Langsung saja: ini adalah salah satu bahan wajib dalam masakan Jepang yang layak selalu ada di dapur Anda. Juga dikenal sebagai “tsuyu”, bumbu dasar ini akan menghadirkan aneka cita rasa khas Jepang ke dalam hidangan Anda. Benar-benar andalan untuk sentuhan rasa Jepang! Apa itu mentsuyu? Mentsuyu adalah saus dasar untuk […]
Galanga atau lengkuas adalah kerabat jahe dengan cita rasa yang lebih sitrus, rimpang yang sering digunakan dalam masakan Asia, Asia Selatan, dan India. Dalam masakan Indonesia dan masakan Thailand, bahan ini sangat digemari. Rasanya pedas dan aromatik dengan sedikit sentuhan pinus. Meskipun galanga tidak semudah jahe untuk ditemukan, bahan ini […]
Baik Anda seorang pemula di dapur maupun juru masak berpengalaman yang ingin mulai mendalami masakan Tiongkok dan Asia, pertanyaan yang paling sering saya terima di situs ini berkaitan dengan bahan pengganti – terutama untuk bahan-bahan Asia yang “terkesan” kurang umum. “Apa pengganti anggur Shaoxing? Apakah rasanya akan tetap sama tanpa […]
Apa itu lobak daikon? Juga dikenal sebagai “lobak putih”, “lobak Jepang”, atau “lobak China”, lobak daikon sangat populer dalam masakan Jepang! Sayuran ini secara tradisional dimakan mentah, dimasak, atau diasinkan. Berdaging padat dan berbentuk silinder, tampilannya mirip wortel putih. Jenis-jenis daikon Di Asia, ada beberapa varietas daikon. Lobak lo pak […]
Apa itu jamur enoki? Enoki adalah jamur putih yang unik dengan tudung kecil di ujung batang panjangnya. Jamur ini juga lebih dikenal dengan nama “collybie à pied velouté”. Berasal dari Jepang, jamur ini paling sering tumbuh bergerombol di tunggul pohon sepanjang musim dingin. Di alam liar, warnanya bisa bermacam-macam. Jamur […]
Apa itu rasa umami? Manis, asam, asin, pahit… Rasa-rasa ini sudah akrab bagi kita, tetapi apa itu umami? Sebenarnya, konsep ini relatif baru. Umami juga disebut “rasa kelima”, yang sering digambarkan sebagai aftertaste lembut seperti beludru dalam hidangan yang kaya cita rasa umami. Jika berdiri sendiri, rasanya tidak terlalu menarik. […]
Arrowroot adalah bubuk putih tanpa rasa yang paling sering digunakan untuk mengentalkan saus, sup, dan hidangan lain seperti isian pai buah. Bubuk ini terbuat dari pati yang diekstrak dari berbagai umbi tropis, termasuk Maranta arundinacea, tanaman arrowroot. Bubuk arrowroot mirip dengan tepung maizena dan memiliki daya pengental dua kali lebih […]
Anda mungkin mengenal tapioka sebagai bahan dasar puding manis, tetapi pati bebas gluten yang diekstrak dari akar singkong ini juga dapat digunakan sebagai bahan pengental dalam hidangan manis maupun gurih. Tanaman singkong, yang berasal dari Brasil dan juga dikenal sebagai yuca, telah menyebar ke seluruh Amerika Selatan dan Afrika, sementara […]
Bunga lawang adalah polong buah dari tanaman Illicium verum, semak yang berasal dari Tiongkok barat daya. Polong bunga lawang, yang berbentuk seperti bintang sesuai namanya, rata-rata memiliki delapan ujung, masing-masing berisi satu biji seukuran kacang polong. Biji dan polongnya digunakan dalam masakan dan memiliki rasa anis yang manis dan kuat. […]
Asal-usul dan sejarah beras melati Beras melati merupakan bahan pokok dalam masakan Asia. Ini adalah jenis beras berbulir panjang, umumnya berwarna putih dan terutama berasal dari Thailand dan Kamboja. Namanya bukan berasal dari aromanya, melainkan dari warnanya yang menyerupai bunga melati. Selama bertahun-tahun, Thailand menjadi eksportir utama beras melati, dan […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia