半分に切ったアボカドに卵を入れてオーブンで焼き上げ、くり抜いた果肉で作るレモン風味のソースを添えます。
オーブンから出したばかりのアボカドは、果肉が温かくやわらか。卵は焼き加減によってとろりと半熟にも、しっかりした仕上がりにもなり、ひとつまみの塩が全体の味を引き立てます。所要時間は約20 分で、下準備に5 分、200 °Cのオーブンでの加熱に約15 分。20 分以内に作れる食事のひとつです。1人分はアボカド半個と卵1個が目安で、約200 キロカロリー。もともと糖質の少ない組み合わせです。このレシピは、私のケト向け朝食レシピのひとつです。
アボカドと卵のオーブン焼きとは ？
「アボカドと卵のオーブン焼き」は、とてもシンプルな料理です 。アボカドを縦半分に切って種を取り、中央のくぼみを少し広げるように果肉をくり抜きます。それぞれの半分に卵1個、塩ひとつまみ、黒こしょうを加え、お好みで具材を組み合わせます。
アボカドが器とクリーミーな土台を兼ね、その中央で卵に火を通します。くり抜いた果肉は、別添えにするレモン風味のソースに使います。
焼きたてをいただく一品
オーブンから出したら、すぐに食卓に出すのが理想です。小鉢に分けておいたソースは、温かいアボカドとの温度差が楽しめます。食べる直前に、ひと口ずつかけていただきましょう。
具材は気分に合わせて変えられます 。ミニトマトとサラミ、ハモン・セラーノと赤唐辛子、シーアスパラガスと青ねぎ、または燻製豚バラ肉とグリーンアスパラガスの穂先など。レシピに合わせて、焼く前に卵の下に入れたり、上に散らしたりします。
主な材料
アボカドは器とクリーミーな土台になります 。熟していても、くり抜いたときに崩れない程度のかたさがあるものを選びましょう。中央で焼く卵は、白身にしっかり火を通します 。黄身は半熟卵のようにとろりと仕上げても、数分長く焼いて、よりしっかり火を通してもかまいません。
塩は控えめに。特にサラミ、ハモン・セラーノ、燻製豚バラ肉、シーアスパラガスは、もともと塩気があります。黒こしょうは味にアクセントを添え、辛さを穏やかにしたい場合は唐辛子の代わりにも使えます。具材ごとの持ち味もさまざまです。ミニトマトはジューシーさとほのかな酸味、サラミは塩気、唐辛子フレークは辛味を加えます。卵の下に敷いたハモン・セラーノはくぼみ全体に風味を広げ、シーアスパラガスは歯ざわりと磯の風味、青ねぎはさわやかさ、燻製豚バラ肉はスモーキーな香り、グリーンアスパラガスは心地よい歯ごたえを添えます。
ソースは、取っておいた果肉に少量のレモン汁とエキストラバージンオリーブオイルを加えてつぶすところから作ります 。レモンはさわやかさを加え、褐変を完全には防げないものの、進行を遅らせます。ナス科の食材を使わずに作る場合は、ミニトマト、赤唐辛子、唐辛子フレークを除き、角切りのかぼちゃや小房に分けたカリフラワーに置き換え、黒こしょうで味にアクセントをつけましょう。
焼き加減の目安と食べ方
200 °Cのオーブンで焼きます。アボカドを半分に切って種を取り、皮に穴を開けないようスプーンで果肉をくり抜きます。こうすることで、卵を入れたときにあふれにくくなります。半分に切ったアボカドが安定するよう、互いに寄せるか、耐熱皿の縁に立てかけます 。それでも転がる場合は、丸みのある底の部分を薄く切り落として、安定する面を作りましょう。それぞれのくぼみに卵を割り入れます。ハモン・セラーノは焼く前に卵の下に敷き、ほかの具材は卵の上に散らしてから味つけします。
焼き時間は約15分。オーブンやお好みのかたさによっては、もう少し長く焼きます。いちばんの目安は、白身が固まっていることです 。皿を軽く揺らすと、まだ白身が揺れるかどうかを確認できます。黄身は温泉卵に近い、やわらかくとろりとした食感にしても、さらに火を通してもよいでしょう。焼いている間に、取っておいた果肉をレモン汁とオイルでつぶし、無糖のプレーンヨーグルト（乳製品または植物性）か日本のマヨネーズを加えて、なめらかなソースにまとめます。アボカドと具材は非常に熱いので、少しだけ置いてからいただきましょう 。残った分はソースと分けて密閉容器に入れ、冷蔵保存し、食べる際は中心まで十分に温め直してください。食中毒のリスクが高い方は、卵に完全に火を通したものを選びましょう。
糖質を抑えた料理のアイデアをもっと知りたい方は、私のケトレシピをぜひご覧ください。
アボカドと卵のオーブン焼き
材料
- 1 アボカド
- 2 卵
- ひと つまみ 塩 ヒマラヤ産ピンクソルトまたはケルト海塩
- ひと つまみ 黒こしょう
トマトとサラミのアレンジ版
- 3 ミニトマトまたはスナックトマト
- 2 枚 サラミ
- 1 小さじ チリフレーク
ハモン・セラーノを使ったアレンジ
- 1 枚 ハモン・セラーノ
- 0.5 赤唐辛子 チリペッパーまたはスペイン種の唐辛子
アッケシソウを使ったベジタリアン向けアレンジ
- 少なめの ひとつかみ シーアスパラガス
- 半本 青ねぎ
- 1-2 小さじ チリフレーク
燻製豚バラ肉とアスパラガスのアレンジ版
- 2 枚 燻製豚バラ肉
- 2 グリーンアスパラガスの穂先
ソースまたはディップ
- アボカド くり抜いた果肉
- レモン汁
- エクストラバージンオリーブオイル
- 乳製品または植物性のヨーグルト またはマヨネーズ
- ひと つまみ 塩 ヒマラヤ産ピンクソルトまたはケルト海塩
- ひと つまみ 黒こしょう
指示
- オーブンを200度に予熱する。
- アボカドを縦半分に切り、種を取り除く。スプーンで種のくぼみの周りをくり抜き、少し深く、広くする。取り出した果肉は取っておく。1 アボカド
- くぼみに卵を割り入れる。（大きめのハモン・セラーノを使う場合は、先に下に敷いておく）。コツ：半割りのアボカド同士を軽く寄せるか、耐熱皿の縁に寄せると安定する。それでもどうしても安定しないアボカドもある。その場合は底を薄く切り落とす。後で食べるときにほとんど支障はないが、スプーンですくって食べる際は注意すること（直接手に持たず、下に皿を置く）。2 卵, 1 枚 ハモン・セラーノ
- 好みの具材を上にのせる。仕上げに好みの量の塩とこしょうを振り、お好みでチリフレークも少々加える。この料理には塩を少し効かせるのがおすすめ。私の好みでは、辛みも少しあるとよい。ひと つまみ 塩, ひと つまみ 黒こしょう, 3 ミニトマトまたはスナックトマト, 2 枚 サラミ, 1 小さじ チリフレーク, 0.5 赤唐辛子, 少なめの ひとつかみ シーアスパラガス, 半本 青ねぎ, 1-2 小さじ チリフレーク, 2 枚 燻製豚バラ肉, 2 グリーンアスパラガスの穂先
- オーブンで約15分、場合によってはそれより少し長めに焼く。焼き時間はオーブンや、好みの黄身の固さによって多少変わる。白身はしっかり固まっているのが望ましい。皿を前後に少し揺らし、白身がまだぷるぷると揺れるか確認する。
- 取っておいた果肉でソースまたはディップを作る。トマトのかけら、葉玉ねぎ、シーアスパラガスなど、家にあるものを加える。レモン汁とオリーブオイルを少し加えてのばす。仕上げにマヨネーズかヨーグルト（植物性でも可）を少し混ぜる。アボカド, レモン汁, エクストラバージンオリーブオイル, 乳製品または植物性のヨーグルト, ひと つまみ 塩, ひと つまみ 黒こしょう
- アボカドを少し冷ます。ソースを小さな器に入れて添える。あとはスプーンですくって食べるだけ。直接手に持って食べてもよい。
