Udon, Japon mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Beni bir süredir takip ediyorsanız, artık tanıtmama gerek bile duymadığım dana etli yaki udonumu mutlaka biliyorsunuzdur.
Bu tarifte, son zamanlarda Kore mutfağından ilham almak istedim; çünkü gochujang‘a fena sardım. Bu yüzden bugün size kimchili sotelenmiş udonumu sunuyorum. Udonu daha çorbalı seviyorsanız, kitsune udonumu ya da niku udonu deneyebilirsiniz.
Kalın dokusu ve hafif acılığıyla bu erişteler, hem içinizi ısıtan bir konfor yemeği aradığınızda hem de öğleden sonrasına enerjiyle dönmek istediğinizde birebirdir!
Kimchiyle sotelenmiş udon için malzemeler
Her zamanki gibi açık soya sosu kullanıyoruz; bunu koyu soya sosuyla karıştırmayın.
Sırada, yukarıda bağlantısını paylaştığım gochujang ve gochugaru var. Bu ikili, yemeğe karakterini veren ve ona nefis bir Kore dokunuşu katan temel lezzetlerdir.
Kimchi için de aynısı geçerli; isterseniz ev yapımı kullanın, vaktiniz darsa kavanoz kimchi de tercih edebilirsiniz.
Kimchiyle sotelenmiş udonun yanında ne iyi gider?
Bana göre bu yemeğin yanına en çok benim soğanlı dana eti tarifim yakışır.
Malzemeler
- 200 g önceden pişirilmiş udon eriştesi
- 4 yemek kaşığı kimchi
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 0.5 ince dilimlenmiş soğan
Sos
- 1 çay kaşığı gochugaru
- 1 çay kaşığı gochujang
- 1 çay kaşığı az tuzlu soya sosu
- 1 çay kaşığı bal
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı su
Talimatlar
- Bir kasede sos malzemelerini karıştırın. Kaynar su dolu bir tencerede udonları açın, ardından süzgece alın.
- Wokta, yüksek ateşte biraz yağ ile sarımsağı 30 saniye soteleyin.
- Soğanı ekleyip 3 dakika soteleyin.
- Kimchiyi ekleyip 1 dakika soteleyin.
- Udonları ekleyip 1 dakika karıştırın.
- Sosu ekleyin, karıştırın ve 2 dakika kadar çektirin.
- Üzerini susam, taze soğan ve çıtır soğanla süsleyin.
