Varme avokadohalvdeler fylt med ovnsbakt egg, med en sitronsaus av avokadokjøttet servert ved siden av.
Når retten kommer ut av ovnen, er avokadokjøttet mykt og varmt, egget er fortsatt rennende eller har stivnet avhengig av steketiden, og en klype salt fremhever smakene. Beregn omtrent 20 minutter, med 5 minutter til forberedelser og rundt 15 minutter i ovnen ved 200 °C. Retten hører dermed hjemme blant måltidene som er klare på 20 minutter eller mindre. Beregn en halv avokado og ett egg per person, altså en porsjon på omtrent 200 kalorier, med et naturlig lavt karbohydratinnhold. Denne oppskriften er en av mine ketofrokoster.
Hva er ovnsbakt avokado med egg?
«Ovnsbakt avokado med egg» er en enkel rett: En avokado deles i to på langs, steinen fjernes, og litt av kjøttet skrapes ut for å gjøre fordypningen i midten større. Hver halvdel fylles med ett egg, en klype salt, svart pepper og, avhengig av varianten, valgfritt tilbehør.
Avokadoen fungerer både som en liten skål og som en kremet base, mens egget stekes i midten. Avokadokjøttet som skrapes ut, brukes deretter til en sitronsaus som serveres ved siden av.
En rett som serveres nystekt
Retten serveres helst rett fra ovnen. Sausen, som holdes separat i en liten skål, gir en fin kontrast til den varme avokadoen og helles over hver munnfull like før den spises.
Tilbehøret kan varieres etter lyst: cherrytomater og salami, serranoskinke og rød chili, salturt og vårløk, eller røkt sideflesk og grønne aspargestopper. Det legges enten under egget eller fordeles oppå før steking, avhengig av oppskriften.
De viktigste ingrediensene
Avokadoen fungerer som en liten skål og en kremet base; den må være moden, men fast nok til å kunne hules ut uten å falle sammen. Egget stekes i midten: Hviten skal ha stivnet helt, mens plommen gjerne kan være rennende som i et smilende egg, eller bli fastere med noen ekstra minutter i ovnen.
Bruk salt med måte, særlig sammen med salami, serranoskinke, røkt sideflesk eller salturt, som allerede er salte. Svart pepper gir retten karakter og kan erstatte chili i en mildere variant. Når det gjelder tilbehøret, gir cherrytomater saftighet og litt syrlighet, salami tilfører saltsmak, chiliflak gir styrke, serranoskinke under egget setter smak på fyllet, salturt gir sprøhet og et hint av sjø, vårløk gir friskhet, røkt sideflesk tilfører røyksmak, og grønne asparges gir tyggemotstand.
Sausen lages av avokadokjøttet som er tatt vare på, most med litt sitronsaft og extra virgin olivenolje: Sitronen gir friskhet og bremser bruningen uten å hindre den helt. For en variant uten planter fra søtvierfamilien utelater du cherrytomater, rød chili og chiliflak og erstatter dem med gresskar i terninger eller små blomkålbuketter, med svart pepper for å bevare litt karakter.
Tips til steking og servering
Retten stekes i ovnen ved 200 °C. Del avokadoen i to, fjern steinen og hul den ut med en skje uten å stikke hull på skallet. Da er det mindre fare for at egget renner over når det tilsettes. For å holde halvdelene på plass støtter du dem mot hverandre eller mot kanten av formen; hvis de fortsatt velter, skjærer du en tynn skive av undersiden for å lage en stabil base. Knekk et egg i hver fordypning. Legg serranoskinken under egget før steking, og fordel det øvrige tilbehøret oppå egget før du krydrer.
Beregn omtrent et kvarter, eller litt mer avhengig av ovnen og hvor fast du vil ha egget. Det beste holdepunktet er eggehviten, som skal ha stivnet: Beveg formen forsiktig for å se om den fortsatt skjelver. Plommen kan være rennende, med en myk konsistens som minner om onsen tamago, eller stekes fastere. Mens retten står i ovnen, moser du avokadokjøttet du har tatt vare på, med sitronsaft og olje. Rør deretter inn usøtet naturell yoghurt, enten melkebasert eller plantebasert, eller japansk majones for å binde sausen. La retten hvile et lite øyeblikk før servering, siden avokadoen og fyllet er svært varme; oppbevar rester i kjøleskapet i en lufttett beholder med sausen separat, og varm dem opp til de er gjennomvarme. Personer i sårbare grupper bør velge egg som er helt gjennomstekt.
For flere ideer med lite karbohydrater kan du se alle mine ketooppskrifter.
Ovnsbakt avokado med egg
Ingredienser
- 1 avokado
- 2 egg
- en klype salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en klype sort pepper
Variant med tomater og salami
- 3 cherrytomater eller snacktomater
- 2 skiver salami
- 1 teskje chiliflak
Variant med serranoskinke
- 1 skive serranoskinke
- 0.5 rød chili vanlig eller spansk chili
Vegetarisk variant med strandarve
- liten håndfull salturt
- En halv vårløk
- 1-2 teskjeer chiliflak
Variant med røkt sideflesk og asparges
- 2 skiver røkt bacon
- 2 grønne aspargestopper
Saus eller dipp
- avokado fruktkjøttet som er skrapt ut
- sitronsaft
- ekstra virgin olivenolje
- yoghurt, melkebasert eller plantebasert eller majones
- en klype salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en klype svart pepper
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Del avokadoen i to på langs. Fjern steinen. Bruk en skje til å skrape ut langs kantene rundt hullet etter steinen, slik at det blir litt dypere og bredere. Ta vare på fruktkjøttet du skraper ut.1 avokado
- Knekk et egg i hullet. (Bruker du en stor skive serranoskinke, legger du den i først). Tips: Få avokadohalvdelene til å ligge stødig ved å la dem lene seg lett mot hverandre eller mot kanten av den ildfaste formen. Men noen avokadoer vil rett og slett ikke ligge i ro. Skjær i så fall av en liten skive på undersiden. Det vil knapt merkes senere, men vær oppmerksom på det når du spiser dem med skje (ikke rett fra hånden, men med en tallerken under).2 egg, 1 skive serranoskinke
- Legg ønsket topping oppå. Avslutt med salt og pepper etter smak, og eventuelt noen chiliflak. Denne retten trenger litt salt, og etter min smak også litt styrke.en klype salt, en klype sort pepper, 3 cherrytomater eller snacktomater, 2 skiver salami, 1 teskje chiliflak, 0.5 rød chili, liten håndfull salturt, En halv vårløk, 1-2 teskjeer chiliflak, 2 skiver røkt bacon, 2 grønne aspargestopper
- Sett i ovnen i omtrent et kvarter, gjerne litt lenger. Det avhenger litt av ovnen og hvor fast du ønsker eggeplommen. Eggehviten bør helst være helt stivnet. Beveg formen litt frem og tilbake for å se om eggehviten fortsatt dirrer.
- Lag en liten saus eller dipp av fruktkjøttet du har tatt vare på. Bruk noen tomatbiter, vårløk, salturt eller annet du har i huset. Spe med litt sitronsaft og olivenolje. Avslutt med litt majones eller yoghurt (eventuelt plantebasert).avokado, sitronsaft, ekstra virgin olivenolje, yoghurt, melkebasert eller plantebasert, en klype salt, en klype svart pepper
- La avokadoene avkjøles et øyeblikk. Server sausen i en liten skål ved siden av. Så er det bare å spise dem med skje. De kan også spises rett fra hånden.
