Siemianka z kawą i mleczkiem kokosowym, bez zbóż, z prażonymi migdałami, dynią pokrojoną w kostkę i kruszonymi ziarnami kakao.
Kawa nadaje mleczku kokosowemu aromat, mielone siemię lniane tworzy gęsty krem, a prażone migdały, kostki dyni i kruszone ziarna kakao urozmaicają konsystencję. W tej siemiance mielone siemię lniane zastępuje płatki owsiane, tworząc pożywne śniadanie o niskiej zawartości węglowodanów. Przygotowanie porcji dla jednej osoby zajmuje 20 minut: 10 minut przygotowań i 10 minut gotowania. To kolejna propozycja wśród moich śniadań keto.
Czym jest siemianka?
Siemianka opiera się na tej samej zasadzie co owsianka: to ciepłe, gęste i kojące danie jedzone łyżką. Zmienia się baza: mielone siemię lniane zastępuje płatki owsiane i gęstnieje w kontakcie z płynem, a zawarte w nim substancje śluzowe nadają całości miękką, niemal otulającą łyżkę konsystencję. Gęste mleczko kokosowe z puszki dodaje łagodności i tłuszczu, a kawa wyrazistej goryczki oraz palonych aromatów.
Konsystencję zapewnia siemię lniane odstawione na co najmniej 10 minut w mleczku kokosowym: gęstnieje, zanim zostanie podgrzane z erytrytolem, a następnie wzbogacone kawą. Zblendowanie blenderem ręcznym nadaje mu gładką konsystencję, bardziej jedwabistą niż w przypadku owsianki. Całość dopełniają podsmażone kostki dyni, lekko zezłocone migdały i chrupiące kruszone ziarna kakao.
Ciepła miseczka bez zbóż
Ta wersja odpowiada na prostą potrzebę: rano chcemy zjeść coś ciepłego i sycącego, bez zbóż. Mielone siemię lniane świetnie się do tego nadaje: po namoczeniu gęstnieje bez długiego gotowania i tworzy zwartą bazę, gotową na wyraziste smaki.
Gęste mleczko kokosowe tworzy kremową bazę, kawa podkreśla prażone nuty i przełamuje słodycz, erytrytol dosładza, a dynia dodaje warzywnej nuty i ciepłego koloru. W porównaniu z owsianką mniej tu wyczuwalnych pod zębami płatków, a więcej aksamitnego kremu.
Urok tej miseczki tkwi w kontrastach: jedwabista baza, rozpływająca się w ustach dynia, chrupiące migdały i intensywne kakao. Kawowo-kokosowy smak sprawia, że jest to słodko-gorzkie, pożywne śniadanie, równie kojące jak ciepłe congee.
Główne składniki
Mielone siemię lniane, 3–4 łyżki, tworzy bazę i ją zagęszcza; zmielenie ułatwia równomierne rozprowadzenie i zapobiega konsystencji zdominowanej przez całe nasiona. Gęste mleczko kokosowe z puszki, 150 ml, nadaje kremowość i dostarcza tłuszczu; jest gęstsze niż napój kokosowy. Kawa, 200 ml, wnosi charakterystyczną goryczkę i stanowi główny punkt odniesienia dla równowagi smaków.
Erytrytol, 2 łyżki, dosładza bez użycia cukru stołowego i słabo się rumieni, co dobrze pasuje do dyni podsmażonej jedynie do miękkości. 75 g dyni pokrojonej w drobną, równą kostkę dodaje słodyczy i koloru; jeśli chcesz uzyskać inną konsystencję, dobrze sprawdzi się dynia woskowa. Garść płatków migdałowych zapewnia chrupkość i prażony smak; praży się je osobno, podobnie jak orzechy laskowe prażone we frytkownicy beztłuszczowej.
Łyżeczka kruszonych ziaren kakao dopełnia palone nuty odrobiną goryczki i chrupkości. Opcjonalna łyżeczka masła migdałowego łagodzi smak całości, a szczypta soli równoważy tłustość, goryczkę i słodycz. Olej kokosowy służy do podsmażenia dyni i subtelnie podkreśla kokosowy aromat.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podawania
Podawaj siemiankę gorącą, z podsmażoną dynią i płatkami migdałowymi. Na koniec dodaj niewielkie porcje masła migdałowego oraz kruszone ziarna kakao. Aby zachować niską zawartość węglowodanów, lepiej unikać miodu, syropów i słodzonych granoli.
Odkryj wszystkie moje przepisy keto.
Jeśli coś zostanie, szybko ostudź bazę, przechowuj dodatki osobno i podgrzewaj delikatnie, mieszając. Jedna porcja dostarcza około 615 kcal; wartość ta zależy od rodzaju dyni, orzechów i ilości erytrytolu.
Siemianka (keto)
Składniki
- 200 ml kawy około 2 filiżanek kawy przelewowej
- 150 ml mleczka kokosowego gęstego, z puszki
- 3 do 4 łyżki siemienia lnianego
- 2 łyżki erytrytolu
- 75 g dyni pokrojonej w kostkę
- 1 garść płatków migdałowych
- 1 łyżeczka kruszonych ziaren kakaowca
- 1 łyżeczka masła migdałowego
- 1 szczypta celtycka sól morska lub różowej soli himalajskiej
- olej kokosowy do podsmażenia dyni
Instrukcje
- Zmiel siemię lniane lub rozetrzyj je w moździerzu (u mnie służy do tego specjalnie kupiony mały elektryczny młynek do kawy). Zalej je gęstym mleczkiem kokosowym i odstaw na co najmniej 10 minut. Możesz to zrobić bezpośrednio w małym rondelku, którego użyjesz później. Dokładnie wymieszaj.150 ml mleczka kokosowego, 3 do 4 łyżki siemienia lnianego
- Zaparz kawę, potrzeba około 2 zwykłych filiżanek. Aby uzyskać mocniejszy smak, użyj nieco więcej kawy i odpowiednio zmniejsz ilość mleczka kokosowego.200 ml kawy
- Upraż garść płatków migdałowych na patelni, a następnie odstaw.1 garść płatków migdałowych
- Pokrój dynię na małe kawałki i podsmaż ją na patelni z łyżką erytrytolu i odrobiną oleju kokosowego.75 g dyni, 2 łyżki erytrytolu, olej kokosowy
- Podgrzej mleczko kokosowe z siemieniem lnianym (mieszanka powinna już nieco zgęstnieć). Dodaj kawę i łyżkę erytrytolu. Krótko wymieszaj. Następnie zmiksuj blenderem ręcznym do uzyskania kremowej konsystencji.1 szczypta celtycka sól morska
- Przelej siemiankę do miski i udekoruj podsmażoną dynią oraz płatkami migdałowymi. Opcjonalnie dodaj łyżeczkę masła orzechowego i kruszone ziarna kakaowca.1 łyżeczka masła migdałowego, 1 łyżeczka kruszonych ziaren kakaowca
