Lahodný recept na čínské smažené nudle s pořádně výraznou chutí česneku
Tento recept pochází z čínské kuchyně a patří tam mezi základní recepty na nudle. Je dokonce ještě jednodušší než můj olej s jarní cibulkou.
Postup je poměrně jednoduchý. Nejprve uvařte nudle podle svého výběru a dejte je stranou. Pak rozhodně doporučuji připravit si předem tu trochu zeleniny a aromatických přísad: protože jde o smažené jídlo, jakmile se pustíte do vaření, všechno může jít velmi rychle a takovou dobrotu byste přece nechtěli připálit.
Abyste měli před vařením všechno „připravené“, smíchejte si předem i suroviny na omáčku, protože pokud budete teprve během vaření otevírat jednotlivé lahvičky a odměřovat jejich obsah, na 100% se vám jídlo připálí.
Zkrátka je to rychlé, méně pracné než nudle se zeleninou a stejně chutné jako jednoduché. Co víc si přát?
Suroviny na čínské nudle s česnekem
Světlá a tmavá sójová omáčka: Opravdu se od sebe liší a každá má v chuti jídla svou roli. Pro upřesnění, světlá sójová omáčka je ta slaná omáčka, kterou najdete ve všech obchodech, i v těch běžných západních.
Tmavou naopak seženete na internetu nebo v asijských potravinách. Není nezbytná, ale dodává chuti jemný odstín, který si zamilujete, jakmile budete mít příležitost ji ochutnat. Objevte tajemství sójových omáček zde
Sezamový olej: Dejte si pozor na dodržení množství, zvlášť pokud používáte olej z praženého sezamu, protože má velmi výraznou chuť a snadno přebije ostatní suroviny. Ale jestli jste na sezamu závislí, já vás soudit nebudu.
Ústřicová omáčka: Stejně jako u sezamového oleje to s ní nepřehánějte, jinak může být jídlo opravdu hodně slané. Je ale nezbytná a ne, nechutná po ústřicích
Cukr: ano, ano, já vím. Cukr je přece zlooo. Jenže nepřidává jen kalorie, ale výrazně přispívá i k chuti tím, že vyvažuje jednotlivé chutě jídla.
A nejen to, při postupném odpařování omáčky karamelizuje a pomáhá jí přilnout k nudlím. Zkrátka ovlivňuje jak chuť, tak konzistenci, takže ho nevynechávejte!
Vybavení
Ingredience
- 200 g předem uvařených nudlí
- 5 stroužků česneku nakrájených na tenké plátky
- 3 stonky jarní cibulky nakrájené na tenká kolečka
Omáčka
- 1 lžíce cukru krupice
- 2 lžičky ústřicové omáčky
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
Postup
- V malé misce smíchejte suroviny na omáčku a míchejte, dokud se cukr nerozpustí1 lžíce cukru krupice, 2 lžičky ústřicové omáčky, 1 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžička sezamového oleje
- Ve woku na středně silném ohni rozehřejte trochu oleje a 2min restujte česnek a jarní cibulku5 stroužků česneku , 3 stonky jarní cibulky
- Přidejte nudle. Míchejte 1 min200 g předem uvařených nudlí
- Přidejte omáčku. Míchejte 2-3 minuty
- (Volitelně) Přidejte chilli olej
