Name: Sałatka śledziowa z burakami
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 młode śledzie (matiasy); 1 burak czerwony (ugotowany, około 100 gramów); 1 jabłko; 2 dymki; 0.5 czerwonej papryki; 2 łyżki jogurtu (mlecznego lub roślinnego); 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin; 1 garść świeżego koperku (lub 2 łyżeczki suszonego koperku)

Sałatka na zimno z młodego śledzia, buraka i jabłka, połączona sosem jogurtowo-koperkowym.

Skocz do przepisu

Pas encore de notes

W salaterce burak barwi sos na różowo, koperek wnosi świeżą nutę, a śledź nadaje wyrazisty, słony smak, który spaja całość. Ta sałatka na zimno łączy gotowego do spożycia młodego śledzia, gotowanego buraka, jabłko lub ogórek oraz sos z jogurtu i oliwy. Przygotujesz ją w 10 minut jako obfitą przystawkę lub lekki posiłek. Ten przepis dołącza do moich zup i sałatek keto.

Czym jest sałatka śledziowa z burakami?

Sałatka śledziowa z burakami ma prostą nazwę: łączy gotowe do spożycia młode śledzie, pokrojone na kawałki, z zimnymi warzywami i otulającym je sosem. Danie zachowuje strukturę na talerzu, a w każdej porcji wyraźnie widać kawałki ryby i warzyw, nie przypomina drobno posiekanej masy.

Jej równowaga opiera się na wyraźnych kontrastach. Śledź wnosi intensywną słoność, gotowany burak głęboką słodycz i rubinowy kolor, jabłko owocową wyrazistość, a użyty zamiast niego ogórek, więcej świeżości i chrupkości. Sos z jogurtu naturalnego, oliwy extra virgin i koperku łagodzi słony charakter ryby i nabiera różowego odcienia w kontakcie z burakiem.

Salade de pourpier — W podobnym stylu: Sałatka z portulaki.

Sałatka na zimno oparta na klasycznym połączeniu

Ta sałatka na zimno wykorzystuje klasyczne połączenie śledzia, buraka, jabłka i cebuli. Składniki te tworzą pełne danie, cenione za równowagę między słonością ryby a słodyczą buraka.

Wersja z jogurtem, oliwą i koperkiem daje świeższy i lżejszy sos. Zachowuje charakter dania, zwłaszcza gdy ogórek zastępuje jabłko. Tuż przed podaniem niczego się nie gotuje: wszystko zależy od krojenia, doprawienia i odpowiedniej konsystencji składników.

Główne składniki

3 młode śledzie stanowią słoną bazę, a ich delikatne mięso dobrze łączy się z warzywami. Wybierz produkt gotowy do spożycia w sklepie rybnym lub specjalistycznym sklepie spożywczym; ponieważ śledź jest już słony, doprawiaj oszczędnie, a kawałki ryby dodaj na końcu mieszania. Gotowany czerwony burak, około 100 g, zapewnia miękkość, ziemistą słodycz i rubinowy kolor; wybierz buraka bez dodatków i dobrze go odsącz, jeśli jest zanurzony w soku, aby nie rozrzedzić sosu.

Salade d'endives aux pommes — Inny przepis w podobnym stylu: Sałatka z cykorii z jabłkami.

Słodko-kwaśne jabłko lub pół nieobranego ogórka pełnią tę samą rolę, wprowadzając kontrast: jabłko dodaje owocowej nuty, a ogórek ze skórką, soczystości i wyraźniejszej chrupkości. 2 dymki wzbogacają całość świeżą, warzywną nutą, nie dominując nad pozostałymi składnikami. Pół czerwonej papryki wzmacnia chrupkość i słodycz; w wariancie bez warzyw psiankowatych, dostosowanym do protokołu autoimmunologicznego, pomiń ją i sprawdź, czy wybrany jogurt oraz śledź są zgodne z jego zasadami.

Podstawą sosu są 2 łyżki jogurtu naturalnego, mlecznego lub roślinnego, oraz 2 łyżki oliwy extra virgin, która nadaje mu gładkość i rozprowadza aromat koperku. Przygotuj garść świeżego koperku lub 2 łyżeczki suszonego: to główne zioło w tej sałatce, świeży nada jej bardziej wyrazisty aromat, a suszony jest wygodnym rozwiązaniem.

Tom kha aux champignons keto — W podobnym temacie: Tom kha z grzybami w wersji keto.

Wskazówki dotyczące przygotowania i podania

Kluczem do sukcesu jest krojenie na równe kawałki. Burak powinien pozostać miękki, lecz jędrny, warzywa chrupiące, a śledź delikatny, w kawałkach, które łatwo nabrać łyżką. Najpierw wymieszaj warzywa z sosem, a następnie delikatnie dodaj śledzia; sos powinien otulać składniki i zabarwić się na różowo.

Jeśli chcesz gotować keto na co dzień, znajdziesz tutaj wszystkie moje przepisy niskowęglowodanowe.

Podawaj sałatkę dobrze schłodzoną, a resztki szybko wstaw z powrotem do lodówki. Najlepiej zjeść ją od razu, aby zachować chrupkość jabłka lub ogórka, ponieważ jogurt i surowe warzywa źle znoszą mrożenie. Jedna porcja dostarcza około 643 kcal, w tym blisko 6 g węglowodanów netto, 69 g białka i 35 g tłuszczu, zależnie od wariantu. Aby ograniczyć węglowodany, podawaj ją na liściach sałaty lub surowych warzywach nieskrobiowych.