Un delicioso solomillo de cerdo preparado en la air fryer con una sabrosa mezcla de especias, perfecto para disfrutar en familia en un abrir y cerrar de ojos
Solemos asociar las recetas en air fryer con cocciones rápidas de piezas pequeñas de carne o verduras, y las recetas con cortes grandes de carne no abundan. Por un lado, porque muchas veces una pierna grande, por ejemplo, no cabe en la cesta de la air fryer; y por otro, porque el control de la potencia de cocción a veces se queda corto y puede echar a perder cortes nobles… en fin
Sin embargo, hoy vamos con una pieza «grande»: el solomillo. Cocinado entero, este corte se adapta muy bien a la air fryer porque puede curvarse, lo que permite preparar una buena cantidad de carne con muchísima facilidad.
Consejos para que el solomillo en air fryer quede perfecto
Ajusta la freidora de aire a unos 200 °C y precaliéntala durante 5 minutos. Una vez terminado el precalentamiento, mantén la temperatura, selecciona el modo «air fry» o el modo predeterminado, y programa entre 20 y 22 minutos.
La mayoría de los solomillos de cerdo suelen pesar entre 450 g y 700 g. Para un solomillo pequeño, opta por 20 minutos. Para una pieza más grande, mejor 22 minutos. En cambio, un filete de salmón en air fryer se cocinará mucho más rápido
Lo esencial es alcanzar una temperatura interna de unos 63 °C en el centro, como con el lomo de salmón en air fryer, medida con un termómetro de cocina. Dicho esto, si no tienes una pieza XXXXL, la mayoría de las veces basta con seguir el tiempo indicado en la receta
Los ingredientes principales de la receta
- Azúcar moreno
- Pimentón ahumado
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Semillas de mostaza molidas
- Opcional: una pizca de cayena para darle un ligero toque picante
El objetivo es crear una auténtica explosión de sabor: el exterior del solomillo quedará crujiente y el azúcar se caramelizará, aportando un toque dulce y sabroso. Gracias al calor rápido y circulante de la air fryer, así como a la cercanía de la resistencia, se crea el entorno ideal para que el solomillo quede perfectamente tierno y jugoso por dentro.
Equipo
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo de 500 a 800 g
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 1.5 cucharaditas sal
- 1 cucharadita semillas de mostaza molidas
- 0.5 cucharadita cebolla en polvo
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 0.25 cucharadita ajo en polvo
- 0.25 cucharadita pimienta de Cayena en polvo
- 0.5 cucharada aceite de oliva
Instrucciones
- Mezcla todas las especias y los ingredientes secos en un bol.2 cucharadas azúcar moreno, 1 cucharada pimentón ahumado, 1.5 cucharaditas sal, 1 cucharadita semillas de mostaza molidas, 0.5 cucharadita cebolla en polvo, 0.5 cucharadita pimienta negra, 0.25 cucharadita ajo en polvo, 0.25 cucharadita pimienta de Cayena en polvo
- Limpia el solomillo de cerdo retirando el exceso de grasa y la membrana plateada, si la tiene.1 solomillo de cerdo
- Unta el solomillo de cerdo con el aceite de oliva.0.5 cucharada aceite de oliva
- Frota la mezcla de especias por toda la superficie del solomillo de cerdo.
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 5 minutos.
- Coloca con cuidado el solomillo de cerdo en la freidora de aire una vez precalentada.
- Cocina en la freidora de aire a 200 °C durante 20 a 22 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 63 °C.
- Retira con cuidado el solomillo de cerdo y colócalo sobre una tabla de cortar.
- Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas.
- Reserva los jugos de cocción para servirlos sobre la carne en rodajas.
Qué recuerdos me trae este solomillo con pimentón y azúcar moreno, porque mi abuela lo hacía al horno los domingos y la casa se llenaba de ese olor a especias y caramelizado. Con la air fryer queda igual de jugoso y con esa costrita crujiente, como el que cortábamos en la mesa para mojar pan en los jugos 😋
Qué receta tan equilibrada y nutritiva: el solomillo queda sorprendentemente ligero en la air fryer, con un exterior lleno de sabor y un interior jugoso sin exceso de grasa. Además, las especias y el toque de pimentón ahumado lo hacen delicioso sin necesidad de salsas pesadas 😊
Quedó increíblemente jugoso por dentro y con esa costra caramelizada del pimentón y el azúcar, tal cual lo sirven en un buen restaurante. Diría que incluso mejor que el solomillo que he probado fuera, y en mucho menos tiempo 🙂
Qué recuerdos me trae este solomillo con pimentón ahumado y ese toque de azúcar moreno, en casa mi abuela lo hacía al horno y el olor llenaba toda la cocina. La idea de hacerlo en la air fryer me parece genial para volver a esos sabores de siempre sin complicarse, y el truco del reposo antes de cortar es justo lo que ella repetía siempre 😊