Makaron konjac otulony sosem sojowym z czosnkiem, imbirem, galangalem i miodem, w stylu teriyaki, bez mirinu i sake.
Makaron konjac w stylu teriyaki jest lśniący i śliski, otulony słodko-słonym sosem pachnącym czosnkiem, imbirem i prażonym sezamem. Sos nawiązuje do teriyaki, ale nie zawiera mirinu ani sake : sos sojowy jest po prostu złagodzony miodem i doprawiony galangalem. Przygotowanie porcji dla jednej osoby zajmuje 5 minut. Ten przepis dołącza do moich przepisów na pieczywo i makarony keto.
Czym jest makaron konjac w stylu teriyaki ?
Makaron konjac, zwany też shirataki, powstaje z rośliny konjac, której glukomannan tworzy żel ; jego delikatny smak pozwala sosowi w pełni się wybić. W tym przepisie makaron płuczemy, osuszamy, a następnie przez chwilę podgrzewamy w małym rondelku z sosem sojowym lub tamari, czosnkiem, imbirem, galangalem, olejem sezamowym i miodem.
Sos gęstnieje na tyle, by pokryć makaron cienką, lśniącą warstwą. Makaron z wodorostów kelp może zastąpić konjac.
Skąd wzięła się ta wersja
W Japonii teriyaki oznacza sposób przyrządzania potraw z lśniącą glazurą z sosu sojowego, mirinu, sake i cukru. Klasyczny sos teriyaki zawiera wszystkie te składniki.
Ta wersja zachowuje słodko-słoną glazurę, ale obywa się bez mirinu i sake : miód nadaje słodycz i połysk, a imbir i galangal dodają wyrazistości. To błyskawiczny sos, który wystarczy krótko zredukować na małym ogniu.
Główne składniki
Jedna porcja makaronu konjac wystarczy dla jednej osoby ; makaron z wodorostów kelp to alternatywa o innej konsystencji. Na sos składają się 1 łyżka sosu sojowego lub tamari, 1 łyżka miodu i 1 łyżeczka oleju sezamowego. Aby przygotować posiłek bez glutenu, wybierz tamari oznaczone jako bezglutenowe.
Dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, mały kawałek startego świeżego imbiru i mały kawałek świeżego galangalu, o bardziej żywicznym i cytrusowym aromacie, nadają wyrazistości. Łodyga dymki, pół czerwonej papryczki chili i 1 łyżeczka ziaren sezamu dopełniają danie.
Podstawowa wersja zawiera miód ; można go zastąpić płynnym słodzikiem o smaku miodu, choć sos może wtedy nieco słabiej oblepiać makaron. Ze słodzikiem jedna porcja dostarcza 29 kcal i 2 g węglowodanów netto, a wersja z miodem znacznie więcej.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podawania
Długo płucz makaron w zimnej wodzie : zalewa ma intensywny zapach, który w dużej mierze ulatnia się podczas płukania, a znika przy podgrzewaniu. Odcedź makaron na durszlaku lub na sitku, jeśli jest cienki, a następnie osusz ręcznikiem papierowym, aby sos dobrze go oblepiał. Przeciśnij czosnek przez praskę, zetrzyj imbir i galangal albo pokrój galangal w plasterki, które usuniesz po gotowaniu.
Włóż czosnek, imbir i galangal do małego rondelka, dodaj sos sojowy, miód i olej sezamowy, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj makaron, gotuj przez chwilę na małym ogniu, po czym dodaj pokrojoną w krążki dymkę i podgrzewaj jeszcze chwilę, mieszając. Podawaj na gorąco jako dodatek lub z kurczakiem, na przykład kurczakiem teriyaki, albo z krewetkami.
Sprawdź wszystkie moje przepisy keto.
Składniki
- 1 porcja makaronu konjac
- Makaron z wodorostów kelp zamiast makaronu konjac
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łodyga dymki
- 0.5 czerwonej ostrej papryczki chili lub hiszpańskiej
- 2 ząbki czosnku
- 1 mały kawałek imbiru świeżego
- 1 mały kawałek galangalu świeżego
- 1 łyżka sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka miodu lub płynnego słodzika o smaku miodu
- 1 łyżeczka ziaren sezamu
Instrukcje
- Dokładnie opłucz makaron pod zimną bieżącą wodą. Wydziela dość specyficzny zapach, który w dużej mierze znika podczas płukania; po ugotowaniu nie będzie już w ogóle wyczuwalny.1 porcja makaronu konjac, Makaron z wodorostów kelp
- Pozostaw makaron do odcieknięcia na durszlaku. Jeśli używasz cienkiego makaronu, wybierz sitko, inaczej nitki będą prześlizgiwać się przez otwory durszlaka. Następnie delikatnie osusz makaron, aby sos nie był zbyt rzadki.
- Przeciśnij czosnek przez praskę, a następnie obierz i zetrzyj mały kawałek imbiru. Jeśli to możliwe, tak samo przygotuj kawałek galangalu, ale możesz też pokroić go na kilka plasterków (ugotuj je w sosie i później wyjmij).2 ząbki czosnku, 1 mały kawałek imbiru, 1 mały kawałek galangalu
- Przełóż do małego rondelka wraz z sosem sojowym, miodem (lub płynnym słodzikiem o smaku miodu) i olejem sezamowym. Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka miodu, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 0.5 czerwonej ostrej papryczki
- Dodaj makaron do sosu i gotuj jeszcze przez chwilę na małym ogniu.
- Pokrój dymkę w krążki. Dodaj do sosu i gotuj jeszcze krótko na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.1 łodyga dymki, 1 łyżeczka ziaren sezamu
