Çıtır çıtır, baharatlı bir Tay usulü tavuklu salata: Çin lahanası, filizler, baharatlı tavuk ve düşük karbonhidratlı ev yapımı chili sos.
Çıtır Çin lahanası, filizler, baharatlarla lezzetlendirilmiş yumuşacık tavuk ve hafif bir acılık: bu Tay usulü tavuklu salatada ferahlık ön planda. Havlıcan ve limon otu narenciye notaları katarken, düşük karbonhidratlı ev yapımı chili sos tüm malzemeleri bir araya getiriyor; soğutulmuş tavuk ise çiğ sebzelere en son ekleniyor. 4 porsiyon için toplam 25 dakika ayırın; porsiyon başına net karbonhidrat miktarı 7 g. Bu tarifi keto çorba ve salatalarım arasında bulabilirsiniz.
Belirgin Tay lezzetleri
“Tay usulü tavuklu salata” ifadesi güçlü lezzetleri çağrıştırıyor: acı biber, zencefil, havlıcan, limon otu, otlar ve çıtır sebzeler. Bu tarifte tavuk but filetoları şeritler halinde kesiliyor, Tay baharat karışımına bulanıyor, tavada pişiriliyor ve salataya katılmadan önce soğutuluyor. Tarif, baharatlara, otlara ve çiğ sebzelere bolca yer vererek Tayland mutfağının ruhunu yansıtıyor.
Salatanın temelini, sulu ve dişe diri gelen Çin lahanası oluşturuyor; kırmızı dolmalık biber, taze soğan ve filizler de onu tamamlıyor. Hafif aromalı bir yağla birleştirilen ev yapımı chili sos sebzeleri kaplayıp hafif bir acılık katıyor; çiğ sebzelerle arasındaki doku farkını korumak için tavuk en son ekleniyor.
Tarifin ruhu
Bu salatanın farklı versiyonları var. Bu versiyonda pirinç veya erişte kullanılmadan çıtırlık, canlı bir sos, baharatlı tavuk ve narenciye notaları öne çıkıyor. Benzer lezzetler sunan Tay usulü domuz etli salata da otları, acı biberi ve ferahlığı ön plana çıkarıyor.
Denge, baharatlı tavuk ile çiğ sebzeler arasındaki karşıtlıktan geliyor: et, çiğnenebilir bir doku katarken sos ve baharatlar salatayı ağırlaştırmadan lezzetlendiriyor. Düşük karbonhidratlı ev yapımı chili sos; Çin lahanasının, biberin, taze soğanın ve filizlerin tadını örtmeden lezzete derinlik kazandırıyor.
Başlıca malzemeler
Tavuk but filetoları yumuşak bir doku sağlar: özellikle eşit şeritler halinde kesildiklerinde homojen pişer, piştikten sonra da kurumadan ve lif lif sertleşmeden yumuşak kalırlar. Ev yapımı Tay baharat karışımı, tavaya girmeden önce eti lezzetlendirir: narenciye notaları ve derinlik için toz havlıcan, biberimsi bir sıcaklık için toz zencefil, acılık için pul biber, renk için paprika, limonsu bir dokunuş için kişniş tohumu, otsu bir nota için kurutulmuş limon otu, maydanoz, kuru nane ve birkaç tutam tuz.
Çin lahanası salatanın temelini oluşturur: çıtırlık katar, sosu tutar ve iyice süzüldüğünde diriliğini korur. Kırmızı dolmalık biber diri dokusuyla tatlılık ve canlı bir renk, taze soğan yeşil bir aroma, çok taze soya filizleri ise hafiflik katar.
6 yemek kaşığı düşük karbonhidratlı ev yapımı chili sos salatayı bütünleştirirken avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı sebzeleri kaplar. Havlıcan ve kurutulmuş limon otu daha çok özel ürünler satan marketlerde, kişniş tohumu ise baharat reyonlarında bulunur. Daha klasik bir sos için ekşi, tuzlu ve tatlı dengesini kurarken Tay usulü salata sosunu örnek alabilirsiniz.
Hazırlama ve servis önerileri
Başarının sırrı, baharatların eşit dağılmasında: tavuk, kuru baharatların ete yapışması ve pişerken yağa aroma vermesi için önceden baharatlarla karıştırılır. Orta ateş, yanınca acılaşabilecek toz baharatları yakmadan tavuk şeritlerini kızartır; böylece içi tamamen pişmiş, yumuşak bir tavuk elde edilir ve salatanın üzerine konmadan önce soğutulur. Limon otuyla hazırlanan başka bir tarif arıyorsanız limon otlu tavuk da benzer lezzetler sunar.
Çıtırlığı korumak için önce Çin lahanasını chili sos ve yağla karıştırın, ardından biberi, taze soğanı ve filizleri ekleyin; tavuk hâlâ sıcaksa yaprakları soldurur. Tavuğu en son ekleyerek tek başına bir öğün olacak şekilde ayrı porsiyonlar halinde servis edin. Önceden hazırlıyorsanız pişmiş tavuğu ve çiğ sebzeleri buzdolabında ayrı ayrı saklayın, sosu servisten hemen önce ekleyin; çiğ filizler titiz hijyen gerektirir ve gıda kaynaklı enfeksiyonlara karşı hassas kişilere önerilmez.
Benzer yemekleri düşük karbonhidratlı tariflerim arasında bulabilirsiniz.
Tay usulü tavuk salatası
Malzemeler
- 4 tavuk but fileto organik, serbest gezen tavuktan
- Tay baharat karışımı
- 1 Çin lahanası
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 1 taze soğan
- 4 avuç filiz
- 6 yemek kaşığı acı biber sosu düşük karbonhidratlı, ev yapımı
- bolca yağ avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
Tay baharat karışımı
- 3 çay kaşığı havlıcan tozu kha olarak da bilinir
- 2 çay kaşığı toz zencefil djahé
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı kurutulmuş limon otu
- 0.5 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz
- 0.25 çay kaşığı kuru nane
- Birkaç tutam tuz Kelt deniz tuzu veya pembe Himalaya tuzu
Talimatlar
- Tavuğu bıçak veya makasla şeritler halinde kesin ve Tay baharat karışımıyla marine edin.4 tavuk but fileto, Tay baharat karışımı, 3 çay kaşığı havlıcan tozu, 2 çay kaşığı toz zencefil, 2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 çay kaşığı kurutulmuş limon otu, 0.5 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz, 0.25 çay kaşığı kuru nane, Birkaç tutam tuz
- Tavuğu bol yağda pişirin. Soğumaya bırakın.bolca yağ
- Lahanayı şeritler halinde kesin, süzgeçte yıkayın ve suyunun süzülmesini bekleyin. Bir salata kasesine alın, acı biber sosunu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.1 Çin lahanası, 6 yemek kaşığı acı biber sosu
- Biberi yıkayıp doğrayın, taze soğanı doğrayın ve ikisini de ekleyin.1 kırmızı dolmalık biber, 1 taze soğan
- Dört dolu avuç filiz ekleyin. Hepsini karıştırın.4 avuç filiz
- Porsiyonlara ayırın ve tavuğu üzerine yerleştirin.
