Name: Cizrnový salát s tuňákem
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 konzerva cizrny ((vařené, v konzervě nebo ve sklenici), 400 g); 1 malá konzerva tuňáka (140 až 160 g); 0.5 papriky (červené); 1 cibulka (jarní); 10 oliv Kalamata; 8 kaparů (použil jsem velké, pokud máte malé, dejte jich o něco více); 2 lžíce olivového oleje (extra panenského); 1 lžíce balzamikového octa; 2 lžičky dijonské hořčice (nebo jemné hořčice); 2 lžičky chilli vloček; 2 špetky soli ((keltské mořské))

Sytý salát bez vaření z cizrny a tuňáka, s paprikou, olivami Kalamata, kapary a balzamikovou zálivkou.

Přejít na recept

5/5 (26)

Olivový olej zjemňuje hořčici, balzamikový ocet dodává kyselost a chilli vločky vše příjemně zvýrazňují, spolu s křupavou paprikou a měkkou cizrnou. Tento salát připravíte bez vaření za 5 minut z cizrny, tuňáka, červené papriky, jarní cibulky, oliv Kalamata a kaparů. Odhadovaný obsah čistých sacharidů je 27 g na porci. Tento recept patří mezi mé keto polévky a saláty.

Co je cizrnový salát s tuňákem?

Název cizrnového salátu s tuňákem prozrazuje jeho základ: vařenou cizrnu a konzervovaného tuňáka. Cizrna dodává salátu hutnost a dobře na ní drží emulgovaná zálivka, tuňák přidává mořskou chuť, jemnost a sytost. Podobně rychlým jídlem je i korejská rýže s tuňákem.

Červená paprika dodává šťavnatou křupavost a lehkou sladkost, jarní cibulka zase svěží říz. Zálivka z olivového oleje, balzamikového octa, hořčice, chilli vloček a soli vše obalí, zatímco olivy Kalamata a kapary přidají slanou chuť. Salát se podává studený nebo vychlazený; obsah sacharidů je spíše mírný, nejde o striktně ketogenní jídlo, protože cizrna sacharidy obsahuje, stejně jako v chana masale.

Princip přípravy salátu

Základem je pouhé smíchání: nic se nezahřívá. Dobře okapané suroviny se ochutí zvlášť připravenou zálivkou, aby na dně nezůstala tekutina a jednotlivé suroviny si zachovaly svou strukturu. Dalším svěžím jídlem, které se podobně skládá z připravených surovin, jsou jarní závitky.

Tuto verzi odlišují olivy Kalamata, kapary a zálivka s balzamikovým octem, hořčicí a chilli. Výsledek zůstává jednoduchý, se slanými, nakyslými a lehce pikantními tóny, které se hodí v každém ročním období. Chuťově zcela odlišný salát wakame také skvěle chutná vychlazený.

Na podobné téma: Těstovinový salát s tuňákem.

Hlavní suroviny

Výživný základ tvoří jedna konzerva vařené cizrny o hmotnosti 400 g před slitím: její tenká slupka dobře zachytí zálivku, pokud cizrnu necháte důkladně okapat, aby se zálivka nenaředila. Tuňák, jedna malá konzerva o hmotnosti 140 až 160 g, dodává značnou část bílkovin; pokud ho necháte dobře okapat a vmícháte opatrně, zachová si celistvé kousky. Jiný pokrm z tuňáka, tuňákové tataki, naopak sází na krátkou tepelnou úpravu a jemnou konzistenci rozplývající se na jazyku.

Další recept v podobném duchu: Salát z vodního melounu s fetou.

Polovina syrové červené papriky dodá barvu, křupavost a sladkost, která vyváží slanost dochucujících přísad. Jarní cibulka přidá lehkou štiplavost, její najemno nakrájené zelené části salát provoní, aniž by přehlušily ostatní chutě; vyniknou také v oleji s jarní cibulkou. Deset oliv Kalamata rozkrojených napůl se v salátu lépe rozloží a při krájení zároveň ověříte, že v nich nezůstala žádná pecka, zatímco osm kaparů při servírování doplní slaný a nakyslý tón.

Zálivku tvoří 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíce balzamikového octa, 2 lžičky dijonské hořčice, 2 lžičky chilli vloček s množstvím upraveným podle chuti a 2 špetky mořské soli. Olej dodá lesk a jemnost, balzamikový ocet mírnou kyselost, hořčice zálivku emulguje a chilli přidá pálivost podle své síly. Pro jiné chuťové kombinace se můžete inspirovat čínskou zálivkou nebo thajskou zálivkou; se solí zacházejte střídmě, protože tuňák, olivy, kapary a hořčice už jsou slané.

Na podobné téma: Thajský salát s kuřecím masem.

Tipy k přípravě a podávání

Úspěch závisí především na důkladném okapání cizrny a tuňáka. Zálivku připravte zvlášť, aby se olej, balzamikový ocet, hořčice, chilli a sůl spojily, a poté jí suroviny obalte, aniž by v ní plavaly. Míchejte jemně, abyste nerozmačkali tuňáka ani olivy. Dochucujte opatrně, protože dochucující přísady už samy dodávají výraznou chuť a chilli vločky se podle výrobku liší: část vloček může nahradit trocha mletého chilli nebo rychlého chilli oleje.

Pro každodenní keto vaření najdete zde všechny mé recepty s nízkým obsahem sacharidů.

Salát podávejte studený nebo dobře vychlazený, kapary rozdělte na jednotlivé talíře a přidejte pár listů salátu nebo okurku. Zbytky co nejdříve uložte do lednice v dobře uzavíratelné nádobě a před podáváním je jemně promíchejte.