O salată thailandeză cu pui, crocantă și picantă: varză chinezească, germeni, pui condimentat și sos chili de casă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Jump to Recipe

5/5 (16)

Varză chinezească crocantă, germeni, pui fraged cu mirodenii și un strop de ardei iute: această salată thailandeză cu pui pune accentul pe o prospețime aparte. Galangalul și iarba de lămâie aduc note de citrice, un sos chili de casă cu conținut scăzut de carbohidrați leagă totul, iar puiul răcit se adaugă la final peste legumele crude. Pentru 4 porții, calculați 25 de minute în total, cu 7 g de carbohidrați neți per porție. Găsiți această rețetă alături de supele și salatele mele keto.

Arome thailandeze bine conturate

Expresia „salată thailandeză cu pui” anunță arome intense: ardei iute, ghimbir, galangal, iarbă de lămâie, verdețuri și legume crocante. Aici, pulpele de pui dezosate sunt tăiate fâșii, acoperite cu un amestec de mirodenii thailandeze, gătite în tigaie, apoi răcite înainte de asamblare. Rețeta păstrează spiritul bucătăriei thailandeze, în care mirodeniile, verdețurile și legumele crude sunt din plin prezente.

Baza este varza chinezească, suculentă și fermă la mestecat, completată de ardei gras roșu, ceapă verde și germeni. Sosul chili de casă, combinat cu un ulei cu gust delicat, îmbracă legumele și aduce o notă picantă, iar puiul se adaugă la final pentru a păstra contrastul cu ingredientele crude.

Salade de betteraves aux lentilles — Descoperiți și: Salată de sfeclă roșie cu linte.

Spiritul rețetei

Există mai multe versiuni ale acestei salate. Aceasta pune accentul pe textura crocantă, un dressing intens, pui condimentat și note de citrice, fără orez sau tăiței. Într-un registru asemănător, salata thailandeză cu porc mizează și ea pe verdețuri, ardei iute și prospețime.

Echilibrul vine din contrastul dintre puiul condimentat și legumele crude: carnea aduce consistență, iar condimentele intensifică gustul salatei fără să o îngreuneze. Sosul chili de casă cu conținut scăzut de carbohidrați dă savoare fără să acopere gustul verzei chinezești, al ardeiului gras, al cepei verzi și al germenilor.

Ingredientele principale

Pulpele de pui dezosate aduc frăgezime: carnea lor rămâne fragedă după gătire, mai ales dacă este tăiată în fâșii uniforme, ceea ce favorizează o gătire omogenă, fără să devină uscată sau fibroasă. Amestecul de mirodenii thailandeze de casă condimentează carnea înainte de a ajunge în tigaie: galangal măcinat pentru notele de citrice și profunzimea aromei, ghimbir măcinat pentru o iuțeală piperată, fulgi de ardei iute pentru gustul picant, boia pentru culoare, semințe de coriandru pentru o notă de lămâie, iarbă de lămâie uscată pentru nota ierboasă, pătrunjel, mentă uscată și câteva prafuri de sare.

Salade de hareng aux betteraves — De încercat și: Salată de hering cu sfeclă roșie.

Varza chinezească servește drept bază: aduce o textură crocantă, reține sosul și își păstrează fermitatea dacă este bine scursă. Ardeiul gras roșu adaugă dulceață, fermitate și o culoare vie, ceapa verde o notă vegetală, iar germenii de soia foarte proaspeți fac salata mai ușoară.

Cele 6 linguri de sos chili de casă cu conținut scăzut de carbohidrați leagă salata, iar un ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic îmbracă legumele. Galangalul și iarba de lămâie uscată se găsesc mai ales în magazinele alimentare specializate, iar semințele de coriandru la raionul de condimente. Pentru o bază mai clasică, folosiți un dressing thailandez ca reper pentru echilibrul dintre acru, sărat și dulce.

Sfaturi pentru preparare și servire

Reușita depinde de distribuirea uniformă a condimentelor: puiul se amestecă din timp cu mirodeniile uscate, astfel încât acestea să adere la carne și să aromatizeze uleiul în timpul gătirii. Focul mediu rumenește fâșiile fără să ardă mirodeniile măcinate, care ar deveni amare, pentru un pui bine pătruns, fraged și răcit înainte de a fi așezat pe salată. Pentru o altă idee cu iarbă de lămâie, puiul cu iarbă de lămâie se înscrie în același registru.

Salade de pourpier — În aceeași notă: Salată de iarbă grasă.

Pentru a păstra textura crocantă, amestecați mai întâi varza chinezească cu sosul chili și uleiul, apoi adăugați ardeiul gras, ceapa verde și germenii; puiul încă fierbinte ar înmuia frunzele. Serviți în porții individuale, adăugând puiul la final, pentru o masă completă. Dacă pregătiți salata din timp, păstrați puiul gătit și legumele crude separat la rece și adăugați dressingul chiar înainte de servire; germenii cruzi necesită o igienă riguroasă și nu sunt recomandați persoanelor vulnerabile la infecții alimentare.

Alte preparate de același tip se găsesc printre rețetele mele cu conținut scăzut de carbohidrați.