Jumătăți calde de avocado umplute cu ou copt la cuptor, alături de un sos din pulpă de avocado cu lămâie, servit separat.
Când îl scoți din cuptor, pulpa de avocado este fragedă și caldă, oul rămâne moale sau se încheagă, în funcție de timpul de coacere, iar un praf de sare pune în valoare toate aromele. Ai nevoie de aproximativ 20 de minute, dintre care 5 minute pentru pregătire și aproape 15 minute pentru coacere la 200 °C, ceea ce încadrează preparatul printre mesele gata în cel mult 20 de minute. Pentru fiecare persoană, pregătește o jumătate de avocado și un ou, adică o porție de aproximativ 200 de calorii, în mod natural săracă în carbohidrați. Această rețetă face parte din colecția mea de mic dejunuri keto.
Ce este avocado cu ou la cuptor?
„Avocado cu ou la cuptor” este un preparat simplu: un avocado tăiat în jumătate pe lungime, fără sâmbure, apoi scobit ușor pentru a mări adâncitura centrală. În fiecare jumătate se pune un ou, un praf de sare, piper negru și, în funcție de variantă, un topping la alegere.
Avocado servește atât drept recipient, cât și drept bază cremoasă, iar oul se coace în mijlocul lui. Pulpa scoasă se folosește apoi pentru a prepara un sos cu lămâie, servit separat.
Un preparat care se servește imediat ce este gata
Ideal este să servești preparatul imediat ce îl scoți din cuptor. Sosul, păstrat separat într-un bol mic, contrastează cu avocado fierbinte și se adaugă peste fiecare îmbucătură chiar înainte de a o savura.
Toppingurile variază după poftă: roșii cherry și salam, șuncă serrano și ardei iute roșu, salicornie și ceapă verde sau piept de porc afumat și vârfuri de sparanghel verde. Fiecare se așază sub ou sau se distribuie deasupra înainte de coacere, în funcție de rețetă.
Ingredientele principale
Avocado servește drept recipient și bază cremoasă; trebuie să fie copt, dar suficient de ferm pentru a putea fi scobit fără să se deformeze. Oul se coace în centru: albușul trebuie să fie bine închegat, iar gălbenușul poate rămâne curgător, ca la un ou fiert moale, sau se poate întări mai mult dacă îl lași câteva minute în plus.
Sarea se folosește cu măsură, mai ales dacă adaugi salam, serrano, piept de porc afumat sau salicornie, care sunt deja sărate. Piperul negru intensifică gustul și poate înlocui ardeiul iute într-o variantă mai blândă. În privința toppingurilor, roșiile cherry aduc suculență și o notă de aciditate, salamul o notă sărată, fulgii de ardei iute iuțeală, serrano așezat sub ou aromatizează adâncitura, salicornia aduce o textură crocantă și o notă iodată, ceapa verde prospețime, pieptul de porc afumat o notă afumată, iar sparanghelul verde o textură fermă.
Sosul are la bază pulpa păstrată, zdrobită cu puțină zeamă de lămâie și ulei de măsline extravirgin: lămâia aduce prospețime și încetinește brunificarea, fără să o împiedice complet. Pentru o variantă fără solanacee, elimină roșiile cherry, ardeiul iute roșu și fulgii de ardei iute, apoi înlocuiește-le cu dovleac tăiat cubulețe sau buchețele mici de conopidă, adăugând piper negru pentru un gust mai intens.
Repere pentru coacere și servire
Coacerea se face în cuptor la 200 °C. Avocado se taie în jumătate, se scoate sâmburele, apoi se scobește cu o lingură fără a străpunge coaja, pentru a reduce riscul ca oul să se reverse când este adăugat. Pentru ca jumătățile să stea fixe, sprijină-le una de cealaltă sau de marginea vasului; dacă încă se rostogolesc, taie o felie subțire de la baza rotunjită pentru a crea un suport stabil. Sparge câte un ou în fiecare adâncitură, așază serrano dedesubt înainte de coacere, iar celelalte toppinguri distribuie-le peste ou înainte de asezonare.
Lasă la cuptor aproximativ un sfert de oră, puțin mai mult în funcție de cuptor și de fermitatea dorită. Cel mai bun reper rămâne albușul, care trebuie să fie închegat: mișcă ușor vasul ca să vezi dacă încă tremură. Gălbenușul poate rămâne curgător, cu o textură fină apropiată de cea a unui onsen tamago, sau se poate închega mai mult. În timpul coacerii, zdrobește pulpa păstrată cu zeama de lămâie și uleiul, apoi leagă sosul cu iaurt simplu neîndulcit, din lapte sau vegetal, ori cu maioneză japoneză. Lasă preparatul să se odihnească puțin înainte de servire, deoarece avocado și umplutura sunt foarte fierbinți; păstrează resturile la frigider într-un recipient etanș, cu sosul separat, și reîncălzește-le până când sunt bine fierbinți și în centru; pentru persoanele vulnerabile, este de preferat ca oul să fie complet gătit.
Pentru alte idei sărace în carbohidrați, descoperă toate rețetele mele keto.
Avocado cu ou la cuptor
Ingredients
- 1 avocado
- 2 ouă
- un praf de sare roz de Himalaya sau sare de mare celtică
- un vârf de cuțit de piper negru
Variantă cu roșii și salam
- 3 roșii cherry sau roșii pentru gustări
- 2 felii de salam
- 1 linguriță de fulgi de ardei iute
Variantă cu șuncă serrano
- 1 felie de șuncă serrano
- 0.5 ardei iute roșu chili sau spaniol
Variantă vegetariană cu salicornie
- mică mână de salicornie
- O jumătate de ceapă verde
- 1-2 lingurițe de fulgi de ardei iute
Variantă cu piept de porc afumat și sparanghel
- 2 felii de piept de porc afumat
- 2 vârfuri de sparanghel verde
Sos sau dip
- avocado pulpa scoasă la scobire
- suc de lămâie
- ulei de măsline extravirgin
- iaurt din lapte sau vegetal sau maioneză
- un praf de sare roz de Himalaya sau sare de mare celtică
- un vârf de cuțit de piper negru
Instructions
- Preîncălzește cuptorul la 200 de grade.
- Taie avocado în două pe lungime. Scoate sâmburele. Cu o lingură, scobește marginile din jurul adânciturii lăsate de sâmbure pentru a o face puțin mai adâncă și mai largă. Păstrează pulpa scoasă.1 avocado
- Sparge un ou în adâncitură. (Dacă folosești o felie mare de șuncă serrano, așaz-o mai întâi dedesubt). Sfat: stabilizează jumătățile de avocado sprijinindu-le ușor una de cealaltă sau de marginea vasului de copt. Dar uneori, unele jumătăți de avocado chiar nu vor să stea locului. În acest caz, taie o felie subțire de la bază. Acest lucru nu va deranja prea mult ulterior, dar ai grijă când le mănânci cu lingura (nu direct din mână, ci cu o farfurie dedesubt).2 ouă, 1 felie de șuncă serrano
- Adaugă deasupra garnitura preferată. La final, pune sare și piper după gust, eventual câțiva fulgi de ardei iute. Acest preparat chiar are nevoie de puțină sare și, după gustul meu, și de puțină iuțeală.un praf de sare, un vârf de cuțit de piper negru, 3 roșii cherry sau roșii pentru gustări, 2 felii de salam, 1 linguriță de fulgi de ardei iute, 0.5 ardei iute roșu, mică mână de salicornie, O jumătate de ceapă verde, 1-2 lingurițe de fulgi de ardei iute, 2 felii de piept de porc afumat, 2 vârfuri de sparanghel verde
- Dă la cuptor pentru aproximativ un sfert de oră, adesea puțin mai mult. Depinde de cuptor și de cât de tare dorești să fie gălbenușul. Albușul ar trebui, de preferință, să fie bine închegat. Mișcă puțin vasul înainte și înapoi pentru a vedea dacă albușul mai tremură.
- Pregătește un sos sau un dip din pulpa păstrată. Folosește pentru acesta câteva bucățele de roșie, ceapă verde, salicornie sau orice altceva ai prin casă. Subțiază cu puțin suc de lămâie și ulei de măsline. La final, adaugă puțină maioneză sau iaurt (vegetal).avocado, suc de lămâie, ulei de măsline extravirgin, iaurt din lapte sau vegetal, un praf de sare, un vârf de cuțit de piper negru
- Lasă jumătățile de avocado să se răcească puțin. Servește sosul alături, într-un bol mic. Apoi, mănâncă-le pur și simplu cu lingura. Le poți mânca și direct din mână.
