Resep mi tumis ala Tiongkok yang lezat dengan aroma bawang putih yang begitu menggoda
Berakar dari masakan Tiongkok, hidangan ini merupakan salah satu resep mi paling dasar di sana. Bahkan lebih sederhana daripada minyak daun bawang andalan saya.
Cara membuatnya relatif sederhana. Rebus mi pilihan Anda, lalu sisihkan. Setelah itu, saya sangat menyarankan untuk menyiapkan sayuran dan bumbu aromatik terlebih dahulu: karena ini hidangan tumis, begitu mulai memasak semuanya bisa bergerak sangat cepat, dan tentu Anda tidak ingin hidangan selezat ini sampai gosong.
Masih dengan prinsip menyiapkan semuanya agar “siap” sebelum mulai memasak, campurkan bahan-bahan saus terlebih dahulu. Jika Anda masih harus membuka botol satu per satu dan menuangkannya saat proses memasak berlangsung, hampir pasti masakan akan gosong.
Singkatnya, resep ini cepat, tidak serumit mi sayuran, dan rasanya sama enaknya dengan mudahnya dibuat. Apa lagi yang kurang?
Bahan-bahan mi bawang putih ala Tiongkok
Saus soja light dan dark: Keduanya memang berbeda, dan masing-masing punya peran tersendiri dalam membentuk cita rasa hidangan ini. Sebagai gambaran, saus soja light adalah versi asin yang paling mudah ditemukan di berbagai toko, termasuk supermarket biasa.
Sementara itu, versi dark biasanya bisa ditemukan secara online atau di toko bahan makanan Asia. Memang tidak wajib, tetapi memberi sentuhan rasa yang akan sangat Anda hargai begitu mencobanya. Pelajari perbedaan saus soja light dan dark di sini
Minyak wijen: Pastikan takarannya benar-benar diperhatikan, terutama jika Anda menggunakan minyak wijen sangrai, karena rasanya sangat kuat dan bisa dengan cepat mendominasi bahan-bahan lainnya. Tapi, kalau Anda penggemar berat wijen, saya jelas tidak akan menghakimi.
Saus tiram: sama seperti minyak wijen, jangan berlebihan saat menggunakannya karena hidangan ini bisa menjadi sangat, sangat asin. Namun bahan ini tetap penting, dan tidak, rasanya tidak seperti tiram
Gula: ya, saya tahu. Gula itu katanya jahat. Namun, gula bukan cuma menambah kalori, melainkan juga memberi banyak rasa karena membantu menyeimbangkan cita rasa hidangan.
Bukan hanya itu, gula juga membantu saus melekat pada mi lewat proses karamelisasi saat saus menyusut. Singkatnya, perannya penting untuk rasa sekaligus tekstur, jadi jangan diabaikan!
Peralatan
Bahan-bahan
- 200 g mi rebus terlebih dahulu
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 3 batang daun bawang iris tipis
Saus
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin biasa
- 1 sendok makan kecap asin pekat
- 1 sendok teh minyak wijen
Petunjuk
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil hingga gula larut.1 sendok makan gula pasir, 2 sendok teh saus tiram, 1 sendok makan kecap asin biasa, 1 sendok makan kecap asin pekat, 1 sendok teh minyak wijen
- Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api sedang-besar, lalu tumis bawang putih dan daun bawang selama 2 menit.5 siung bawang putih, 3 batang daun bawang
- Masukkan mi, lalu aduk selama 1 menit.200 g mi
- Tuang saus, lalu aduk selama 2-3 menit.
- (Opsional) Tambahkan minyak cabai.
