Name: Salată de hering cu sfeclă roșie
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 heringi tineri; 1 sfeclă roșie (fiartă, aproximativ 100 grame); 1 măr; 2 cepe verzi; 0.5 ardei gras roșu; 2 linguri de iaurt (din lapte sau vegetal); 2 linguri de ulei de măsline extravirgin; 1 mână de mărar proaspăt (sau 2 lingurițe de mărar uscat)

O salată rece cu hering tânăr, sfeclă roșie și măr, legată cu un sos de iaurt și mărar.

Jump to Recipe

5/5 (16)

În bolul de salată, sfecla colorează sosul în roz, mărarul aduce o notă proaspătă, iar heringul dă accentul sărat care leagă întregul preparat. Această salată rece combină hering tânăr gata de consum, sfeclă roșie fiartă, măr sau castravete și un sos de iaurt cu ulei de măsline. Se prepară în 10 minute și poate fi servită ca aperitiv generos sau ca masă ușoară. Această rețetă se alătură colecției mele de supe și salate keto.

Ce este salata de hering cu sfeclă roșie?

Salata de hering cu sfeclă roșie are un nume simplu: combină heringi tineri gata de consum, tăiați în bucăți, cu legume reci și un sos care le îmbracă. Preparatul își păstrează consistența în farfurie, cu bucăți distincte de pește și legume în fiecare porție, fără să semene cu un amestec tocat mărunt.

Echilibrul său se bazează pe contraste clare. Heringul aduce gustul sărat intens, sfecla fiartă o dulceață profundă și o culoare rubinie, mărul o notă fructată și crocantă, iar castravetele, folosit în locul lui, mai multă prospețime și o textură mai crocantă. Sosul de iaurt simplu, ulei de măsline extravirgin și mărar temperează gustul sărat al peștelui și capătă o nuanță roz în contact cu sfecla.

Salade de pourpier — În aceeași notă: Salată de iarbă grasă.

O salată rece cu repere clasice

Acest preparat reia combinația clasică de hering, sfeclă roșie, măr și ceapă într-o salată rece. Aceste ingrediente alcătuiesc o masă completă, apreciată pentru echilibrul dintre gustul sărat al peștelui și dulceața sfeclei.

Varianta cu iaurt, ulei de măsline și mărar oferă un sos mai proaspăt și mai ușor. Păstrează spiritul preparatului, mai ales dacă mărul este înlocuit cu castravete. Nimic nu se gătește în momentul servirii: totul ține de tăiere, asezonare și echilibrul texturilor.

Ingredientele principale

Cei 3 heringi tineri formează baza sărată, cu o carne fragedă care se îmbină cu legumele. Alegeți un produs gata de consum, de la o pescărie sau dintr-un magazin alimentar specializat; întrucât heringul este deja sărat, asezonarea trebuie să fie moderată, iar bucățile se adaugă la finalul amestecării. Sfecla roșie fiartă, aproximativ 100 g, aduce textura fragedă, dulceața cu note pământii și culoarea rubinie; o variantă simplă, bine scursă dacă stă în propriul suc, împiedică subțierea sosului.

Salade d'endives aux pommes — O altă rețetă în același stil: Salată de andive cu mere.

Un măr dulce-acrișor sau o jumătate de castravete necurățat de coajă au același rol de contrast: mărul adaugă o notă fructată, iar castravetele păstrat cu coajă, o textură suculentă și mai crocantă. Cele 2 fire de ceapă verde înviorează ansamblul cu o notă vegetală, fără să domine. O jumătate de ardei gras roșu accentuează textura crocantă și dulceața; pentru o variantă fără solanacee, adaptată protocolului autoimun, omiteți-l și verificați iaurtul și heringul alese.

Sosul se bazează pe 2 linguri de iaurt simplu, din lapte sau vegetal, și pe 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, care îi dau fluiditate și răspândesc aroma mărarului. Folosiți o mână de mărar proaspăt sau 2 lingurițe de mărar uscat: este principala plantă aromatică, proaspătă pentru o aromă mai vie, uscată pentru comoditate.

Tom kha aux champignons keto — Pe aceeași temă: Tom kha keto cu ciuperci.

Repere tehnice și servire

Reușita depinde de tăierea uniformă. Sfecla rămâne fragedă, dar fermă, legumele crocante, iar heringul fraged, în bucăți ușor de luat cu lingura. Legumele se îmbracă mai întâi în sos, apoi heringul se adaugă cu grijă; sosul trebuie să acopere ingredientele și să devină roz.

Pentru a găti keto zi de zi, iată toate rețetele mele cu puțini carbohidrați.

Serviți salata bine răcită și puneți repede la frigider ce rămâne. Cel mai bine este să o savurați imediat, pentru a păstra textura crocantă a mărului sau a castravetelui, deoarece iaurtul și legumele crude nu se pretează bine la congelare. O porție are aproximativ 643 kcal, adică aproape 6 g de carbohidrați neți, 69 g de proteine și 35 g de lipide, în funcție de variantă. Pentru a limita carbohidrații, serviți-o pe frunze de salată sau pe legume crude fără amidon.