Ciepłe połówki awokado z jajkiem zapiekanym w piekarniku, podawane z osobnym sosem cytrynowym na bazie miąższu awokado.
Po wyjęciu z piekarnika miąższ awokado jest miękki i ciepły, jajko pozostaje płynne lub ścina się w zależności od czasu pieczenia, a szczypta soli podkreśla smak całości. Przygotowanie zajmuje około 20 minut, w tym 5 minut pracy i blisko 15 minut pieczenia w 200 °C, co plasuje to danie wśród posiłków gotowych w 20 minut lub mniej. Na osobę przewidź połówkę awokado i jedno jajko, czyli porcję o wartości około 200 kalorii, naturalnie ubogą w węglowodany. Ten przepis należy do moich propozycji na śniadania keto.
Czym jest awokado zapiekane z jajkiem?
„Awokado zapiekane z jajkiem” to proste danie: awokado przekrawa się wzdłuż na pół, usuwa pestkę, a następnie lekko wydrąża, aby powiększyć zagłębienie pośrodku. Do każdej połówki trafia jajko, szczypta soli, czarny pieprz i, w zależności od wariantu, wybrane dodatki.
Awokado pełni rolę naczynia i kremowej bazy, a jajko piecze się w jego środku. Wybrany miąższ służy następnie do przygotowania cytrynowego sosu podawanego osobno.
Danie do podania zaraz po upieczeniu
Najlepiej podawać danie od razu po wyjęciu z piekarnika. Sos, trzymany osobno w małej miseczce, kontrastuje z ciepłem awokado i otula każdy kęs tuż przed zjedzeniem.
Dodatki można dobierać według ochoty: pomidorki koktajlowe i salami, szynka serrano i czerwona papryczka chili, soliród i dymka lub wędzony boczek i główki zielonych szparagów. Każdy z nich umieszcza się pod jajkiem lub na jego wierzchu przed pieczeniem, zależnie od przepisu.
Główne składniki
Awokado pełni rolę naczynia i kremowej bazy; powinno być dojrzałe, ale na tyle jędrne, aby po wydrążeniu zachowało kształt. Jajko piecze się w środku: białko musi być dobrze ścięte, a żółtko może pozostać płynne, jak w jajku na półmiękko, lub ściąć się mocniej po kilku dodatkowych minutach pieczenia.
Soli dodawaj oszczędnie, zwłaszcza przy salami, serrano, wędzonym boczku lub solirodzie, które same są już słone. Czarny pieprz nadaje wyrazistości i może zastąpić chili w łagodniejszej wersji. Jeśli chodzi o dodatki, pomidorki koktajlowe zapewniają soczystość i odrobinę kwasowości, salami słoną nutę, płatki chili ostrość, serrano umieszczone pod jajkiem nadaje aromat wnętrzu awokado, soliród wnosi chrupkość i morski posmak, dymka świeżość, wędzony boczek wędzoną nutę, a zielone szparagi przyjemną jędrność.
Bazą sosu jest odłożony miąższ, rozgnieciony z odrobiną soku z cytryny i oliwy extra virgin: cytryna dodaje świeżości i spowalnia ciemnienie, choć nie zapobiega mu całkowicie. W wersji bez warzyw psiankowatych pomiń pomidorki koktajlowe, czerwoną papryczkę chili i płatki chili, zastępując je kostkami dyni lub małymi różyczkami kalafiora, a dla zachowania wyrazistości dodaj czarny pieprz.
Wskazówki dotyczące pieczenia i podawania
Danie piecze się w piekarniku w 200 °C. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a następnie wydrąż łyżką, nie przebijając skórki, co ograniczy wypływanie jajka po jego dodaniu. Aby połówki stały stabilnie, oprzyj je o siebie lub o brzeg naczynia; jeśli nadal się przechylają, odetnij cienki plasterek od spodu zaokrąglonej części, tworząc stabilną podstawę. Do każdego zagłębienia wbij jajko, wcześniej umieszczając pod nim serrano, a pozostałe dodatki rozłóż na jajku przed doprawieniem.
Piecz około kwadransa lub nieco dłużej, zależnie od piekarnika i pożądanego stopnia ścięcia jajka. Najlepszą wskazówką jest białko, które powinno być ścięte: delikatne poruszenie naczyniem pokaże, czy nadal drży. Żółtko może pozostać płynne, o delikatnej konsystencji zbliżonej do onsen tamago, lub ściąć się mocniej. Podczas pieczenia rozgnieć odłożony miąższ z sokiem z cytryny i oliwą, a następnie połącz sos z niesłodzonym jogurtem naturalnym, mlecznym lub roślinnym, albo z majonezem japońskim. Przed podaniem odstaw danie na krótką chwilę, ponieważ awokado i nadzienie są bardzo gorące; resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, z sosem osobno, i odgrzewaj, aż będą gorące również w środku. Osoby z grup podwyższonego ryzyka powinny wybierać jajko całkowicie ścięte.
Po więcej pomysłów na dania o niskiej zawartości węglowodanów zajrzyj do wszystkich moich przepisów keto.
Awokado zapiekane z jajkiem
Składniki
- 1 awokado
- 2 jajka
- jedna szczypta sól różowa sól himalajska lub celtycka sól morska
- jedna szczypta pieprz czarny
Wariant z pomidorami i salami
- 3 pomidorki koktajlowe lub przekąskowe
- 2 plastry salami
- 1 łyżeczka płatków chili
Wariant z szynką serrano
- 1 plaster szynki serrano
- 0.5 czerwonej ostrej papryczki chili lub hiszpańskiej
Wariant wegetariański z solirodem
- mała garść solirodu
- Pół dymka
- 1-2 łyżeczki płatków chili
Wariant z wędzonym boczkiem i szparagami
- 2 plastry wędzonego boczku
- 2 główki zielonych szparagów
Sos lub dip
- awokado miąższ wydrążony łyżeczką
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek extra virgin
- jogurt mleczny lub roślinny lub majonez
- jedna szczypta sól różowa sól himalajska lub celtycka sól morska
- jedna szczypta pieprz czarny
Instrukcje
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
- Przekroić awokado wzdłuż na pół. Usunąć pestkę. Łyżeczką wydrążyć brzegi zagłębienia po pestce, aby je nieco pogłębić i poszerzyć. Odłożyć wydrążony miąższ.1 awokado
- Wbić jajko do zagłębienia. (Jeśli używa się dużego plastra szynki serrano, najpierw wyłożyć nim zagłębienie). Wskazówka: ustabilizować połówki awokado, opierając je lekko o siebie lub o brzeg naczynia do zapiekania. Czasami jednak niektóre awokado za nic nie chcą pozostać na miejscu. W takim przypadku odkroić od spodu cienki plasterek. Później nie będzie to szczególnie przeszkadzać, ale należy uważać podczas jedzenia łyżeczką (nie trzymać bezpośrednio w dłoni, lecz podłożyć talerz).2 jajka, 1 plaster szynki serrano
- Na wierzchu ułożyć ulubione dodatki. Na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku, ewentualnie posypać odrobiną płatków chili. To danie naprawdę potrzebuje trochę soli, a moim zdaniem również odrobiny ostrości.jedna szczypta sól, jedna szczypta pieprz czarny, 3 pomidorki koktajlowe lub przekąskowe, 2 plastry salami, 1 łyżeczka płatków chili, 0.5 czerwonej ostrej papryczki, mała garść solirodu, Pół dymka, 1-2 łyżeczki płatków chili, 2 plastry wędzonego boczku, 2 główki zielonych szparagów
- Wstawić do piekarnika na około kwadrans, często odrobinę dłużej. Zależy to nieco od piekarnika i pożądanego stopnia ścięcia żółtka. Białko powinno być dobrze ścięte. Poruszyć lekko naczyniem w przód i w tył, aby sprawdzić, czy białko jeszcze drży.
- Z odłożonego miąższu przygotować sos lub dip. Dodać kilka kawałków pomidora, dymkę, soliród lub inne składniki, które są w domu. Rozrzedzić odrobiną soku z cytryny i oliwy z oliwek. Na koniec dodać trochę majonezu lub jogurtu (roślinnego).awokado, sok z cytryny, oliwa z oliwek extra virgin, jogurt mleczny lub roślinny, jedna szczypta sól, jedna szczypta pieprz czarny
- Pozostawić awokado na chwilę do przestygnięcia. Sos podać obok w małej miseczce. Następnie po prostu wyjadać łyżeczką. Można też jeść, trzymając bezpośrednio w dłoni.
