Udon er en klassiker i det japanske køkken. Hvis du har fulgt mig et stykke tid, kender du sikkert allerede mine yaki udon med oksekød, som jeg næppe behøver at præsentere længere.
Til denne opskrift har jeg ladet mig inspirere af det koreanske køkken, for for tiden er jeg ret vild med gochujang. Derfor får du her mine stegte udon med kimchi – en opskrift jeg kun deler her. Hvis du er mere til suppe, så prøv mine kitsune udon eller niku udon.
De er dejligt tykke og smagfulde, og disse nudler er perfekte, når du både vil have comfort food og masser af energi til resten af dagen!
Ingredienser til stegte udon med kimchi
Som altid bruger vi lys sojasauce, som ikke må forveksles med mørk sojasauce.
Dernæst skal du bruge gochujang og gochugaru, som jeg allerede har linket til ovenfor. Det er de to vigtigste koreanske krydderier, der giver retten den lækre, eksotiske smag.
Det samme gælder kimchi – brug enten hjemmelavet eller færdiglavet fra glas, hvis du har travlt.
Hvad kan du servere til stegte udon med kimchi?
For mig er den perfekte ret til denne menu min oksekød med løg.
Ingredienser
- 200 g forkogte udon-nudler
- 4 spiseskefulde kimchi
- 1 spiseskefuld finthakket hvidløg
- 0.5 løg i skiver
Sauce
- 1 teskefuld gochugaru
- 1 teskefuld gochujang
- 1 teskefuld lys sojasauce
- 1 teskefuld honning
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld vand
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til saucen i en skål. Kog udon-nudlerne kort i en gryde med kogende vand, så de løsner sig, og lad dem dryppe af i en sigte
- Varm en wok op over høj varme med lidt olie, og svits hvidløget i 30 sekunder
- Tilsæt løgene, og svits i 3 min.
- Tilsæt kimchien, og svits i 1 min.
- Tilsæt nudlerne, og vend rundt i 1 min.
- Tilsæt saucen, vend rundt, og lad den koge ind i 2 minutter
- Pynt med sesamfrø, forårsløg og sprøde ristede løg
Børnene var helt vilde med de stegte udon med kimchi, og de slikkede nærmest tallerkenerne rene 😋 Næste gang må jeg lave dobbelt portion, for der blev straks spurgt efter en omgang mere.
Lavede de stegte udon med kimchi til min fødselsdagsmiddag i weekenden, og det var uden tvivl aftenens hit. Alle tog en ekstra portion og spurgte efter opskriften, og den sød-stærke gochujang-sauce sad lige i skabet 😋
Lavede de wokstegte udon med kimchi til en fødselsdagsmiddag i weekenden, og duften fra gochujang og hvidløg fik alle til at stå klar i køkkenet. Saucen sad perfekt på nudlerne, og selv dem der normalt ikke er til stærk mad, tog en ekstra portion og spurgte efter opskriften 😋
Virkelig lækker opskrift, og gochujang giver en skøn dybde. Jeg skiftede honningen ud med brun farin, og lod saucen koge ind et minut ekstra, så den blev mere sticky, resultatet blev om muligt endnu bedre 😊