Name: Kikärtssallad med tonfisk
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 burk kikärter (kokta, i konservburk eller glasburk) (à 400 g); 1 liten burk tonfisk (à 140 till 160 g); 0.5 röd paprika; 1 salladslök; 10 Kalamataoliver; 8 kapris (jag använde stora, ta lite fler om du har små); 2 msk extra jungfruolivolja; 1 msk balsamvinäger; 2 tsk dijonsenap eller annan slät senap; 2 tsk chiliflakes; 2 nypor salt (keltiskt havssalt)

En matig sallad med kikärtor och tonfisk som inte kräver tillagning, med paprika, kalamataoliver, kapris och balsamvinägrett.

Gå till recept

5/5 (33)

Olivoljan rundar av senapen, balsamvinägern tillför syra och chiliflakes ger det hela lite hetta, tillsammans med krispig paprika och mjuka kikärtor. Den här salladen blandas ihop utan tillagning på 5 minuter, med kikärtor, tonfisk, röd paprika, salladslök, kalamataoliver och kapris. Det uppskattade näringsinnehållet är 27 g nettokolhydrater per portion. Det här receptet ingår bland mina ketosoppor och ketosallader.

Vad är kikärtssallad med tonfisk?

Kikärtssallad med tonfisk avslöjar sin bas: kokta kikärtor och konserverad tonfisk. Kikärtorna ger stadga och fångar upp den emulgerade vinägretten, medan tonfisken tillför en smak av hav, mjukhet och mättnad. Samma typ av snabb måltid hittar du i koreanskt ris med tonfisk.

Den röda paprikan bidrar med saftig krispighet och mild sötma, och salladslöken med en friskare ton. Vinägretten av olivolja, balsamvinäger, senap, chiliflakes och salt omsluter allt, medan kalamataoliverna och kaprisen tillför sälta. Salladen serveras kall eller sval; den har ett måttligt kolhydratinnehåll snarare än att vara strikt ketogen, eftersom kikärtorna bidrar med kolhydrater, precis som i en chana masala.

Salade de chou asiatique — I samma stil: Asiatisk kålsallad.

Grundprincipen för salladen

Grundprincipen är att blanda ihop ingredienserna: ingenting värms upp. De väl avrunna ingredienserna blandas med en vinägrett som görs separat, för att undvika vätska i botten och bevara de olika konsistenserna. För en annan fräsch rätt att sätta ihop passar färska vårrullar i samma stil.

Den här versionen utmärker sig med kalamataoliver, kapris och en vinägrett med balsamvinäger, senap och chili. Resultatet är enkelt, med salta, syrliga och lätt kryddiga toner som passar året runt. Med en helt annan smakprofil är även wakamesallad god att servera sval.

Huvudingredienserna

En burk med 400 g kokta kikärtor, vikt före avrinning, utgör den mättande basen: deras tunna skal fångar upp dressingen, förutsatt att de får rinna av ordentligt så att vinägretten inte späds ut. Tonfisken, en liten burk på 140 till 160 g, står för en stor del av proteinet; väl avrunnen och försiktigt blandad behåller den sina bitar. En annan tonfiskrätt, tonfisktataki, bygger i stället på kort tillagning och en smältande mör konsistens.

Salade de pastèque à la feta — Ett annat recept i samma stil: Vattenmelonsallad med fetaost.

En halv rå röd paprika tillför färg, krispighet och sötma som balanserar sältan från smaksättarna. Salladslöken ger en mild skärpa, och de finstrimlade gröna delarna tillför arom utan att ta över; de kommer också till sin rätt i en salladslöksolja. Tio halverade kalamataoliver fördelas jämnare och gör det möjligt att kontrollera att inga kärnor finns kvar, medan åtta kapris fulländar uppläggningen med sin salta och syrliga smak.

Vinägretten består av 2 matskedar extra jungfruolivolja, 1 matsked balsamvinäger, 2 teskedar dijonsenap, 2 teskedar chiliflakes som anpassas efter smak och 2 nypor havssalt. Oljan ger glans och rundhet, balsamvinägern mild syra, senapen emulgerar och chilin ger hetta beroende på styrka. För andra smakbalanser kan en kinesisk vinägrett eller en thailändsk vinägrett ge inspiration; använd sparsamt med salt, eftersom tonfisk, oliver, kapris och senap redan tillför sälta.

Salade thaïe au poulet — På samma tema: Thailändsk kycklingsallad.

Tillagningstips och servering

För att lyckas är det framför allt viktigt att låta kikärtorna och tonfisken rinna av ordentligt. Gör vinägretten separat så att olja, balsamvinäger, senap, chili och salt blandas väl, och vänd sedan ingredienserna i den utan att dränka dem. Blanda försiktigt så att tonfisken och oliverna inte mosas. Smaka av varsamt, eftersom smaksättarna redan bidrar med mycket smak och chiliflakes varierar mellan olika produkter: lite chilipulver eller snabb chiliolja kan ersätta en del av chiliflakesen.

För ketomat i vardagen hittar du alla mina kolhydratsnåla recept här.

Servera salladen kall eller ordentligt sval, med kaprisen fördelad över tallrikarna och några salladsblad eller gurka till. Ställ snabbt in resterna i kylskåpet i en lufttät behållare och rör sedan om försiktigt före servering.