Ezilmiş sarımsak, maydanoz ve frenk soğanıyla hazırlanan, ızgara et, balık veya sebzelerin üzerinde eriterek kullanabileceğiniz aromalı bir tereyağı.
Taze ezilmiş sarımsağın kokusu hemen kaseyi sarar; yumuşamış tereyağı ve otlar, sıcak ızgarada eriyecek küçük bir parçanın lezzetini şimdiden hissettirir. Bu aromalı tereyağı birkaç basit adımda, pişirmeden hazırlanır ve porsiyon başına 0,3 g net karbonhidratla doğal olarak düşük karbonhidratlıdır. Tereyağının yumuşaması için zaman ayırın, ardından lezzetlerin gelişmesi için buzdolabında, ideal olarak bir gece dinlendirin. Bu tarif, keto soslar ve dip soslar koleksiyonumun bir parçasıdır.
Sarımsaklı ve otlu tereyağı nedir?
Adı her şeyi anlatıyor: tereyağı, sarımsak ve otlar. Yaklaşık bir saat önceden buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına getirilmiş bir paket tereyağına, iyice ezilmiş altı diş sarımsak, maydanoz, frenk soğanı ve bolca bir tutam tuz eklenir. Tüm malzemeler, pişirilmeden, aromatiklerin topaklanmadan eşit dağıldığı pürüzsüz bir karışım elde edilene kadar çatalla ezilerek karıştırılır.
Tereyağı zengin bir temel oluşturur: aromaları hapseder ve ısıyla açığa çıkarır. Sarımsak güçlü ve belirgin baskın lezzeti verirken maydanoz ferahlık, frenk soğanı ise daha hafif bir soğansı aroma katar. Oda sıcaklığında dokusu sıvılaşmadan yumuşak kalır; soğukta sertleşir, ardından ızgara et, balık veya sebzelerin üzerinde hızla erir. Bir porsiyon 181 kalori ve 0,3 g net karbonhidrat içerir.
Fransız mutfağındaki yeri
Sarımsaklı ve otlu tereyağı, aromalı tereyağları ailesine aittir. Bu soğuk karışımlar dilimlenir, sürülür veya sıcak yiyeceklere son anda lezzet katmak için üzerlerine yerleştirilir. Fransız mutfağında etlerle, balıklarla, sebzelerle ve salyangozlarla servis edilen tereyağlarına benzer biçimde kullanılır.
Avantajı nettir: az malzeme, karmaşık tekniklere gerek olmaması ve güçlü bir lezzet. Evde de restoranda da yemeklere hızla aroma ve ağızda eriyen bir doku kazandırır; maydanoz ve frenk soğanı ikilisi, otların ferahlığıyla sarımsağın gücünü dengeler.
Başlıca malzemeler
Temel malzeme, tercihen otla beslenen ineklerin sütünden yapılmış bir paket tereyağıdır. Kaynağı lezzetini etkiler, ancak asıl önemli olan dokusudur: çatalla kolayca ezilebilmesi için buzdolabından önceden çıkarın.
Altı diş sarımsak belirgin bir karakter kazandırır; mümkün olduğunca ince ezildiğinde parça bırakmadan yağın içine karışır. Bu miktarda sarımsak kullanırken iyi bir sarımsak ezici fark yaratır; sarımsağın sarımsaklı Çin eriştesinde olduğu gibi ince ve eşit dağılmasını sağlar.
Bir buçuk yemek kaşığı kuru veya taze maydanoz renk ve ferahlık katar; tazesi yıkanır, kurulanır ve ince kıyılır, kurusu ise daha yoğun bir lezzet verir. İki yemek kaşığı frenk soğanı, frenk soğanı çiçekli tereyağına benzer, daha yumuşak bir soğansı aroma ekler. Pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu, karışımın lezzetini öne çıkarır; seçim daha çok damak zevkinize ve elinizde hangisinin bulunduğuna bağlıdır.
Hazırlama ipuçları ve servis
Küçük bir kasede yumuşamış tereyağına ezilmiş sarımsağı, maydanozu, frenk soğanını ve tuzu ekleyin; iyice karıştırın ve malzemelerin her yere eşit dağılması için kasenin kenarlarını sıyırın. Buzdolabında, ideal olarak bir gece dinlendirmek lezzetlerin daha iyi kaynaşmasını sağlar; ancak daha keskin bir tatla hemen de servis edebilirsiniz. Taze otları iyice kurulamak ve ince kıymak, dokuyu fazla yumuşatan aşırı nemi önler.
Düşük karbonhidratlı başka fikirler için tüm keto tariflerime göz atın.
Tereyağını buzdolabında temiz, hava geçirmez bir kapta saklayın ve temiz bir mutfak gereciyle alın; mangal için yalnızca servis edeceğiniz miktarı çıkarın. Servis sırasında sürerek kullanacaksanız birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin; sıcak bir yemeğin üzerinde ise küçük bir parça kendiliğinden erir. Bonfile gibi ızgara etlerin yanı sıra ızgara balık ve sebzelerle de çok iyi gider.
Sarımsaklı ve otlu tereyağı
Malzemeler
- 1 paket tereyağı otla beslenen ineklerin sütünden
- 6 diş sarımsak
- 1.5 yemek kaşığı kuru maydanoz veya taze
- 2 yemek kaşığı kuru frenk soğanı veya taze
- bolca tutam tuz pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu
Talimatlar
- Tereyağını oda sıcaklığında kullanın. Bunun için tereyağını yaklaşık bir saat önceden buzdolabından çıkarın.1 paket tereyağı
- Sarımsağı mümkün olduğunca ince ezin. Maydanoz, frenk soğanı ve tuzla birlikte tereyağına karıştırın.6 diş sarımsak, 1.5 yemek kaşığı kuru maydanoz, 2 yemek kaşığı kuru frenk soğanı, bolca tutam tuz
- Buzdolabına koyun. Aromaların tereyağına iyice işlemesi için tercihen bir gece bekletin. Ancak tereyağı hemen servis edildiğinde de çok lezzetlidir.
