O salată sățioasă cu sfeclă coaptă și linte brună, oțet balsamic, brânză cu mucegai albastru și nuci.
Odată coaptă, sfecla dă preparatului o culoare roșie intensă, lintea brună își păstrează fermitatea, iar oțetul balsamic învăluie legumele încă ușor calde. Brânza cu mucegai albastru aduce o notă sărată pronunțată, nucile oferă textură crocantă, iar uleiul de măsline armonizează totul. Calculați aproximativ 35 de minute în total, dintre care 30 de minute la cuptor, la 200 °C, pentru o salată sățioasă pentru două persoane, cu 32 g de carbohidrați neți per porție. De inclus alături de supele și salatele mele keto.
Ce este salata de sfeclă cu linte?
Această salată se bazează pe o combinație simplă: sfecla roșie, dulce și suculentă, se îmbină cu lintea brună, cu note mai pământii. Lintea oferă consistență fără să îngreuneze preparatul, cu boabe bine separate, fragede, dar încă ferme. Coacerea la cuptor face diferența: sfecla, morcovii cu frunze și ceapa roșie se coc împreună într-un amestec de ulei de măsline extravirgin, oțet balsamic și îndulcitor cu aromă de arțar, marginile se rumenesc, iar sucurile se concentrează.
După ce legumele s-au răcorit puțin, se amestecă cu lintea și cu puțina marinadă rămasă, pentru a păstra toate aromele. La servire, brânza cu mucegai albastru de tip Roquefort aduce cremozitate, gust sărat și profunzime, nucile oferă textură crocantă, iar frunzele de sfeclă sau de mangold, o notă verde. Salata se mănâncă rece, însă aromele sale se evidențiază mai bine dacă este asamblată cât ingredientele sunt încă puțin călduțe.
O bază de linte și rădăcinoase
Această salată pornește de la ingrediente simple: o leguminoasă disponibilă tot anul, legume rădăcinoase de sezon și un dressing cu oțet balsamic. Lintea brună își păstrează bine forma în salată, sfecla și morcovii aduc culoare, dulceață și consistență, iar ceapa roșie completează preparatul, suficient de hrănitor pentru a constitui o masă.
Brânza cu mucegai albastru, sărată și cremoasă, aproape că asezonează singură preparatul, iar nucile aduc un contrast crocant. Îndulcitorul cu aromă de arțar domolește oțetul balsamic, fără a fi confundat cu siropul de arțar obișnuit.
Ingredientele principale
Lintea brună formează baza: 100 g de linte uscată, înmuiată 4 ore, apoi fiartă cu 20 cl de apă, sub capac și la foc mic, aproximativ 30 de minute. Se poate folosi și o conservă de 400 g de linte brună, clătită și bine scursă. Sfecla roșie, aproximativ 90 g tăiată în sferturi, se coace pentru a-și concentra sucurile dulci și dă culoarea intensă.
Morcovii cu frunze, 4 morcovi spălați și tăiați în 3 sau 4 bucăți, păstrează o textură plăcută după coacere, iar ceapa roșie, aproximativ 75 g tăiată în sferturi, devine mai dulce la gătire. Două mâini de frunze de sfeclă sau de mangold se adaugă la finalul asamblării, pentru a le păstra prospețimea.
Pentru dressing, 2 linguri de ulei de măsline extravirgin învăluie legumele, 1 lingură de oțet balsamic aduce o aciditate blândă, iar 1 lingură de îndulcitor cu aromă de arțar îndulcește amestecul. Brânza cu mucegai albastru de tip Roquefort, 100 g fărâmițată în ultimul moment, își păstrează caracterul, iar 40 g de nuci, adică 2 mâini mici, aduc textură crocantă și note lemnoase.
Echilibru, texturi și servire
Totul depinde de texturi. Boabele de linte trebuie să rămână întregi, fără să devină făinoase, iar scurgerea atentă împiedică diluarea dressingului. Legumele se coc 30 de minute la 200 °C într-un vas sau pe o tavă acoperită cu hârtie de copt: amestecați la jumătatea timpului de coacere și lăsați suficient spațiu pentru ca marginile să se rumenească, în loc ca legumele să se gătească la abur în propriul suc.
Salata se asamblează după ce lintea și legumele s-au răcorit puțin, iar frunzele se adaugă apoi. Deoarece brânza cu mucegai albastru sărează deja preparatul, gustați înainte de a adăuga sare și presărați brânza fărâmițată și nucile la servire, pentru a păstra contrastele. Păstrați la frigider într-un recipient etanș, iar dacă pregătiți salata în avans, țineți separat frunzele, brânza și nucile, deoarece sfecla colorează celelalte ingrediente în timp. Lintea uscată se găsește la raionul de leguminoase uscate, brânza cu mucegai albastru la raionul de brânzeturi, sfecla cu frunze mai degrabă la piață, iar îndulcitorul cu aromă de arțar la raioanele specializate sau online.
Descoperiți toate rețetele mele keto.
Salată de sfeclă cu linte
Ingredients
- 100 g de linte brună uscată + apă pentru înmuiere
- 200 ml de apă pentru fierberea lintei
- 100 g de brânză cu mucegai albastru precum Roquefort
- 90 g de sfeclă roșie = 1 mare sau 2 mici
- 4 morcovi cu frunze
- 75 g de ceapă roșie = 1 mare sau 2 mici
- 2 mâini de mangold sau de frunze de sfeclă roșie
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de oțet balsamic
- 1 lingură de îndulcitor cu sirop de arțar
- 40 g de nuci = 2 mâini mici
Linte la conservă
- 1 conservă de linte brună de 400 de grame
Instructions
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Puneți lintea la înmuiat cu 4 ore înainte, în apă din abundență. Aruncați această apă și clătiți lintea.100 g de linte brună
- Fierbeți-o în 200 ml de apă, cu capacul pus pe cratiță. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți sau lăsați la scurs într-o strecurătoare mică.200 ml de apă
- Dacă folosiți linte la conservă, este suficient să o clătiți rapid.1 conservă de linte brună
- Tăiați sfecla în felii groase, aproximativ 8 pentru o sfeclă mare. Procedați la fel cu ceapa (curățată). Spălați morcovii cu frunze și tăiați-i în 3 sau 4 bucăți.90 g de sfeclă roșie, 75 g de ceapă roșie, 4 morcovi cu frunze
- Amestecați într-un bol pentru salată uleiul de măsline, oțetul balsamic și siropul de arțar. Adăugați legumele tăiate și amestecați. Puneți-le apoi în vasul pentru cuptor și coaceți-le timp de o jumătate de oră. Amestecați la jumătatea timpului de coacere.2 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 lingură de oțet balsamic, 1 lingură de îndulcitor cu sirop de arțar
- Lăsați legumele (și fasolea) să se răcească puțin.
- Amestecați totul în bolul pentru salată în care a mai rămas puțină marinadă. Mai adăugați un strop de ulei de măsline extravirgin.
- Tăiați frunzele de sfeclă și adăugați-le peste fasole.2 mâini de mangold
- Împărțiți în farfurii. Presărați deasupra brânza sfărâmată și nucile mărunțite.100 g de brânză cu mucegai albastru, 40 g de nuci
