亞麻籽粥

以亞麻籽、咖啡與椰奶製成的無穀物粥，搭配烤杏仁、南瓜丁與可可碎粒。

咖啡為椰奶添上香氣，研磨亞麻籽形成濃稠滑順的粥底，烤杏仁、南瓜丁與可可豆碎粒則增添口感層次。這款粥以研磨亞麻籽取代燕麥片，是營養豐富又低碳水的早餐。一人份約需 20 分鐘，其中備料 10 分鐘、烹煮 10 分鐘。也可以將它收入我的生酮早餐清單。

什麼是亞麻籽粥 ？

這款粥保留了粥品的基本特色 ：溫熱、濃稠又暖心，用湯匙一口口享用。不同的是粥底 ：以研磨亞麻籽取代燕麥片，遇到液體後便會變稠，其中的黏液質讓質地柔滑，濃稠得幾乎能裹住湯匙。罐裝濃椰奶帶來醇厚口感與油脂，咖啡則增添鮮明苦韻和烘焙香氣。

這種質地來自亞麻籽在椰奶中至少靜置 10 分鐘，待其變稠後，加入赤藻糖醇一起加熱，再以咖啡提香。用手持攪拌棒打勻後，口感會變得細滑，比燕麥粥更加柔順。最後搭配煎炒南瓜丁、略帶金黃的杏仁片與香脆可可碎粒。

一碗不含穀物的暖粥

這個變化版本滿足了一個簡單的願望 ：早上吃上一碗溫熱、有飽足感又不含穀物的粥。研磨亞麻籽很適合用來製作，吸水後不必久煮便能變稠，形成濃厚的粥底，很適合搭配鮮明的風味。

濃椰奶打下滑潤的基底，咖啡凸顯烘焙香氣並減輕甜膩感，赤藻糖醇增添甜味，南瓜則帶來蔬菜清香與暖色調。相較於燕麥粥，這款粥少了燕麥片的嚼感，更多的是如奶霜般的細膩滑順。

這碗粥的魅力在於口感對比 ：柔滑的粥底、綿軟的南瓜、酥脆的杏仁與濃郁的可可。咖啡與椰子的組合，讓它成為一份苦甜交織、營養豐富的早餐，也像一碗熱騰騰的中式粥一樣令人感到暖心。

主要食材

3 至 4 大匙研磨亞麻籽構成粥底，並使其濃稠 ；研磨後更容易均勻分散，也能避免整顆籽粒主導口感。150 毫升罐裝濃椰奶提供滑潤口感與油脂，質地比椰子飲品更濃厚。200 毫升咖啡以苦韻突顯風味，也是調整整體風味平衡的主要依據。

2 大匙赤藻糖醇不用砂糖也能帶來甜味，而且不太會上色，很適合只需煮軟的南瓜。75 克南瓜丁切成大小均勻的小塊，增添清甜與色彩 ；若想換個口感，冬瓜也很適合。加入一把杏仁片可帶來香脆口感與烘烤風味，建議像製作氣炸鍋烤榛果一樣，另外烘烤。

一茶匙可可豆碎粒以微苦與爽脆口感延續烘焙香氣。可依喜好加入一茶匙杏仁醬，讓最後的風味更圓潤；再加一小撮鹽，平衡油脂、苦味與甜味。椰子油用來煎炒南瓜，也能淡淡地襯托椰香。

製作要點與享用方式

將粥趁熱盛上，搭配煎炒南瓜與杏仁片。最後點上少量杏仁醬，撒上可可碎粒。若要維持低碳水版本，最好避免加入蜂蜜、糖漿與加糖穀物脆片。

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若有剩餘，請將粥底盡快冷卻，配料分開保存，再以小火加熱並攪拌。每份約含 615 大卡，實際熱量會依瓜類、堅果與赤藻糖醇的用量而異。