Un terci cu semințe de in, cafea și lapte de cocos, fără cereale, garnisit cu migdale prăjite, cubulețe de dovleac și bucățele de boabe de cacao.
Cafeaua aromează laptele de cocos, semințele de in măcinate formează o cremă densă, iar migdalele prăjite, cubulețele de dovleac și bucățelele de boabe de cacao adaugă textură. Acest terci înlocuiește fulgii de ovăz cu semințe de in măcinate, pentru un mic dejun hrănitor și sărac în carbohidrați. Pentru o persoană, calculați 20 de minute, 10 minute de pregătire și 10 minute de gătire. Își găsește locul printre rețetele mele de mic dejun keto.
Ce este terciul cu semințe de in?
Terciul își păstrează aici principiul de bază: un preparat cald, gros și reconfortant, care se mănâncă cu lingura. Baza se schimbă: semințele de in măcinate înlocuiesc fulgii de ovăz și se îngroașă în contact cu lichidul, mucilagiile lor conferindu-i o consistență suplă, aproape ca un sos cremos. Laptele de cocos gros, la conservă, aduce catifelare și grăsime, iar cafeaua, o amăreală distinctă și arome prăjite.
Textura se obține din semințele de in lăsate la hidratat cel puțin 10 minute în laptele de cocos, care se îngroașă înainte de a fi încălzite cu eritritol și apoi aromate cu cafea. Mixarea cu un blender vertical oferă o textură fină, mai mătăsoasă decât cea a unui terci de ovăz. Garnitura adaugă cubulețe de dovleac sotate, migdale ușor rumenite și bucățele crocante de boabe de cacao.
Un bol cald, fără cereale
Această variantă răspunde unei dorințe simple: un bol cald și sățios dimineața, fără cereale. Semințele de in măcinate se pretează perfect: odată hidratate, se îngroașă fără fierbere îndelungată și formează o bază densă, pregătită pentru arome intense.
Laptele de cocos gros creează o bază cremoasă, cafeaua accentuează notele prăjite și temperează senzația de dulce, eritritolul îndulcește, iar dovleacul adaugă o notă vegetală și o culoare caldă. În comparație cu un terci de ovăz, textura fulgilor se simte mai puțin, rezultatul fiind mai degrabă o cremă catifelată.
Farmecul acestui bol stă în contraste: bază mătăsoasă, dovleac fraged, migdale crocante, cacao intensă. Combinația de cafea și cocos îl transformă într-un mic dejun dulce-amărui și hrănitor, la fel de reconfortant ca un congee cald.
Ingredientele principale
Semințele de in măcinate, 3 până la 4 linguri, formează baza și o îngroașă; măcinarea favorizează dispersarea lor și evită o textură dominată de semințe întregi. Laptele de cocos gros, la conservă, 150 ml, oferă cremozitate și grăsime, fiind mai dens decât o băutură din cocos. Cafeaua, 200 ml, își pune amprenta asupra gustului prin amăreala sa și rămâne reperul principal al echilibrului de arome.
Eritritolul, 2 linguri, îndulcește fără zahăr de masă și rumenește puțin, ceea ce se potrivește unui dovleac gătit doar până se înmoaie. Cele 75 g de dovleac tăiat cubulețe adaugă dulceață și culoare, în bucăți mici și uniforme; pentru o textură diferită, dovleacul de ceară se pretează bine acestui preparat. Fulgii de migdale, o mână, aduc crocant și gust prăjit, fiind rumeniți separat, ca în cazul alunelor de pădure prăjite la friteuza cu aer cald.
Bucățelele de boabe de cacao, o linguriță, prelungesc notele prăjite cu un accent amărui și crocant. Untul de migdale, o linguriță opțională, rotunjește gustul la final, iar un praf de sare echilibrează grăsimea, amăreala și dulceața. Uleiul de cocos servește la sotarea dovleacului și accentuează discret aroma de cocos.
Sfaturi tehnice și servire
Serviți terciul fierbinte, cu dovleacul sotat și fulgii de migdale. Untul de migdale se adaugă în cantități mici la final, împreună cu bucățelele de boabe de cacao. Pentru a păstra o variantă săracă în carbohidrați, este mai bine să evitați mierea, siropurile și granola îndulcită.
Descoperiți toate rețetele mele keto.
Dacă mai rămâne, răciți rapid baza, păstrați garniturile separat și reîncălziți ușor, amestecând. Calculați aproximativ 615 kcal pe porție, un aport care variază în funcție de dovleac, fructele cu coajă lemnoasă și cantitatea de eritritol.
Terci cu semințe de in (keto)
Ingredients
- 200 ml de cafea aproximativ 2 cești de cafea la filtru
- 150 ml de lapte de cocos gros, la conservă
- 3 până la 4 linguri de semințe de in
- 2 linguri de eritritol
- 75 g de dovleac tăiat cubulețe
- 1 mână de fulgi de migdale
- 1 linguriță de bucățele de boabe de cacao
- 1 linguriță de pastă de migdale
- 1 priză de sare de mare celtică sau sare roz de Himalaya
- ulei de cocos pentru a căli dovleacul
Instructions
- Măcinați semințele de in sau zdrobiți-le în mojar (eu am cumpărat o râșniță electrică mică de cafea pentru asta). Lăsați-le să se înmoaie în laptele de cocos (gros) (cel puțin 10 minute). Puteți face acest lucru direct în crăticioara pe care o veți folosi apoi. Amestecați bine.150 ml de lapte de cocos, 3 până la 4 linguri de semințe de in
- Preparați cafeaua; aveți nevoie de aproximativ 2 cești obișnuite. Pentru un gust mai intens, folosiți puțin mai multă cafea și reduceți cantitatea de lapte de cocos cu aceeași cantitate.200 ml de cafea
- Rumeniți o mână de fulgi de migdale într-o tigaie, apoi puneți-i deoparte.1 mână de fulgi de migdale
- Tăiați dovleacul în bucăți mici și căliți-l în tigaie cu o lingură de eritritol și puțin ulei de cocos.75 g de dovleac, 2 linguri de eritritol, ulei de cocos
- Încălziți laptele de cocos cu semințele de in (în mod normal, amestecul s-a îngroșat deja puțin). Adăugați cafeaua și o lingură de eritritol. Amestecați scurt. Mixați apoi cu blenderul vertical până obțineți o consistență cremoasă.1 priză de sare de mare celtică
- Turnați terciul într-un bol și garnisiți-l cu dovleacul tras la tigaie și fulgii de migdale. Dacă doriți, adăugați o linguriță de pastă de oleaginoase și bucățelele de boabe de cacao.1 linguriță de pastă de migdale, 1 linguriță de bucățele de boabe de cacao
