Servings: 2 人分
材料
- 1 アボカド
- 2 卵
- ひと つまみ 塩 ヒマラヤ産ピンクソルトまたはケルト海塩
- ひと つまみ 黒こしょう
トマトとサラミのアレンジ版
- 3 ミニトマトまたはスナックトマト
- 2 枚 サラミ
- 1 小さじ チリフレーク
ハモン・セラーノを使ったアレンジ
- 1 枚 ハモン・セラーノ
- 0.5 赤唐辛子 チリペッパーまたはスペイン種の唐辛子
アッケシソウを使ったベジタリアン向けアレンジ
- 少なめの ひとつかみ シーアスパラガス
- 半本 青ねぎ
- 1-2 小さじ チリフレーク
燻製豚バラ肉とアスパラガスのアレンジ版
- 2 枚 燻製豚バラ肉
- 2 グリーンアスパラガスの穂先
ソースまたはディップ
- アボカド くり抜いた果肉
- レモン汁
- エクストラバージンオリーブオイル
- 乳製品または植物性のヨーグルト またはマヨネーズ
- ひと つまみ 塩 ヒマラヤ産ピンクソルトまたはケルト海塩
- ひと つまみ 黒こしょう
Procédé
- オーブンを200度に予熱する。
- アボカドを縦半分に切り、種を取り除く。スプーンで種のくぼみの周りをくり抜き、少し深く、広くする。取り出した果肉は取っておく。1 アボカド
- くぼみに卵を割り入れる。（大きめのハモン・セラーノを使う場合は、先に下に敷いておく）。コツ：半割りのアボカド同士を軽く寄せるか、耐熱皿の縁に寄せると安定する。それでもどうしても安定しないアボカドもある。その場合は底を薄く切り落とす。後で食べるときにほとんど支障はないが、スプーンですくって食べる際は注意すること（直接手に持たず、下に皿を置く）。2 卵, 1 枚 ハモン・セラーノ
- 好みの具材を上にのせる。仕上げに好みの量の塩とこしょうを振り、お好みでチリフレークも少々加える。この料理には塩を少し効かせるのがおすすめ。私の好みでは、辛みも少しあるとよい。ひと つまみ 塩, ひと つまみ 黒こしょう, 3 ミニトマトまたはスナックトマト, 2 枚 サラミ, 1 小さじ チリフレーク, 0.5 赤唐辛子, 少なめの ひとつかみ シーアスパラガス, 半本 青ねぎ, 1-2 小さじ チリフレーク, 2 枚 燻製豚バラ肉, 2 グリーンアスパラガスの穂先
- オーブンで約15分、場合によってはそれより少し長めに焼く。焼き時間はオーブンや、好みの黄身の固さによって多少変わる。白身はしっかり固まっているのが望ましい。皿を前後に少し揺らし、白身がまだぷるぷると揺れるか確認する。
- 取っておいた果肉でソースまたはディップを作る。トマトのかけら、葉玉ねぎ、シーアスパラガスなど、家にあるものを加える。レモン汁とオリーブオイルを少し加えてのばす。仕上げにマヨネーズかヨーグルト（植物性でも可）を少し混ぜる。アボカド, レモン汁, エクストラバージンオリーブオイル, 乳製品または植物性のヨーグルト, ひと つまみ 塩, ひと つまみ 黒こしょう
- アボカドを少し冷ます。ソースを小さな器に入れて添える。あとはスプーンですくって食べるだけ。直接手に持って食べてもよい。
Notes
厳格なパレオ食に対応し、ナス科の食材を使わない場合は、赤唐辛子とチリフレークを黒こしょうに、ミニトマトを角切りのかぼちゃか小さく分けたカリフラワーに置き換えてください。
道具：200度のオーブン、耐熱皿、小さなボウル、フォーク、包丁。
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