Nohut ve ton balığıyla hazırlanan; biber, Kalamata zeytini, kapari ve balzamik sirkeli sosla zenginleştirilen, pişirme gerektirmeyen doyurucu bir salata.
Zeytinyağı hardalın keskinliğini yumuşatır, balzamik sirke ekşilik katar, pul biber ise çıtır biber ve yumuşacık nohutlarla buluşan bu karışımı canlandırır. Nohut, ton balığı, kırmızı biber, taze soğan, Kalamata zeytini ve kapariyle hazırlanan bu salata, pişirme gerektirmeden 5 dakikada bir araya gelir. Tahmini net karbonhidrat miktarı porsiyon başına 27 g’dır. Bu tarif, keto çorba ve salatalarım arasına katılıyor.
Ton balıklı nohut salatası nedir?
Ton balıklı nohut salatasının temel malzemeleri adından bellidir: haşlanmış nohut ve konserve ton balığı. Nohut salataya dolgunluk verir ve emülsiyon haline getirilmiş sosu üzerinde tutar; ton balığı ise deniz lezzeti, yumuşaklık ve doyuruculuk katar. Aynı pratik öğün yaklaşımını Kore usulü ton balıklı pilavda da bulabilirsiniz.
Kırmızı biber sulu bir çıtırlık ve hafif tatlılık, taze soğan ise daha keskin bir lezzet katar. Zeytinyağı, balzamik sirke, hardal, pul biber ve tuzdan oluşan sos tüm malzemeleri sararken Kalamata zeytinleri ve kapari tuzlu dokunuşlar ekler. Salata soğuk veya serin servis edilir; nohut karbonhidrat içerdiği için, tıpkı chana masala gibi, tam anlamıyla ketojenik olmaktan ziyade orta düzeyde karbonhidrat içerir.
Salatanın temel mantığı
İşin özü malzemeleri bir araya getirmektir: hiçbir şey ısıtılmaz. İyice süzülmüş malzemeler, dipte sıvı birikmesini önlemek ve farklı dokuları korumak için ayrı hazırlanan bir sosla harmanlanır. Malzemeleri bir araya getirerek hazırlayabileceğiniz bir başka ferah seçenek de taze bahar rulolarıdır.
Bu versiyon, Kalamata zeytini, kapari ve balzamik sirke, hardal ile pul biber içeren sosuyla öne çıkar. Ortaya, her mevsime yakışan tuzlu, ekşimsi ve hafif acı notalara sahip sade bir salata çıkar. Çok farklı bir lezzet profiline sahip wakame salatası da serin servis edildiğinde oldukça lezzetlidir.
Ana malzemeler
Süzülmeden önceki ağırlığı 400 g olan bir kutu haşlanmış nohut, salatanın besleyici temelini oluşturur: ince kabukları sosu tutar; yeter ki sosu sulandırmamaları için iyice süzülsünler. 140 ila 160 g’lık küçük bir kutu ton balığı, proteinin önemli bir kısmını sağlar; iyice süzüldüğünde ve nazikçe karıştırıldığında parçaları dağılmadan kalır. Bir başka ton balığı tarifi olan ton balığı tataki ise kısa pişirme süresi ve ağızda eriyen dokusuyla öne çıkar.
Yarım çiğ kırmızı biber, salataya renk, çıtırlık ve çeşnilerin tuzluluğunu dengeleyen bir tatlılık katar. Taze soğan hafif bir keskinlik ekler; ince doğranmış yeşil kısımları, tadı ağırlaştırmadan aroma verir; bu kısımlar taze soğanlı yağda da öne çıkar. İkiye bölünmüş on Kalamata zeytini salataya daha eşit dağılır ve içlerinde çekirdek kalıp kalmadığını kontrol etmeyi kolaylaştırır; sekiz kapari tanesi ise tuzlu ve ekşimsi notalarıyla sunumu tamamlar.
Sos için 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 2 çay kaşığı Dijon hardalı, damak zevkinize göre ayarlayabileceğiniz 2 çay kaşığı pul biber ve 2 tutam deniz tuzu bir araya gelir. Yağ parlaklık ve yumuşaklık, balzamik sirke tatlımsı bir ekşilik sağlar; hardal emülsiyon oluşturur, pul biber ise acılık derecesine göre salatayı ateşlendirir. Farklı lezzet dengeleri için Çin usulü salata sosu veya Tay usulü salata sosu ilham verebilir; ton balığı, zeytin, kapari ve hardal zaten tuzlu olduğundan tuz ölçülü kullanılmalıdır.
Püf noktaları ve servis
Başarılı bir sonuç için en önemli nokta, nohut ve ton balığının iyice süzülmesidir. Zeytinyağı, balzamik sirke, hardal, pul biber ve tuzun bütünleşmesi için sosu ayrı hazırlayın. Ardından malzemeleri sosa boğmadan kaplayın; ton balığını ve zeytinleri ezmemek için nazikçe karıştırın. Çeşniler zaten yoğun lezzet verdiğinden tuzunu ve baharatını dikkatlice kontrol edin. Pul biberin acılığı da üründen ürüne değişir: pul biberin bir kısmı yerine az miktarda toz acı biber veya pratik acı biber yağı kullanabilirsiniz.
Günlük keto yemekler hazırlamak için tüm düşük karbonhidratlı tariflerime göz atabilirsiniz.
Salatayı soğuk ya da iyice serinletilmiş olarak servis edin; kaparileri tabaklara paylaştırın ve yanına birkaç marul yaprağı veya salatalık ekleyin. Artan salatayı vakit kaybetmeden hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldırın, servis etmeden önce de nazikçe karıştırın.
Ton Balıklı Nohut Salatası
Malzemeler
- 1 kutu nohut (pişmiş, konserve kutusunda veya kavanozda) 400 g’lık
- 1 küçük kutu ton balığı 140 ila 160 g’lık
- 0.5 kırmızı biber
- 1 taze soğan
- 10 Kalamata zeytini
- 8 kapari ben iri olanlardan kullandım, sizinkiler küçükse biraz daha fazla kullanın
- 2 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı veya pürüzsüz hardal
- 2 çay kaşığı pul biber
- 2 tutam tuz (Kelt deniz tuzu)
Talimatlar
- Nohutları süzülmeye bırakın.1 kutu nohut (pişmiş, konserve kutusunda veya kavanozda)
- Zeytinyağı, balzamik sirke, hardal, pul biber ve tuzla bir salata sosu hazırlayın. Sosu bir salata kasesinde nohutlarla karıştırın.2 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 2 çay kaşığı Dijon hardalı veya pürüzsüz hardal, 2 çay kaşığı pul biber, 2 tutam tuz (Kelt deniz tuzu)
- Ton balığını süzülmeye bırakın.1 küçük kutu ton balığı
- Biberi yıkayıp parçalara kesin. Taze soğanı da aynı şekilde hazırlayın. Zeytinleri ikiye kesin (gerekirse çekirdeklerini çıkarın). Hepsini ton balığıyla birlikte nohutlara ekleyip karıştırın.0.5 kırmızı biber, 1 taze soğan, 10 Kalamata zeytini
- Salatayı tabaklara paylaştırın ve her tabağı kapariyle süsleyin.8 kapari
