Resep nasi goreng tuna Korea yang lezat, hidangan klasik dengan tambahan kimchi yang kaya rasa dan super cepat dibuat
Kimchi jjampong bokkeumbap (김치참치볶음밥) adalah hidangan Korea populer berupa nasi goreng dengan kimchi dan tuna kalengan. Sederhana dan cepat dibuat, hidangan ini cocok untuk makan malam bersama keluarga maupun makan siang praktis.
Kimchi, unsur utama dalam masakan Korea, memberikan cita rasa pedas dan fermentasi yang khas pada hidangan ini. Tuna menambahkan tekstur lembut serta sentuhan gurih laut yang ringan. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan gochujang (고추장), pasta cabai Korea, dan tentu saja, minyak wijen.
Anda juga bisa menambahkan bahan lain ke dalam nasi tuna sesuai selera, seperti bawang bombai, wortel, telur, atau gim (김), yaitu lembaran rumput laut kering ( nori). Sajikan hidangan ini dengan salad segar dan kecap asin untuk sajian yang lengkap dan lezat.
Tips Membuat Nasi Tuna Korea yang Lezat
Kimchi
Kimchi adalah bintang utama hidangan ini. Untuk hasil terbaik, gunakan kimchi yang telah difermentasi setidaknya selama dua minggu, yang biasa disebut “kimchi matang”. Jika kimchi Anda masih segar dan kurang pedas, tambahkan seperempat hingga setengah sendok teh cuka beras untuk menonjolkan rasa asamnya. Namun, seperti halnya resep bibimbap, Andalah yang paling berhak menentukan, sesuai selera pribadi, apa saja yang ingin dimasukkan ke dalamnya.
Tuna
Untuk tuna, Anda bisa memilih tuna kalengan dalam minyak atau air, sesuai selera. Tuna dalam minyak memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks, sedangkan tuna dalam air menghadirkan cita rasa yang lebih ringan dan netral.
Nasi
Di Korea, yang lazim digunakan adalah beras pulen berbutir pendek atau sedang dari jenis japonica. Varietas ini lebih pendek, lebih bulat, dan lebih lengket daripada beras indica berbutir panjang. Beras Calrose dan Koshihikari, yang juga dikenal sebagai beras sushi, adalah contoh yang baik. Beras ini juga digunakan untuk kimbap, sushi ala Korea.
Jika tidak punya stoknya di rumah, Anda bisa menggunakan beras berbutir panjang seperti Jasmine atau Basmati. Namun, saya pribadi lebih menyukai beras berbutir pendek karena memberikan rasa manis yang lebih alami dan sensasi mengenyangkan yang lebih kuat.
Nasi yang pas untuk digoreng
Untuk mendapatkan tekstur yang ideal, sebaiknya gunakan nasi yang dimasak sehari sebelumnya lalu disimpan di kulkas. Jika tidak ada, Anda bisa memasak nasi baru dengan air 10% lebih sedikit dari biasanya. Hasilnya, nasi akan lebih kering dan sangat cocok untuk nasi goreng.
Sentuhan akhir: topping yang menggugah selera
Pelengkap paling populer untuk Kimchi Bokkeumbap adalah telur ceplok. Anda juga bisa menambahkan rumput laut kering yang disuwir, biji wijen sangrai, atau daun bawang iris tipis. Furikake Jepang juga cocok sekali.
Peralatan
Bahan-bahan
- 150 g kimchi potong kecil-kecil
- 200 g tuna kalengan, ditiriskan; sebaiknya yang dikemas dalam minyak
- 400 g nasi sushi sudah matang (bilas 6–7 kali sebelum dimasak). 100 g beras mentah menghasilkan sekitar 200 g nasi matang
- 50 g jagung kalengan, ditiriskan
- 1 sendok makan minyak wijen sebaiknya minyak wijen sangrai
- 4 siung bawang putih cincang halus
Saus
- 1 sendok makan air kimchi
- 1 sendok makan gochujang sesuaikan dengan selera pedas Anda
- 1.5 sendok makan kecap asin ringan
- 1.5 sendok makan gula cokelat
Pelengkap
- daun bawang iris tipis
- biji wijen
- lembar nori potong memanjang
- 2 telur telur ceplok, 1 butir per piring
Petunjuk
- Campurkan semua bahan saus dalam sebuah mangkuk, lalu sisihkan.1 sendok makan air kimchi, 1 sendok makan gochujang, 1.5 sendok makan kecap asin ringan, 1.5 sendok makan gula cokelat
- Panaskan wajan wok di atas api sedang-besar, lalu tuangkan sedikit minyak netral.
- Masukkan bawang putih, lalu tumis selama 1 menit.4 siung bawang putih
- Masukkan kimchi dan tumis selama 2–3 menit hingga melunak.150 g kimchi
- Tambahkan tuna yang sudah ditiriskan, lalu aduk hingga merata.200 g tuna
- Masukkan nasi matang dan saus, lalu aduk hingga rata.400 g nasi sushi
- Tambahkan jagung, lalu minyak wijen. Aduk hingga semuanya tercampur rata.50 g jagung, 1 sendok makan minyak wijen
- Taburi dengan biji wijen, daun bawang, dan nori iris. Sajikan setiap porsi dengan satu telur ceplok di atasnya.daun bawang, biji wijen, lembar nori, 2 telur
Catatan
- Pilih tuna kalengan dalam minyak, bukan dalam air.
- 100 g beras mentah menghasilkan sekitar 200 g nasi matang
Nutrisi
Sumber kuliner
Saya menggunakan resep dari blog berbahasa Inggris “My Korean Kitchen” sebagai dasar. Perubahan utama yang saya lakukan adalah menambahkan bawang putih dan minyak wijen, serta menyesuaikan beberapa takaran.
