Meleg avokádófelek sütőben sült tojással töltve, melléjük külön tálalt, avokádóhúsból készült citromos mártással.
A sütőből kivéve az avokádó húsa puha és meleg, a tojás a sütési időtől függően folyós marad vagy megszilárdul, egy csipet só pedig kiemeli az ízeket. Körülbelül 20 perccel számoljunk: ebből 5 perc az előkészítés, közel 15 perc pedig a sütés 200 °C-on, így ez a fogás a 20 perc alatt vagy még gyorsabban elkészülő ételek közé tartozik. Személyenként fél avokádóval és egy tojással számoljunk: ez nagyjából 200 kalóriás, természeténél fogva alacsony szénhidráttartalmú adag. Ez a recept a ketogén reggelijeim egyike.
Mi az a sütőben sült tojásos avokádó?
A „sütőben sült tojásos avokádó” egyszerű fogást takar: az avokádót hosszában félbevágjuk, eltávolítjuk a magját, majd kissé kivájjuk, hogy megnagyobbítsuk a középső mélyedést. Mindkét félbe egy tojás, egy csipet só, fekete bors és a változattól függően tetszés szerinti feltét kerül.
Az avokádó egyszerre szolgál tálkaként és krémes alapként, a tojás pedig a közepében sül meg. A kivájt húsból ezután külön tálalt citromos mártás készül.
Frissen sülve, azonnal tálalva
A legjobb, ha az ételt a sütőből kivéve rögtön tálaljuk. A külön kis tálkában tartott mártás kellemes kontrasztot alkot a meleg avokádóval, és közvetlenül fogyasztás előtt vonja be az egyes falatokat.
A feltéteket kedvünk szerint variálhatjuk: koktélparadicsom és szalámi, serrano sonka és piros csili, sziksófű és újhagyma, vagy füstölt császárszalonna és zöldspárgacsúcsok. A recepttől függően sütés előtt a tojás alá tesszük vagy a tetején elosztjuk őket.
A fő hozzávalók
Az avokádó tálkaként és krémes alapként szolgál; legyen érett, de elég szilárd ahhoz, hogy kivájás közben ne essen össze. A tojás a közepében sül: a fehérjének teljesen meg kell szilárdulnia, a sárgája viszont folyós maradhat, akárcsak egy lágytojásé, vagy néhány perccel hosszabb sütéssel keményebbre sülhet.
A sóval bánjunk visszafogottan, különösen akkor, ha eleve sós szalámit, serrano sonkát, füstölt császárszalonnát vagy sziksófüvet használunk. A fekete bors karakteresebbé teszi az ízeket, és egy enyhébb változatban a csilit is helyettesítheti. Ami a feltéteket illeti: a koktélparadicsom szaftosságot és enyhe savasságot, a szalámi sós ízt, a csilipehely csípősséget ad; a tojás alá helyezett serrano sonka átjárja aromájával a mélyedést, a sziksófű roppanósságot és tengeri ízt, az újhagyma frissességet, a császárszalonna füstös aromát, a zöld spárga pedig harapható textúrát kölcsönöz.
A mártás alapja a félretett avokádóhús, amelyet kevés citromlével és extra szűz olívaolajjal törünk össze: a citrom frissességet ad, és lassítja a barnulást, bár teljesen nem akadályozza meg. Ha burgonyaféléktől mentes változatot szeretnénk, hagyjuk ki a koktélparadicsomot, a piros csilit és a csilipelyhet, majd helyettesítsük őket sütőtökkockákkal vagy apró karfiolrózsákkal, és használjunk fekete borsot, hogy az ízek karakteresek maradjanak.
Sütési és tálalási útmutató
Az ételt 200 °C-os sütőben sütjük. Az avokádót félbevágjuk, kimagozzuk, majd kanállal kivájjuk anélkül, hogy a héját átszakítanánk, így a tojás beleöntéskor kevésbé folyik túl. A feleket támasszuk egymásnak vagy a sütőtál szélének, hogy stabilan álljanak; ha még így is elbillennek, vágjunk le egy vékony szeletet az aljuk domború részéből, hogy stabil talpuk legyen. Mindegyik mélyedésbe egy tojást ütünk; a serrano sonkát sütés előtt alá helyezzük, a többi feltétet pedig a tojás tetején osztjuk el, majd fűszerezzük.
Nagyjából negyedórával számoljunk, a sütőtől és a kívánt szilárdságtól függően valamivel többel. A legjobb támpont a fehérje, amelynek meg kell szilárdulnia: a tálat finoman megmozdítva láthatjuk, hogy remeg-e még. A sárgája folyós maradhat, az onsen tamagóéhoz hasonlóan lágy állaggal, vagy keményebbre is sülhet. Sütés közben törjük össze a félretett avokádóhúst a citromlével és az olajjal, majd keverjük krémesre a mártást natúr, cukrozatlan tej- vagy növényi alapú joghurttal, esetleg japán majonézzel. Tálalás előtt rövid ideig pihentessük, mert az avokádó és a feltét nagyon forró; a maradékot légmentesen záródó dobozban, a mártástól külön tároljuk a hűtőben, és fogyasztás előtt a közepéig forrósítsuk át. A fokozott kockázatnak kitett személyek inkább teljesen átsült tojást fogyasszanak.
További alacsony szénhidráttartalmú ötletekért böngéssz az összes ketogén receptem között.
Sütőben sült tojásos avokádó
Hozzávalók
- 1 avokádó
- 2 tojás
- egy csipet só himalájai rózsaszín só vagy kelta tengeri só
- egy csipet fekete bors
Paradicsomos-szalámis változat
- 3 koktélparadicsom vagy snackparadicsom
- 2 szelet szalámi
- 1 teáskanál csilipehely
Serrano sonkás változat
- 1 szelet serrano sonka
- 0.5 piros csilipaprika csili vagy spanyol erős paprika
Vegetáriánus változat sziksófűvel
- kis marék sziksófű
- Fél újhagyma
- 1-2 teáskanál csilipehely
Változat füstölt császárszalonnával és spárgával
- 2 szelet füstölt húsos szalonna
- 2 zöldspárgacsúcs
Mártás vagy mártogató
- avokádó a kivájt gyümölcshús
- citromlé
- extra szűz olívaolaj
- tejalapú vagy növényi joghurt vagy majonéz
- egy csipet só himalájai rózsaszín só vagy kelta tengeri só
- egy csipet fekete bors
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- Vágjuk hosszában félbe az avokádót. Távolítsuk el a magját. Kanállal vájjuk ki a mag helye körüli széleket, hogy az üreg kissé mélyebb és szélesebb legyen. Tegyük félre a kivájt gyümölcshúst.1 avokádó
- Üssünk egy tojást az üregbe. (Ha nagy szelet serrano sonkát használunk, először azzal béleljük ki az üreget.) Tipp: támasszuk a fél avokádókat kissé egymáshoz vagy a sütőtál széléhez, hogy stabilan álljanak. Néha azonban egy-egy avokádó sehogy sem akar a helyén maradni. Ilyenkor vágjunk le egy kis szeletet az aljából. Ez később aligha zavaró, de kanalazáskor figyeljünk rá (ne közvetlenül kézből együk, hanem tegyünk alá tányért).2 tojás, 1 szelet serrano sonka
- Tegyük rá a kedvenc feltétünket. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és esetleg szórjunk rá egy kevés csilipelyhet. Ennek az ételnek igazán jót tesz egy kis só, és szerintem egy kis csípősség is.egy csipet só, egy csipet fekete bors, 3 koktélparadicsom vagy snackparadicsom, 2 szelet szalámi, 1 teáskanál csilipehely, 0.5 piros csilipaprika, kis marék sziksófű, Fél újhagyma, 1-2 teáskanál csilipehely, 2 szelet füstölt húsos szalonna, 2 zöldspárgacsúcs
- Tegyük a sütőbe körülbelül negyedórára, de gyakran egy picivel több idő is kell. Ez a sütőtől és attól is függ, mennyire szeretnénk szilárdra sütni a sárgáját. A fehérje lehetőleg teljesen szilárduljon meg. Mozgassuk kissé előre-hátra a tálat, hogy lássuk, remeg-e még a fehérje.
- Készítsünk egy kis mártást vagy mártogatót a félretett avokádóhúsból. Használjunk hozzá néhány paradicsomdarabot, újhagymát, sziksófüvet vagy bármi mást, ami éppen van otthon. Lazítsuk egy kevés citromlével és olívaolajjal. Végül keverjünk hozzá egy kis majonézt vagy (növényi) joghurtot.avokádó, citromlé, extra szűz olívaolaj, tejalapú vagy növényi joghurt, egy csipet só, egy csipet fekete bors
- Hagyjuk az avokádókat egy kicsit hűlni. A mártást tálaljuk melléjük egy kis tálkában. Ezután egyszerűen kanalazzuk ki őket. Közvetlenül kézből is ehetjük.
