Mentega berbumbu dengan bawang putih yang dihaluskan menggunakan alat penekan, peterseli, dan kucai, untuk dilelehkan di atas daging, ikan, atau sayuran panggang.
Bawang putih yang baru dihaluskan langsung memenuhi mangkuk dengan aromanya, sementara mentega yang lunak dan herba sudah membayangkan kenikmatan sesendok kecil mentega yang meleleh di atas hidangan panas dari panggangan. Mentega berbumbu ini bisa dibuat dengan beberapa langkah sederhana, tanpa dimasak, dan secara alami rendah karbohidrat, dengan 0,3 g karbohidrat neto per porsi. Luangkan waktu untuk melunakkan mentega, lalu diamkan di lemari es, idealnya semalaman, agar cita rasanya berkembang. Resep ini termasuk dalam koleksi saus dan cocolan keto saya.
Apa itu mentega bawang putih dan herba?
Namanya sudah menjelaskan bahan utamanya: mentega, bawang putih, dan herba. Satu balok mentega bersuhu ruang, yang dikeluarkan sekitar satu jam sebelumnya, dicampur dengan enam siung bawang putih yang ditekan hingga halus, peterseli, kucai, dan sejumput garam yang cukup banyak. Semuanya diaduk dengan garpu, tanpa dimasak, hingga menjadi campuran lembut dengan bumbu yang tersebar merata tanpa menggumpal.
Mentega menjadi bahan dasar yang kaya rasa: mentega mengikat aroma dan melepaskannya saat terkena panas. Bawang putih memberikan rasa dominan yang tegas dan kuat, peterseli menghadirkan kesegaran, sedangkan kucai menambahkan nuansa bawang yang lebih lembut. Pada suhu ruang, teksturnya tetap lunak tanpa menjadi cair; di lemari es, teksturnya mengeras kembali, lalu cepat meleleh di atas daging, ikan, atau sayuran panggang. Setiap porsi mengandung 181 kalori dan 0,3 g karbohidrat neto.
Perannya dalam masakan Prancis
Mentega bawang putih dan herba termasuk dalam kelompok mentega berbumbu. Olahan dingin ini dapat diiris, dioleskan, atau diletakkan di atas makanan panas untuk memberikan bumbu sesaat sebelum disajikan. Dalam masakan Prancis, mentega ini digunakan untuk daging, ikan, sayuran, serta sejenis dengan mentega yang disajikan bersama escargot.
Keunggulannya jelas: sedikit bahan, tanpa teknik rumit, dan cita rasa yang kuat. Baik di rumah maupun di restoran, mentega ini dengan cepat menambahkan aroma dan kelembutan yang meleleh di mulut, sementara perpaduan peterseli dan kucai menyeimbangkan kesegaran herba dengan kuatnya rasa bawang putih.
Bahan-bahan utama
Bahan dasarnya adalah satu balok mentega, idealnya dari susu sapi yang diberi pakan rumput. Asalnya memengaruhi rasa, tetapi yang terpenting tetap teksturnya: keluarkan dari lemari es lebih awal agar mudah dilumatkan dengan garpu.
Enam siung bawang putih memberikan karakter yang kuat; jika ditekan sehalus mungkin, bawang putih akan menyatu dengan lemak tanpa menyisakan potongan. Alat penekan bawang putih yang bagus sangat membantu untuk jumlah sebanyak ini, agar bawang putih tersebar sehalus pada mi Cina bawang putih.
Satu setengah sendok makan peterseli, kering atau segar, memberikan warna dan kesegaran; jika segar, cuci, keringkan, lalu cincang halus; jika kering, rasanya lebih pekat. Dua sendok makan kucai menambahkan nuansa bawang yang lebih lembut, mirip dengan mentega bunga kucai. Garam, baik garam merah muda Himalaya maupun garam laut Celtic, memperkuat keseluruhan rasa; pilihannya terutama bergantung pada selera dan ketersediaan.
Panduan teknik dan penyajian
Dalam mangkuk kecil, tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, peterseli, kucai, dan garam ke dalam mentega lunak, aduk hingga rata, lalu keruk sisi mangkuk agar tidak ada bagian yang belum tercampur bumbu. Mendiamkannya di lemari es, idealnya semalaman, membuat cita rasanya lebih menyatu, meskipun mentega juga dapat langsung disajikan dengan rasa yang lebih tajam. Jika menggunakan herba segar, keringkan dengan saksama dan cincang halus untuk menghindari kelembapan berlebih yang membuat teksturnya terlalu lembek.
Untuk ide rendah karbohidrat lainnya, jelajahi seluruh resep keto saya.
Simpan mentega di lemari es dalam wadah bersih dan kedap udara, lalu ambil dengan peralatan yang bersih; untuk acara barbeku, keluarkan hanya sebanyak yang akan disajikan. Saat hendak disajikan, diamkan beberapa menit pada suhu ruang jika akan dioleskan; di atas hidangan panas, sesendok kecil mentega akan meleleh dengan sendirinya. Mentega ini cocok dipadukan dengan daging panggang, seperti filet mignon, juga dengan ikan dan sayuran panggang.
Mentega Bawang Putih dan Herba
Bahan-bahan
- 1 blok mentega dari susu sapi yang diberi pakan rumput
- 6 siung bawang putih
- 1.5 sendok makan peterseli kering atau segar
- 2 sendok makan daun kucai kering atau segar
- agak banyak sejumput garam garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
Petunjuk
- Gunakan mentega bersuhu ruang. Untuk itu, keluarkan mentega dari lemari es hampir satu jam sebelumnya.1 blok mentega
- Haluskan bawang putih sehalus mungkin dengan alat pemeras bawang putih. Campurkan ke dalam mentega bersama peterseli, daun kucai, dan garam.6 siung bawang putih, 1.5 sendok makan peterseli kering, 2 sendok makan daun kucai kering, agak banyak sejumput garam
- Simpan dalam lemari es. Sebaiknya diamkan semalaman agar cita rasanya meresap sempurna ke dalam mentega. Namun, mentega ini juga lezat jika langsung disajikan.
