Czym jest dynia woskowa?
Nazywana „dynią wietnamską” lub „arbuzem chińskim”, dynia woskowa to w gruncie rzeczy płożąca się roślina zielna, którą uprawia się głównie w Azji Wschodniej, ale również w ciepłych rejonach Florydy.
Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, z biologicznego punktu widzenia jest to w istocie owoc. Mimo to ten produkt spożywany jest jak warzywo w kuchni chińskiej i indyjskiej.
Łagodny i słodki smak sprawia, że jest bardzo ceniona w zupach oraz przy przygotowywaniu napojów i słodyczy. To właśnie czyni dynię woskową tak wyjątkową: jest to wszechstronny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów, zarówno w daniu głównym, jak i w drobnym deserze na zakończenie posiłku.
Pochodzenie dyni woskowej
Dynia woskowa uprawiana jest w Chinach od ponad 2000 lat. Bywa czasem nazywana „melonem zimowym”, ale od razu warto zaznaczyć, że nie należy ufać tej nazwie. To ani melon, ani owoc zimowy. Choć przypomina melon z wyglądu, jest to owoc, który smakiem bliższy jest ogórkowi.
Odniesienie do zimy wynika natomiast z białego nalotu i meszku, które pokrywają powierzchnię jej skórki. Uprawiana latem i jesienią, dynia woskowa może być przechowywana maksymalnie do 4 miesięcy i spożywana w zimie — stąd jej sezonowy przydomek.
W Chinach owoc ten uważany jest za produkt „chłodzący”, dlatego doskonale nadaje się na gorące i wilgotne dni, typowe dla tropikalnej Azji, z której pochodzi.
Dynia woskowa w kuchni
Jak w przypadku większości dyń, najlepiej usunąć skórkę, pestki oraz miękki miąższ, który je otacza. Pozostały, twardszy miąższ można pokroić w kostkę lub w plastry.
Gotowana na parze, duszona czy podsmażana — to zależy od tego, jak najbardziej ją lubisz. Można ją też z powodzeniem jeść na surowo. Dynia woskowa często posypywana jest ziołami i wyrazistymi przyprawami, które kontrastują z jej łagodnym smakiem.
Jest bardzo ceniona w zupach, ale również przy przygotowywaniu słodyczy czy niektórych napojów, takich jak smoothie.
Jaki smak ma dynia woskowa?
Często porównuje się ją do ogórka ze względu na ziołowe nuty smakowe i orzeźwiający efekt. Młoda dynia woskowa ma słodszy smak.
Gdy osiągnie dojrzałość, jej słodycz ma tendencję do nieznacznego osłabienia. To chrupiący i soczysty produkt, który wchłania smak składników, z którymi jest gotowany.
Gdzie kupić dynię woskową?
Na szczęście dla najbardziej zainteresowanych, dynie woskowe można znaleźć w większości sklepów azjatyckich, i to przez cały rok.
Może się jednak zdarzyć, że będzie sprzedawana już pokrojona, ponieważ owoc jest stosunkowo okazały. W całości czy w kawałkach — wybieraj te najtwardsze.
Jak przechowywać dynię woskową?
Po zbiorze dynie woskowe są łatwe w transporcie i przechowują się całkiem dobrze. Mogą być składowane maksymalnie przez rok w chłodnym miejscu. Po ugotowaniu można je przechowywać w lodówce zaledwie kilka dni.
