Varma avokadohalvor fyllda med ugnsbakat ägg, med en citronsås på avokadokött som serveras vid sidan av.
När avokadon kommer ut ur ugnen är fruktköttet mjukt och varmt, ägget är rinnigt eller fast beroende på tillagningstiden, och en nypa salt lyfter helheten. Räkna med ungefär 20 minuter, varav 5 minuters förberedelse och närmare 15 minuter i ugnen på 200 °C, vilket gör att rätten hör till måltider som är klara på 20 minuter eller mindre. Beräkna en halv avokado och ett ägg per person, vilket ger en portion på ungefär 200 kalorier med naturligt lågt kolhydratinnehåll. Det här receptet är en av mina ketofrukostar.
Vad är ugnsbakad avokado med ägg?
”Ugnsbakad avokado med ägg” är en enkel rätt: en avokado delas på längden, kärnas ur och gröps sedan ur lite för att göra håligheten i mitten större. Varje halva fylls med ett ägg, en nypa salt, svartpeppar och, beroende på variant, valfri topping.
Avokadon fungerar som både skål och krämig bas, medan ägget tillagas i mitten. Det urgröpta fruktköttet används sedan till en citronsås som serveras vid sidan av.
En rätt som serveras direkt från ugnen
Servera helst rätten så snart den kommer ut ur ugnen. Såsen, som hålls separat i en liten skål, ger en kontrast till den varma avokadon och skedas över varje tugga precis innan den äts.
Toppingen kan varieras efter smak: körsbärstomater och salami, serranoskinka och röd chili, glasört och salladslök eller rökt sidfläsk och gröna sparristoppar. De läggs antingen under ägget eller fördelas ovanpå före tillagningen, beroende på recept.
Huvudingredienserna
Avokadon fungerar som både skål och krämig bas; den ska vara mogen men tillräckligt fast för att kunna gröpas ur utan att falla ihop. Ägget tillagas i mitten: vitan ska ha stelnat ordentligt, medan gulan kan vara rinnig som i ett löskokt ägg, eller bli fastare med några minuter till i ugnen.
Salta försiktigt, särskilt om du använder salami, serranoskinka, rökt sidfläsk eller glasört, som redan är salta. Svartpeppar ger extra smak och kan ersätta chilin i en mildare variant. Bland toppingarna bidrar körsbärstomaterna med saftighet och lite syra, salamin med sälta, chiliflakes med hetta, serranoskinkan under ägget med smak åt fyllningen, glasörten med krispighet och havssmak, salladslöken med friskhet, det rökta sidfläsket med rökighet och den gröna sparrisen med tuggmotstånd.
Såsen görs på det sparade fruktköttet, som mosas med lite citronsaft och extra jungfruolja: citronen ger friskhet och bromsar brunfärgningen utan att förhindra den helt. För en variant utan potatisväxter utesluter du körsbärstomater, röd chili och chiliflakes och ersätter dem med tärnad pumpa eller små blomkålsbuketter, samt svartpeppar för att behålla lite sting.
Riktlinjer för tillagning och servering
Rätten tillagas i ugnen på 200 °C. Avokadon delas, kärnas ur och gröps sedan ur med en sked utan att skalet punkteras, vilket minskar risken för att ägget rinner över när det tillsätts. Stötta halvorna mot varandra eller mot formens kant så att de står stadigt; om de fortfarande rullar, skär bort en tunn skiva från den rundade undersidan för att skapa en stabil bas. Knäck ett ägg i varje hålighet, lägg serranoskinkan under ägget före tillagningen och fördela övriga toppingar ovanpå ägget innan du kryddar.
Räkna med ungefär en kvart, lite längre beroende på ugnen och hur fast du vill ha ägget. Det bästa riktmärket är vitan, som ska ha stelnat: skaka formen lätt för att se om den fortfarande dallrar. Gulan kan vara rinnig, med en mjuk konsistens som påminner om onsen tamago, eller tillagas tills den är fastare. Mosa under tiden det sparade fruktköttet med citron och olja och rör sedan ihop såsen med osötad naturell yoghurt, mjölkbaserad eller växtbaserad, eller med japansk majonnäs. Låt vila en kort stund före servering, eftersom avokadon och fyllningen är mycket varma; förvara rester i kylen i en lufttät behållare, med såsen separat, och värm tills maten är ordentligt genomvarm. Personer i riskgrupper bör välja ett helt genomstekt ägg.
För fler kolhydratsnåla idéer kan du bläddra bland alla mina ketorecept.
Ugnsbakad avokado med ägg
Ingredienser
- 1 avokado
- 2 ägg
- en nypa salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- en nypa svartpeppar
Variant med tomater och salami
- 3 körsbärstomater eller snacktomater
- 2 skivor salami
- 1 tsk chiliflakes
Variant med serranoskinka
- 1 skiva serranoskinka
- 0.5 röd chili chili eller spansk peppar
Vegetarisk variant med glasört
- liten näve glasört
- En halv salladslök
- 1-2 tsk chiliflakes
Variant med rökt sidfläsk och sparris
- 2 skivor rökt sidfläsk
- 2 gröna sparristoppar
Sås eller dipp
- avokado fruktköttet som gröpts ur
- citronsaft
- extra jungfruolivolja
- yoghurt, mjölkbaserad eller växtbaserad eller majonnäs
- en nypa salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- en nypa svartpeppar
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader.
- Dela avokadon på längden. Ta bort kärnan. Gröp ur kanterna runt hålet efter kärnan med en sked så att hålet blir lite djupare och bredare. Spara det urgröpta fruktköttet.1 avokado
- Knäck ett ägg i hålet. (Om du använder en stor skiva serranoskinka, lägg den i botten först). Tips: stabilisera avokadohalvorna genom att låta dem luta lätt mot varandra eller mot kanten på ugnsformen. Ibland vill vissa avokador ändå inte ligga still. Skär i så fall bort en liten skiva på undersidan. Det stör knappast senare, men tänk på det när du äter dem med sked (håll dem inte direkt i handen, utan ha en tallrik under).2 ägg, 1 skiva serranoskinka
- Lägg på din favorittopping. Avsluta med salt och peppar efter smak och eventuellt lite chiliflakes. Den här rätten behöver verkligen lite salt, och enligt min smak även lite hetta.en nypa salt, en nypa svartpeppar, 3 körsbärstomater eller snacktomater, 2 skivor salami, 1 tsk chiliflakes, 0.5 röd chili, liten näve glasört, En halv salladslök, 1-2 tsk chiliflakes, 2 skivor rökt sidfläsk, 2 gröna sparristoppar
- Ställ in i ugnen i ungefär en kvart, ofta behövs lite längre tid. Det beror lite på ugnen och på hur fast du vill ha gulan. Vitan ska helst ha stelnat ordentligt. Rör formen lite fram och tillbaka för att se om vitan fortfarande dallrar.
- Gör en liten sås eller dipp av det sparade fruktköttet. Använd några tomatbitar, salladslök, glasört eller vad du annars har hemma. Späd med lite citronsaft och olivolja. Avsluta med lite majonnäs eller yoghurt (växtbaserad).avokado, citronsaft, extra jungfruolivolja, yoghurt, mjölkbaserad eller växtbaserad, en nypa salt, en nypa svartpeppar
- Låt avokadorna svalna en stund. Servera såsen i en liten skål bredvid. Ät sedan avokadorna med sked. De går också att äta direkt ur handen.
