Hokkaidōs fritert kylling : overlår marinert i soya, ingefær og hvitløk, vendt i egg, mel og potetstivelse og deretter fritert to ganger. Man går ut av en izakaya med duften av fritert ingefær på fingrene og lysten til å dra tilbake allerede dagen etter. Zangi fanger hele dette øyeblikket : en brun, […]
Den galiciske tortillaen fra Betanzos : poteter, egg, olivenolje og salt, uten løk, med en kjerne som skal være rennende. Kniven skjærer gjennom den gyldne overflaten, og kjernen åpner seg : en blank, olivenduftende strøm som renner ut over tallerkenen før den første biten. I Betanzos i Galicia er det akkurat dette […]
Sprø patatas bravas med fløyelsmyk brava-saus med paprika og hvitløk, akkurat som på barene i Madrid. Tallerkenen lander på disken, med den røde sausen fortsatt rykende varm og en caña ved siden av. Du spidder en bit med en tannpirker : kantene er sprø, midten er myk, og den røkte paprikaen […]
Ekstra sprø kinesiske pannekaker med vårløk, fulle av smak og saftighet takket være et lag med svinefett, og stekt ferdig i ovnen for perfekt tekstur. Du kjenner lukten før du ser pannekaken: vårløk som freser i varm smult på en glovarm jernplate. Cong you bing blir gyllen og bobler opp, […]
Den japanske konbini-kyllingen: utbeinet kyllinglår i soyamarinade med hvitløk og ingefær, dobbeltfritert for en ujevn, knasende sprø skorpe. Man får øye på varmedisken før man i det hele tatt har bestemt seg for å kjøpe noe. Famichiki kommer ut av det gule og hvite omslaget fortsatt rykende varm; den ujevne […]
En deilig oppskrift på rillettes inspirert av smakene fra Nord-Kina I dag byr jeg på en helt unik oppskrift. For meg er dette et av de beste eksemplene på hvordan franske og kinesiske mattradisjoner kan smelte sammen… med et lite innslag av Mexico også, men det kommer jeg tilbake til […]
Hva er reketempura? Reketempura er en av de mest populære japanske rettene som lages med tempurafritering. Det er vanskelig å ikke elske disse sprø, smakfulle rekene. De serveres som regel med en søtsyrlig saus, enten soyasaus blandet med misopasta eller tonkatsusaus. Når du først har laget dem selv, kommer du […]
Rillettes er egentlig en eldgammel konserveringsmetode som gjør det mulig… ja, du gjettet riktig, å konservere kjøtt! Før kjøleskapet ble oppfunnet, var dette svært praktisk for å bevare maten gjennom hele vinteren. I tillegg kan du, som du skal se, slå to fluer i én smekk og samtidig bevare næringsstoffene […]
Nyt essensen av det thailandske kjøkkenet med Moo Nam Tok, en uimotståelig tradisjonell salat med svinekjøtt, aromatiske urter, ristet rispulver og en spicy dressing med fiskesaus. En uunnværlig smaksopplevelse for deg som elsker eksotiske smaker Hva er Moo Nam Tok? Uttrykket « Nam tok » på thai betyr « foss », men i denne […]
Hva er rillettes? Spørsmålet kan virke litt dumt, men sannheten er at når man først vet hva rillettes er og hvilke grunnprinsipper som ligger bak, åpner det seg en hel verden av kyllingrillettes, anderillettes, svinerillettes og mye mer. Og det er jo vakkert. I bunn og grunn er rillettes en […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)