Pyszny przepis na chiński makaron smażony, intensywnie pachnący czosnkiem
To jeden z podstawowych przepisów na makaron wywodzących się z kuchni chińskiej. Jeszcze prostszy nawet niż mój olej z dymką.
Przygotowanie jest naprawdę proste. Najpierw ugotujcie wybrany makaron i odstawcie go na bok. Potem zdecydowanie polecam zawczasu przygotować warzywa i aromatyczne dodatki: to danie smażone, więc kiedy zaczniecie gotować, wszystko potoczy się bardzo szybko, a przecież szkoda byłoby przypalić coś tak pysznego.
W tym samym duchu — żeby przed gotowaniem mieć wszystko pod ręką — składniki sosu wymieszajcie wcześniej. Jeśli w trakcie smażenia zaczniecie otwierać po kolei każdą butelkę i dolewać składniki, niemal na pewno coś się przypali.
Krótko mówiąc: jest szybko, prościej niż przy makaronie z warzywami, a do tego równie smacznie, co łatwo. Czego chcieć więcej?
Składniki chińskiego makaronu z czosnkiem
Jasny i ciemny sos sojowy: Te dwa sosy naprawdę się od siebie różnią i każdy z nich ma w tym daniu swoje zadanie. Dla jasności: jasny sos sojowy to ten słony sos, który znajdziecie w większości sklepów, nawet w zwykłych supermarketach.
Ciemny sos sojowy można z kolei kupić online albo w azjatyckich sklepach spożywczych. Nie jest niezbędny, ale dodaje smakowi małego akcentu, który bardzo łatwo polubić, jeśli tylko macie okazję go spróbować. Poznaj sekrety sosów sojowych tutaj
Olej sezamowy: Uważajcie, żeby trzymać się podanych ilości, zwłaszcza jeśli używacie prażonego oleju sezamowego, bo ma bardzo intensywny smak i szybko może zdominować pozostałe składniki. No dobrze, jeśli jesteście uzależnieni od sezamu, nie mnie oceniać.
Sos ostrygowy: podobnie jak z olejem sezamowym — nie przesadzajcie z ilością, bo danie może wyjść bardzo, bardzo słone. Jest jednak niezbędny i nie, nie smakuje ostrygami
Cukier: tak, tak, wiem. Cukier to zło. A jednak wnosi nie tylko kalorie, lecz także mnóstwo smaku, bo pomaga zrównoważyć wszystkie nuty w daniu.
Co więcej, ułatwia sosowi przylgnięcie do makaronu — karmelizuje się stopniowo, gdy sos się redukuje. Krótko mówiąc, wpływa i na smak, i na teksturę, więc go nie pomijajcie!
Sprzęt
Składniki
- 200 g wcześniej ugotowanego makaronu
- 5 ząbków czosnku posiekanych
- 3 łodygi dymki posiekane
Sos
- 1 łyżka drobnego cukru
- 2 łyżeczki sosu ostrygowego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Instrukcje
- W małej misce wymieszaj składniki sosu, aż cukier się rozpuści1 łyżka drobnego cukru, 2 łyżeczki sosu ostrygowego, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego
- W woku, na średnio dużym ogniu, rozgrzej cienką warstwę oleju i smaż czosnek oraz dymkę przez 2 minuty5 ząbków czosnku, 3 łodygi dymki
- Dodaj makaron. Mieszaj przez 1 minutę200 g wcześniej ugotowanego makaronu
- Dodaj sos. Mieszaj przez 2-3 minuty
- (Opcjonalnie) Dodaj olej z chili
