Bunga lawang adalah polong buah dari tanaman Illicium verum, semak yang berasal dari Tiongkok barat daya. Polong bunga lawang, yang berbentuk seperti bintang sesuai namanya, rata-rata memiliki delapan ujung, masing-masing berisi satu biji seukuran kacang polong. Biji dan polongnya digunakan dalam masakan dan memiliki rasa anis yang manis dan kuat. […]
Asal-usul dan sejarah beras melati Beras melati merupakan bahan pokok dalam masakan Asia. Ini adalah jenis beras berbulir panjang, umumnya berwarna putih dan terutama berasal dari Thailand dan Kamboja. Namanya bukan berasal dari aromanya, melainkan dari warnanya yang menyerupai bunga melati. Selama bertahun-tahun, Thailand menjadi eksportir utama beras melati, dan […]
Apa itu spam? Jika Anda bukan penggemar makanan ini, Anda mungkin bertanya-tanya apa sebenarnya makanan yang kurang menggugah selera dan terlihat seperti pâté makanan anjing ini. Spam adalah produk buatan perusahaan Amerika, Hormel Foods. Ini berupa daging babi olahan berbentuk persegi yang dikemas dalam kaleng berdesain ikonik. Mengapa saya membahas […]
Apa itu mi konjac? Dalam tradisi Jepang, mi konjac, yang umumnya dikenal sebagai shirataki, adalah mi yang dibuat dari akar konjac. Secara sederhana, mi ini merupakan olahan berbahan tepung konjac yang dicampur dengan air dan air kapur. Di piring, mi ini hadir dalam bentuk helaian panjang yang nyaris transparan. Itulah […]
Meskipun namanya terdengar unik, panko sebenarnya hanyalah jenis tepung roti (kata panko berasal dari bahasa Jepang – “pan” berarti roti dan “ko” berarti tepung). Panko asli selalu dibuat dari jenis roti putih khusus (berbeda dengan roti gandum utuh) yang dibuat tanpa kulit roti dan dipanggang menggunakan arus listrik. Roti tersebut […]
“Daging gandum” sudah ada selama berabad-abad, meskipun nama “seitan” (diucapkan SAY-tan) baru muncul jauh belakangan. Meskipun dibuat dari gandum, seitan tidak banyak berkaitan dengan tepung atau roti. Dipopulerkan oleh para biksu Buddha, makanan ini awalnya ditemukan dalam masakan Tiongkok dan Jepang sebelum kemudian menyebar ke seluruh dunia seiring berkembangnya veganisme. […]
Tamari (atau tamari shoyu) adalah saus Jepang yang dibuat dari kedelai fermentasi. Konsistensinya lebih kental dan rasanya lebih seimbang dibandingkan kecap asin Tiongkok, sehingga cocok dijadikan saus cocol. Saus ini juga vegan dan bebas gluten. Gunakan tamari langsung dari botol untuk menambahkan rasa asin, umami, dan nutrisi tambahan pada hidangan […]
Tepung maizena, yang kadang disebut tepung jagung atau maïzena, diekstrak dari endosperma jagung. Bubuk putih ini digunakan untuk berbagai keperluan kuliner, rumah tangga, dan industri. Bahan ini pertama kali dikembangkan pada tahun 1844 di New Jersey dan kini diproduksi di negara-negara penghasil jagung, termasuk Amerika Serikat, Tiongkok, Brasil, dan India. […]
Saus ikan Thailand adalah salah satu bahan pokok dalam masakan Thailand, tetapi juga dalam sebagian besar masakan Asia. Warnanya bening cokelat kemerahan yang kaya, dan digunakan dengan cukup banyak dalam hampir semua hidangan Thailand. Saus ini sering digunakan untuk memarinasi ikan dan daging, serta sebagai bumbu, biasanya dicampur dengan cabai […]
Apa itu doenjang? Doenjang (diucapkan “den-jang”) adalah pasta ajaib yang tak terpisahkan dari masakan Korea, yang menambahkan banyak kedalaman rasa pada hidangan Anda. Sepupu miso yang lebih kuat, ini adalah pasta cokelat kental berbahan kedelai fermentasi dan garam. Anda mungkin akan terkejut dengan aromanya yang tajam! Namun, jika Anda menyukai […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia