Filet mignon babi yang lezat dimasak di air fryer dengan campuran rempah yang kaya rasa, cocok untuk hidangan keluarga dalam waktu singkat
Kita sering menganggap resep air fryer sebagai masakan cepat untuk porsi kecil, seperti daging atau sayuran, sehingga resep dengan potongan daging besar pun terbilang jarang. Pertama, karena potongan besar seperti paha domba utuh sering kali tidak muat di keranjang air fryer. Kedua, kontrol panasnya kadang kurang presisi sehingga berisiko membuat daging berkualitas menjadi kurang maksimal. Singkatnya, potongan besar jarang menjadi pilihan utama untuk air fryer.
Namun, hari ini kita akan mengolah potongan «besar», yaitu filet mignon. Dimasak utuh, potongan ini cocok untuk air fryer karena bentuknya bisa sedikit ditekuk, sehingga Anda dapat memasak daging dalam jumlah cukup banyak dengan sangat mudah.
Tips sukses membuat filet mignon di air fryer
Atur air fryer Anda pada suhu sekitar 200°C, lalu panaskan selama 5 menit. Setelah pemanasan awal selesai, pertahankan suhunya, pilih mode «air fry» atau mode bawaan, lalu atur waktunya selama 20 hingga 22 menit.
Sebagian besar filet babi berbobot antara 450 g dan 700 g. Untuk filet yang lebih kecil, masak selama 20 menit. Untuk potongan yang lebih besar, pilih 22 menit. Sebagai perbandingan, fillet salmon di air fryer matang jauh lebih cepat.
Yang terpenting, suhu internal bagian tengah harus mencapai sekitar 63°C. Sama seperti saat memasak steak salmon di air fryer, ukur suhu ini dengan termometer dapur. Namun, selama potongannya bukan ukuran XXXXL, biasanya Anda cukup mengikuti waktu pada resep.
Bahan utama resep ini
- Gula merah
- Paprika asap
- Bubuk bawang bombai
- Bubuk bawang putih
- Biji moster yang ditumbuk halus
- Sejumput cabai cayenne, bila suka, untuk sedikit rasa pedas
Tujuannya adalah menciptakan perpaduan rasa yang benar-benar kaya: bagian luar filet mignon akan menjadi renyah, sementara gula akan berkaramel dan memberikan sentuhan manis yang gurih. Berkat panas air fryer yang cepat dan merata, serta posisinya yang dekat dengan elemen pemanas, filet tetap empuk dan juicy di bagian dalam.
Peralatan
Bahan-bahan
- 1 filet mignon babi 500 hingga 800 g
- 2 sendok makan gula cokelat
- 1 sendok makan paprika asap
- 1.5 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk biji mustard
- 0.5 sendok teh bubuk bawang bombai
- 0.5 sendok teh lada hitam
- 0.25 sendok teh bubuk bawang putih
- 0.25 sendok teh bubuk cabai cayenne
- 0.5 sendok makan minyak zaitun
Petunjuk
- Campurkan semua rempah dan bahan kering dalam mangkuk.2 sendok makan gula cokelat, 1 sendok makan paprika asap, 1.5 sendok teh garam, 1 sendok teh bubuk biji mustard, 0.5 sendok teh bubuk bawang bombai, 0.5 sendok teh lada hitam, 0.25 sendok teh bubuk bawang putih, 0.25 sendok teh bubuk cabai cayenne
- Bersihkan filet mignon babi dengan membuang lemak berlebih dan selaput peraknya, bila perlu.1 filet mignon babi
- Lumuri filet mignon babi dengan minyak zaitun.0.5 sendok makan minyak zaitun
- Gosokkan campuran rempah ke seluruh permukaan filet mignon babi.
- Panaskan air fryer hingga 200°C selama 5 menit.
- Masukkan filet mignon babi ke dalam air fryer setelah panas.
- Masak dalam air fryer pada suhu 200°C selama 20 hingga 22 menit, sampai suhu internal mencapai 63°C.
- Angkat filet mignon babi dengan hati-hati, lalu letakkan di atas talenan.
- Diamkan selama 5 menit sebelum diiris.
- Simpan sari dagingnya untuk disajikan bersama irisan daging.
