Ínycsiklandó kínai pirított tészta, bőséges fokhagymás aromával
A kínai konyhából ered, és arrafelé az egyik alap tésztareceptnek számít. Még az újhagymás olajamnál is egyszerűbb.
Az elkészítése viszonylag egyszerű. Először főzzétek meg a választott tésztát, majd tegyétek félre. Ezután erősen ajánlom, hogy a zöldségeket és az aromás hozzávalókat készítsétek előre elő: mivel pirított ételről van szó, amint elkezdődik a főzés, minden nagyon gyorsan történik, és biztosan nem szeretnétek odaégetni egy ilyen finom fogást.
Ugyanezért érdemes a szósz hozzávalóit is előre összekeverni, hogy főzés előtt minden készen álljon. Ha sütés közben kell egyesével kinyitogatni az üvegeket és adagolni a hozzávalókat, garantáltan oda fog kapni.
Röviden: gyors, egyszerűbb, mint a zöldséges tészta, és éppolyan finom, mint amilyen könnyű elkészíteni. Mi kell még?
A kínai fokhagymás tészta hozzávalói
A világos és sötét szójaszósz: A kettő valóban különbözik egymástól, és mindkettőnek megvan a maga szerepe az étel ízében. Csak hogy tiszta legyen: a világos szójaszósz az a sós szósz, amely szinte minden boltban kapható, még a nyugati szupermarketekben is.
A sötét változat online vagy ázsiai élelmiszerboltokban szerezhető be. Nem nélkülözhetetlen, de ad egy kis pluszt az ízhez, amit hamar meg fogtok szeretni, ha egyszer megkóstoljátok. Itt olvashatsz bővebben a szójaszószok titkairól
A szezámolaj: Ügyeljetek arra, hogy pontosan tartsátok be a mennyiségeket, különösen, ha pirított szezámolajról van szó, mert az íze nagyon intenzív, és könnyen elnyomhatja a többi hozzávalót. Persze ha szezámfüggők vagytok, én nem ítélkezem.
Az osztrigaszósz: ugyanaz érvényes rá, mint a szezámolajra: ne vigyétek túlzásba, mert nagyon-nagyon sóssá teheti az ételt. Viszont elengedhetetlen, és nem, nincs osztrigaíze.
A cukor: igen, igen, tudom. A cukor roooossz. Na de nemcsak kalóriát jelent: rengeteg ízt is ad, mert szépen kiegyensúlyozza az étel ízeit.
Ráadásul segít abban, hogy a szósz jobban rátapadjon a tésztára, miközben besűrűsödik és karamellizálódik. Röviden: az ízre és az állagra is hat, úgyhogy ne hagyjátok ki!
Felszerelés
Hozzávalók
- 200 g előfőzött tészta
- 5 gerezd fokhagyma finomra aprítva
- 3 szál újhagyma vékonyan felkarikázva
A szószhoz
- 1 evőkanál kristálycukor
- 2 teáskanál osztrigaszósz
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 teáskanál szezámolaj
Utasítás
- Keverjük össze a szósz hozzávalóit egy kis tálban, amíg a cukor feloldódik.1 evőkanál kristálycukor, 2 teáskanál osztrigaszósz, 1 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál sötét szójaszósz, 1 teáskanál szezámolaj
- Wokban, közepesen magas lángon hevítsünk kevés olajat, majd pirítsuk rajta 2 percig a fokhagymát és az újhagymát.5 gerezd fokhagyma, 3 szál újhagyma
- Adjuk hozzá a tésztát, és keverjük 1 percig.200 g előfőzött tészta
- Öntsük hozzá a szószt, és kevergetve pirítsuk 2-3 percig.
- (Opcionális) Adjunk hozzá csilis olajat.
