentem os meus kitsune udon ou ainda os niku udon
Deliciosamente grossas e picantes, estas massas são perfeitas como comida de conforto e ainda dão aquela energia extra para enfrentar a tarde em força!
Os ingredientes dos udon salteados com kimchi
Como habitualmente, usamos molho de soja claro, que não deve ser confundido com o molho de soja escuro.
Depois entram o gochujang e o gochugaru, sobre os quais já deixei a ligação para o artigo mais acima. São dois ingredientes coreanos de referência e deixam o prato deliciosamente exótico.
Quanto ao kimchi, podem usar kimchi caseiro ou kimchi de frasco, se estiverem com pressa.
Como acompanhar os udon salteados com kimchi?
Para mim, o prato ideal para acompanhar estes udon é a minha carne de vaca com cebola
Ingredientes
- 200 g de massa udon pré-cozida
- 4 colheres de sopa de kimchi
- 1 colher de sopa de alho picado
- 0.5 cebola cortada em rodelas
Molho
- 1 colher de chá de gochugaru
- 1 colher de chá de gochujang
- 1 colher de chá de molho de soja claro
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de água
Preparação
- Numa taça, misture os ingredientes do molho. Numa panela com água a ferver, solte a massa udon e escorra-a num passador
- Aqueça um wok em lume forte com um fio de óleo e salteie o alho durante 30 segundos
- Junte a cebola e salteie durante 3 min
- Junte o kimchi e salteie durante 1 min
- Junte a massa e envolva durante 1 min
- Junte o molho, envolva e deixe reduzir durante 2 minutos
- Finalize com sementes de sésamo, cebolinho e cebola crocante
