Masło smakowe z przeciśniętym czosnkiem, natką pietruszki i szczypiorkiem, które rozpływa się na grillowanym mięsie, rybie lub warzywach.
Świeżo przeciśnięty czosnek natychmiast wypełnia miskę aromatem, a miękkie masło i zioła już zapowiadają porcję, która roztopi się na gorącym daniu z grilla. To masło smakowe przygotujesz w kilku prostych krokach, bez gotowania. Jest naturalnie ubogie w węglowodany: zawiera 0,3 g węglowodanów netto na porcję. Uwzględnij czas potrzebny na zmiękczenie masła, a następnie chłodzenie, najlepiej przez całą noc, aby smaki mogły się rozwinąć. Ten przepis należy do mojej kolekcji sosów i dipów keto.
Czym jest masło czosnkowo-ziołowe?
Nazwa mówi wszystko: masło, czosnek i zioła. Do kostki masła w temperaturze pokojowej, wyjętej z lodówki około godzinę wcześniej, dodaje się sześć drobno przeciśniętych ząbków czosnku, natkę pietruszki, szczypiorek i solidną szczyptę soli. Całość rozciera się widelcem, bez podgrzewania, aż powstanie gładka masa z równomiernie rozprowadzonymi dodatkami, bez grudek.
Masło stanowi bogatą bazę: zatrzymuje aromaty i uwalnia je pod wpływem ciepła. Czosnek nadaje dominujący, zdecydowany i wyrazisty smak, natka pietruszki wnosi świeżość, a szczypiorek łagodniejszą cebulową nutę. W temperaturze pokojowej konsystencja pozostaje miękka, ale nie płynna; w chłodzie masło twardnieje, po czym szybko topi się na grillowanym mięsie, rybie lub warzywach. Jedna porcja dostarcza 181 kalorii i 0,3 g węglowodanów netto.
Miejsce w kuchni francuskiej
Masło czosnkowo-ziołowe należy do rodziny maseł smakowych. Te przygotowywane na zimno dodatki kroi się w plastry, rozsmarowuje lub kładzie na gorących potrawach, aby doprawić je tuż przed podaniem. Kuchnia francuska wykorzystuje je do mięs, ryb i warzyw, a także w podobnej formie do ślimaków.
Jego zalety są konkretne: niewiele składników, żadnych skomplikowanych technik i wyrazisty smak. Zarówno w domu, jak i w restauracji szybko dodaje potrawom aromatu i aksamitności, a duet natki pietruszki i szczypiorku równoważy świeżość ziół z intensywnością czosnku.
Główne składniki
Podstawą jest kostka masła, najlepiej z mleka krów karmionych trawą. Jego pochodzenie wpływa na smak, ale najważniejsza pozostaje konsystencja: wyjmij je wcześniej z lodówki, aby łatwo ugniatało się widelcem.
Sześć ząbków czosnku nadaje wyrazisty charakter; przeciśnięte jak najdrobniej łączą się z tłuszczem, nie pozostawiając kawałków. Przy takiej ilości dobra praska do czosnku naprawdę robi różnicę, pozwalając rozprowadzić go równie równomiernie jak w chińskim makaronie z czosnkiem.
Półtorej łyżki suszonej lub świeżej natki pietruszki dodaje koloru i świeżości; świeżą należy umyć, osuszyć i drobno posiekać, natomiast suszona zapewnia skoncentrowany smak. Dwie łyżki szczypiorku wnoszą łagodniejszą cebulową nutę, podobną do tej w maśle z kwiatami szczypiorku. Sól, różowa himalajska lub celtycka morska, podkreśla smak całości, a wybór zależy przede wszystkim od upodobań i dostępności.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podawania
W małej misce dodaj do miękkiego masła przeciśnięty czosnek, natkę pietruszki, szczypiorek i sól, dokładnie wymieszaj i zbierz masę ze ścianek, aby całość była równomiernie doprawiona. Chłodzenie, najlepiej przez noc, pozwala smakom lepiej się połączyć, choć masło można podać także od razu, gdy jego smak jest bardziej bezpośredni. W przypadku świeżych ziół staranne osuszenie i drobne posiekanie zapobiegają nadmiarowi wilgoci, który rozluźnia konsystencję.
Więcej pomysłów o niskiej zawartości węglowodanów znajdziesz wśród wszystkich moich przepisów keto.
Przechowuj masło w lodówce w czystym, szczelnym pojemniku i nabieraj je czystym przyborem; na grilla wyjmuj tylko tyle, ile zamierzasz podać. Przed podaniem pozostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej, jeśli ma służyć do smarowania; na gorącym daniu mała porcja roztopi się sama. Świetnie pasuje do grillowanych mięs, takich jak polędwiczka wieprzowa, a także do grillowanych ryb i warzyw.
Masło czosnkowo-ziołowe
Składniki
- 1 kostka masła z mleka krów karmionych trawą
- 6 ząbków czosnku
- 1.5 łyżki suszonej natki pietruszki lub świeżej
- 2 łyżki suszonego szczypiorku lub świeżego
- solidna szczypta soli różowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej
Instrukcje
- Użyć masła w temperaturze pokojowej. W tym celu wyjąć je z lodówki niecałą godzinę wcześniej.1 kostka masła
- Przecisnąć czosnek przez praskę tak drobno, jak to możliwe. Wymieszać go z masłem, natką pietruszki, szczypiorkiem i solą.6 ząbków czosnku, 1.5 łyżki suszonej natki pietruszki, 2 łyżki suszonego szczypiorku, solidna szczypta soli
- Wstawić do lodówki. Najlepiej na całą noc, aby masło dobrze przeszło aromatem dodatków. Masło jest jednak równie pyszne podane od razu.
