Minyak daun bawang muda adalah racikan yang sangat tradisional, tetapi masih belum begitu dikenal di sini. Alasannya? Banyak restoran Tiongkok menyimpan rapat-rapat rahasia ini… tapi kenapa? Karena inilah RAHASIA untuk membuat mi yang cepat, lezat, dan sangat hemat.

Langsung ke Resep

4.75/5 (35)

Percayalah, begitu menggunakan bumbu ini, Anda akan tercengang karena rasanya benar-benar seperti makan di restoran, padahal dibuat di rumah sendiri.

Minyak atau saus?

Dua-duanya! Kuncinya adalah meresapkan aroma ke dalam minyak semaksimal mungkin, lalu mengemulsikannya dengan aneka bumbu Tiongkok hingga menjadi saus yang kaya minyak, gurih, dan tetap terasa seperti saus!

mi tumis sayuran — Dalam resep mi sayuran ala restoran saya, saus ini bisa menggantikan saus apa pun

Bahan-bahan minyak daun bawang muda

Kecap asin light dan dark: kalau Anda belum familiar, saya membahasnya lengkap di artikel ini
Saus tiram: benar-benar tak tergantikan! Anda bisa membelinya di Amazon lewat tautan ini

Atau gunakan untuk membumbui nasi goreng Kanton yang lezat

Tips membuat minyak daun bawang muda

Tunggu sampai minyak mencapai suhu yang tepat. Jika terburu-buru dan api terlalu besar, minyak bisa menjadi terlalu panas dan membakar daun bawang sebelum aromanya sempat meresap sempurna

Coba ganti saus pada resep mi ala restoran Tiongkok saya dengan saus daun bawang muda ini

Minyak Daun Bawang untuk Mi

Cetak Resep Pinner la recette Ajouter à ma liste

4.75/5 (35)

Waktu Persiapan: 5

Waktu Memasak: 35

Waktu Total: 40

Hidangan: Kondimen

Masakan: Tiongkok

Porsi: toples

Kalori: 1996kcal

Penulis: Marc Winer

Peralatan

Wajan wok

Bahan-bahan

10 batang daun bawang
220 g minyak netral, seperti minyak bunga matahari atau minyak jagung
4 sendok makan kecap asin light
2 sendok makan kecap asin dark
2.5 sendok makan saus tiram
2 sendok makan gula

Petunjuk

Potong daun bawang sepanjang 5 cm, lalu pisahkan bagian putih dan bagian hijaunya.
10 batang daun bawang
Panaskan minyak dalam panci, lalu masukkan bagian putih daun bawang. Masak dengan api sedang-kecil selama 10-15 menit hingga mendesis. Awasi terus agar daun bawang tidak gosong.
220 g minyak
Masukkan bagian hijau daun bawang, lalu masak lagi selama 5-10 menit. Angkat semua bagian yang gosong.
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, kecap asin dark, saus tiram, dan gula.
4 sendok makan kecap asin light, 2 sendok makan kecap asin dark, 2.5 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan gula
Setelah semua daun bawang terangkat, matikan api dan biarkan minyak mendingin selama 2-3 menit.
Tuangkan campuran kecap asin. Minyak bisa memercik, jadi pastikan minyak sudah tidak terlalu mendidih sebelum menuangkannya.
Aduk hingga gula larut sempurna. Masak dengan api kecil selama 3 menit. Saus ini bisa disimpan di kulkas selama 2-3 minggu.
Opsional: Blender hingga semuanya teremulsi.

Video

Catatan

Tunggu hingga minyak mencapai suhu yang tepat. Jika terburu-buru dan api terlalu besar, minyak bisa menjadi terlalu panas sehingga daun bawang gosong sebelum sempat melepaskan aromanya dengan sempurna.

Sebelum digunakan, kocok seperti vinaigrette. Untuk versi yang lebih praktis, setelah semua langkah selesai, Anda juga bisa membuang sebagian besar minyaknya dan menyisakan konsentratnya yang sangat gurih.

Nutrisi

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!

Minyak Daun Bawang Muda – Saus untuk Mi ala Tiongkok