Apa itu sambal oelek? Namanya memang cukup unik, bukan? Maklum, bahan ini tidak terlalu umum di Eropa. Sambal oelek adalah saus berbahan cabai mentah yang sangat populer dalam masakan Indonesia dan Malaysia. Dalam resep tradisional, cabai digiling dan ditumbuk hingga menjadi pasta, lalu dicampur dengan cuka, bawang merah, bawang putih, […]
Minyak daun bawang muda adalah racikan yang sangat tradisional, tetapi masih belum begitu dikenal di sini. Alasannya? Banyak restoran Tiongkok menyimpan rapat-rapat rahasia ini… tapi kenapa? Karena inilah RAHASIA untuk membuat mi yang cepat, lezat, dan sangat hemat. Percayalah, begitu menggunakan bumbu ini, Anda akan tercengang karena rasanya benar-benar seperti […]
Saus hoisin adalah saus yang sangat harum dan sedikit pedas, yang sering digunakan dalam tumisan sayuran Asia, bumbu marinasi, dan hidangan panggang. Saus ini merupakan bahan penting dalam banyak hidangan Tiongkok dan beberapa resep masakan Vietnam. Saus ini juga dikenal sebagai saus barbeku Tiongkok. Apa itu saus hoisin? Saus hoisin […]
Do chua umumnya terbuat dari wortel dan daikon yang diasinkan. Acar ini merupakan pelengkap klasik dalam masakan Vietnam dan bisa digunakan dalam banyak hidangan. Namun, kondimen sayuran asam-manis ini paling sering dijadikan pelengkap untuk banh mi, sandwich Vietnam yang ikonis. Sayuran ini dipotong, direndam dalam larutan acar, lalu hampir langsung […]
Ada alasan kuat mengapa kecap manis menjadi kondimen paling populer di Indonesia: rasanya bukan hanya lezat, tetapi juga luar biasa serbaguna sehingga Anda akan ingin menambahkannya ke hampir semua hidangan! Hidangan di Indonesia terasa belum lengkap tanpa ketjap manis, kondimen paling populer di negeri ini! Entah Anda menginap di Ubud, […]
Membuat pasta kacang merah manis (anko) dari nol ternyata lebih mudah daripada yang Anda bayangkan. Anda hanya perlu kacang azuki, gula, air, dan garam ! Dalam artikel ini, saya akan menunjukkan dua variannya: Tsubuan (pasta kasar) dan Koshian (pasta halus). Setelah menguasai resep dasar anko, Anda bisa menyiapkan aneka kudapan manis […]
Apa itu pasta kari merah? Anda mungkin pernah melihat stoples kaca ini di supermarket dan bertanya-tanya apa isinya. Sesuai namanya, pasta kari pada dasarnya adalah campuran rempah yang dijual dalam bentuk pasta. Tak perlu diragukan lagi, ini adalah bahan penting dalam masakan Thailand. Meski ada banyak jenis pasta kari, unsur […]
Apa itu mi kaca? Sekilas, helaian panjang transparan ini memang tampak cukup unik saat tersaji di piring. Tak heran, mi kaca, atau “mi selofan”, memang sangat sesuai dengan namanya. Setelah dimasak, mi ini menjadi bening seperti kaca. Namun, kebanyakan jenis mi kaca sebenarnya sama sekali tidak transparan. Wujudnya lebih berupa […]
Entah Anda menyebutnya mayones Jepang atau mayones Kewpie, begitu mencobanya untuk pertama kali, Anda pasti sulit kembali ke mayones biasa. Mayones Jepang punya rasa telur yang kaya, cita rasa yang sedikit tajam (bukan pedas) sekaligus manis, serta warna dan tekstur yang lebih creamy dibandingkan mayones standar. Dan seperti banyak kreasi […]
Matcha bisa menghadirkan kesan pucuk muda dengan umami yang mengingatkan pada sup miso, atau sebaliknya terasa sangat pahit. Perbedaan ini kerap ditentukan bahkan sebelum bubuk matcha menyentuh pengocok. Tidak seperti kebanyakan teh, matcha tidak diseduh lalu disaring: Anda meminum seluruh daunnya, yang tersuspensi dalam air. Karena itulah budidaya di tempat […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia