Salad mengenyangkan tanpa dimasak dari kacang arab dan tuna, dengan paprika, zaitun Kalamata, caper, dan vinaigrette balsamik.

Langsung ke Resep

5/5 (22)

Minyak zaitun melembutkan rasa moster, cuka balsamik memberikan rasa asam, dan serpihan cabai menambah sensasi pedas, berpadu dengan paprika renyah serta kacang arab yang empuk. Salad ini diracik tanpa dimasak dalam 5 menit, menggunakan kacang arab, tuna, paprika merah, daun bawang, zaitun Kalamata, dan caper. Perkiraan kandungan gizinya adalah 27 g karbohidrat bersih per porsi. Resep ini melengkapi koleksi sup dan salad keto saya.

Apa itu salad kacang arab dengan tuna?

Sesuai namanya, salad kacang arab dengan tuna menggunakan bahan dasar: kacang arab matang dan tuna kalengan. Kacang arab memberikan tekstur padat dan mengikat vinaigrette yang teremulsi, sementara tuna menambahkan cita rasa laut, tekstur lembut, dan rasa kenyang. Konsep hidangan cepat seperti ini juga dapat ditemukan pada nasi tuna ala Korea.

Paprika merah memberikan kerenyahan yang berair dan sedikit rasa manis, sedangkan daun bawang menambahkan rasa yang lebih tajam. Vinaigrette dari minyak zaitun, cuka balsamik, moster, serpihan cabai, dan garam melapisi semua bahan, sementara zaitun Kalamata dan caper menambahkan rasa asin. Salad ini disajikan dingin atau sejuk; kandungan karbohidratnya tergolong sedang, bukan benar-benar ketogenik, karena kacang arab mengandung karbohidrat, seperti dalam chana masala.

Salade de chou asiatique — Yang serupa: Salad kubis ala Asia.

Prinsip pembuatan salad

Prinsipnya adalah meracik bahan: tidak ada yang dipanaskan. Bahan-bahan yang sudah ditiriskan dengan baik dibumbui dengan vinaigrette yang dibuat terpisah, agar tidak ada cairan menggenang di dasar wadah dan tekstur masing-masing bahan tetap terjaga. Untuk sajian segar lain yang tinggal diracik, lumpia segar juga menawarkan konsep serupa.

Versi ini memiliki ciri khas zaitun Kalamata, caper, dan vinaigrette berbahan balsamik, moster, serta cabai. Hasilnya tetap sederhana, dengan perpaduan rasa asin, asam, dan sedikit pedas yang cocok dinikmati sepanjang tahun. Dengan cita rasa yang sangat berbeda, salad wakame juga nikmat disajikan dingin.

Bahan-bahan utama

Satu kaleng kacang arab matang seberat 400 g sebelum ditiriskan menjadi bahan dasar yang bergizi: kulit tipisnya menahan bumbu, asalkan ditiriskan dengan baik agar vinaigrette tidak menjadi encer. Tuna, satu kaleng kecil seberat 140 hingga 160 g, menyumbang sebagian besar protein; jika ditiriskan dengan baik dan diaduk perlahan, potongannya akan tetap utuh. Olahan tuna lainnya, tataki tuna, lebih mengandalkan waktu memasak singkat dan tekstur yang lumer di mulut.

Salade de pastèque à la feta — Resep lain dengan gaya serupa: Salad semangka dengan keju feta.

Setengah buah paprika merah mentah memberikan warna, kerenyahan, dan rasa manis yang menyeimbangkan keasinan bahan pelengkap. Daun bawang menambahkan sedikit rasa tajam, dengan bagian hijaunya yang diiris tipis memberikan aroma tanpa mendominasi; bagian ini juga menjadi bintang dalam minyak daun bawang. Sepuluh buah zaitun Kalamata yang dibelah dua lebih mudah tersebar merata sekaligus memudahkan pengecekan agar tidak ada biji yang tertinggal, sementara delapan butir caper melengkapi penyajian dengan rasa asin dan asamnya.

Vinaigrette ini memadukan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 1 sendok makan cuka balsamik, 2 sendok teh moster Dijon, 2 sendok teh serpihan cabai yang jumlahnya dapat disesuaikan, dan 2 jumput garam laut. Minyak memberikan kilap dan rasa lembut, balsamik memberikan keasaman yang lembut, moster membantu emulsifikasi, dan cabai memberikan rasa pedas sesuai tingkat kepedasannya. Untuk keseimbangan rasa yang berbeda, vinaigrette ala Tiongkok atau vinaigrette ala Thailand bisa menjadi inspirasi; gunakan garam secukupnya karena tuna, zaitun, caper, dan moster sudah memberikan rasa asin.

Salade thaïe au poulet — Topik terkait: Salad ayam ala Thailand.

Tips teknik dan penyajian

Kunci keberhasilannya terutama terletak pada penirisan kacang arab dan tuna. Siapkan vinaigrette secara terpisah agar minyak, balsamik, moster, cabai, dan garam menyatu, lalu balurkan pada bahan-bahan tanpa membuatnya terendam, sambil mengaduk perlahan agar tuna dan zaitun tidak hancur. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan hati-hati karena bahan pelengkap sudah memberikan banyak rasa, dan tingkat kepedasan serpihan cabai berbeda-beda menurut produknya: sedikit bubuk cabai atau minyak cabai praktis dapat menggantikan sebagian serpihan cabai.

Untuk memasak hidangan keto sehari-hari, berikut seluruh koleksi resep rendah karbohidrat saya.

Sajikan salad dalam keadaan dingin atau sejuk, dengan caper ditaburkan di setiap piring, bersama beberapa lembar selada atau mentimun. Segera simpan sisa salad di lemari es dalam wadah kedap udara, lalu aduk perlahan sebelum disajikan kembali.