Ovnsbakt avokado med egg
Avokadohalvdeler fylt med egg bakes i ovnen og serveres med en frisk saus laget av avokadokjøttet som er lagt til side.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 1 avokado
- 2 egg
- en klype salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en klype sort pepper
Variant med tomater og salami
- 3 cherrytomater eller snacktomater
- 2 skiver salami
- 1 teskje chiliflak
Variant med serranoskinke
- 1 skive serranoskinke
- 0.5 rød chili vanlig eller spansk chili
Vegetarisk variant med strandarve
- liten håndfull salturt
- En halv vårløk
- 1-2 teskjeer chiliflak
Variant med røkt sideflesk og asparges
- 2 skiver røkt bacon
- 2 grønne aspargestopper
Saus eller dipp
- avokado fruktkjøttet som er skrapt ut
- sitronsaft
- ekstra virgin olivenolje
- yoghurt, melkebasert eller plantebasert eller majones
- en klype salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en klype svart pepper
Procédé
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Del avokadoen i to på langs. Fjern steinen. Bruk en skje til å skrape ut langs kantene rundt hullet etter steinen, slik at det blir litt dypere og bredere. Ta vare på fruktkjøttet du skraper ut.1 avokado
- Knekk et egg i hullet. (Bruker du en stor skive serranoskinke, legger du den i først). Tips: Få avokadohalvdelene til å ligge stødig ved å la dem lene seg lett mot hverandre eller mot kanten av den ildfaste formen. Men noen avokadoer vil rett og slett ikke ligge i ro. Skjær i så fall av en liten skive på undersiden. Det vil knapt merkes senere, men vær oppmerksom på det når du spiser dem med skje (ikke rett fra hånden, men med en tallerken under).2 egg, 1 skive serranoskinke
- Legg ønsket topping oppå. Avslutt med salt og pepper etter smak, og eventuelt noen chiliflak. Denne retten trenger litt salt, og etter min smak også litt styrke.en klype salt, en klype sort pepper, 3 cherrytomater eller snacktomater, 2 skiver salami, 1 teskje chiliflak, 0.5 rød chili, liten håndfull salturt, En halv vårløk, 1-2 teskjeer chiliflak, 2 skiver røkt bacon, 2 grønne aspargestopper
- Sett i ovnen i omtrent et kvarter, gjerne litt lenger. Det avhenger litt av ovnen og hvor fast du ønsker eggeplommen. Eggehviten bør helst være helt stivnet. Beveg formen litt frem og tilbake for å se om eggehviten fortsatt dirrer.
- Lag en liten saus eller dipp av fruktkjøttet du har tatt vare på. Bruk noen tomatbiter, vårløk, salturt eller annet du har i huset. Spe med litt sitronsaft og olivenolje. Avslutt med litt majones eller yoghurt (eventuelt plantebasert).avokado, sitronsaft, ekstra virgin olivenolje, yoghurt, melkebasert eller plantebasert, en klype salt, en klype svart pepper
- La avokadoene avkjøles et øyeblikk. Server sausen i en liten skål ved siden av. Så er det bare å spise dem med skje. De kan også spises rett fra hånden.
Merknader
For en streng paleovariant uten planter fra søtvierfamilien, bytt ut rød chili og chiliflak med svart pepper, og cherrytomatene med gresskar i terninger eller små blomkålbuketter.
Utstyr: ovn på 200 grader, ildfast form, liten skål, gaffel, kniv.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!